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目录1

第一章 概述1

一、人类的寿命1

二、癌症的发病率和病死率2

1．癌症流行的趋势2

2．癌症增长的原因3

三、癌与瘤3

1．几种致癌因素4

四、预防为主4

2．肿瘤的预防是可能的6

第二章 生活习惯7

一、抽烟7

1．全球烟草消费第一大国7

2．烟草的危害性7

3．被动吸烟12

4．立即戒烟为时不晚13

三、饮酒15

二、嚼烟叶15

1．酒与口腔、消化道癌的关系16

2．酒会增加患乳腺癌的危险性16

3．基因的变化17

4．酒的其他危害17

5．红葡萄酒的抗癌作用18

四、美容19

1．化妆品19

2．染发剂20

3．爽身粉22

五、日光浴24

1．紫外线的种类24

2．紫外线致癌的机制24

3．种族的差异25

4．防护紫外线的损害25

六、烧香27

七、共食制27

1．幽门螺杆菌感染的严重性28

2．幽门螺杆菌与癌症29

3．幽门螺杆菌与其他疾病的关系30

4．幽门螺杆菌的预防与治疗31

八、近亲婚配32

九、开灯睡觉33

十、樟脑丸34

十一、涂改液35

十三、洗衣粉与一次性纸杯36

十二、儿童玩具36

十四、报纸与生活用纸38

1．报纸38

2．生活用纸38

十五、废电池39

1．镉在人体内能产生雌激素样的作用40

2．镉与乳腺癌的关系40

3．镉能引发多种疾病40

十六、干洗衣服40

十九、夜光手表41

十七、留胡子41

十八、油漆筷子41

二十、水晶酒杯42

二十一、香味文具42

第三章 致癌饮食43

一、天然食品43

二、烘、烤、煎、炸的食物44

1．多环芳烃（PAH）与杂环胺（HCA）44

2．丙烯酰胺45

三、霉变的食物47

1．黄曲霉毒素47

2．杂色曲霉素48

3．脱氧雪腐镰刀菌烯醇48

四、含硝酸盐的食物48

1．肉类食品48

2．酸菜类食品49

2．六氯化苯（又称林丹）50

五、含农药残留物的蔬菜50

1．二氯二苯三氯乙烷（DDT）50

六、含色素的食品51

七、食品的包装52

1．塑料袋52

2．保鲜膜53

八、食品加工53

1．致癌瓜子53

九、饮料54

1．水54

3．精白面粉麵包54

2．鸭与猪爪54

2．咖啡57

3．火锅汤57

4．碳酸饮料58

第四章 防癌饮食59

一、茶59

1．茶叶的营养成分59

2．实验研究61

3．流行病学研究63

4．茶的其他作用63

5．饮茶的几点注意事项66

二、牛奶68

1．牛奶的营养价值68

2．牛奶与癌症的关系72

3．牛奶的其他作用73

4．牛奶的饮用74

5．软黄金——奶酪75

三、豆浆76

1．豆浆的营养成分76

2．神奇的植物雌激素76

3．大豆的防癌、抗癌76

4．饮豆浆的四忌77

四、橘子汁78

3．番茄红素与肿瘤79

2．番茄中的番茄红素79

1．番茄的营养成分79

五、番茄汁79

4．食用方式80

5．抗癌番茄新品种81

6．番茄的其他作用81

六、粗粮82

1．燕麦82

2．玉米84

3．山芋85

4．米仁87

七、蔬菜87

1．十字花科蔬菜87

2．菠菜89

3．豆类90

4．食用菌类91

5．葱类94

6．胡萝卜96

7．萝卜97

8．辣椒98

9．南瓜99

10．苦瓜100

11．茄子101

12．芦笋101

13．芦荟102

14．仙人掌102

15．螺旋藻103

八、蛋103

1．营养价值103

2．防癌解毒104

3．吃蛋的注意事项104

九、鱼105

1．营养成分105

2．抗癌作用106

1．营养成分107

十、海带107

3．鱼的选择107

2．抗癌作用108

3．其他作用108

十一、牡蛎109

十二、水果109

1．苹果109

2．柑橘110

3．香蕉111

4．葡萄112

5．草莓112

6．西瓜113

7．大枣113

8．猕猴桃114

9．梨114

11．山楂115

10．刺梨115

十三、坚果仁和种子116

1．核桃116

2．白果117

3．花生117

4．芝麻117

十四、调味品119

1．酱油119

3．咖喱120

2．姜120

4．辣椒121

5．藏红花121

第五章 不良饮食习惯122

一、“三高”饮食123

1．高盐饮食123

2．高脂饮食124

3．高糖饮食127

三、暴饮暴食，狼吞虎咽129

二、烫辣食物129

第六章 生活环境131

一、大气131

二、房屋装修132

1．甲醛133

2．苯135

3．甲苯二异氰酸酯（TDI）135

4．石棉136

5．放射性物质136

三、厨房油烟138

四、废物焚烧139

五、电子雾141

1．与癌症的关系141

2．手机致癌的问题142

3．空中旅行143

六、环境激素144

1．乙型肝炎病毒（HBV）145

七、各种感染145

2．丙型肝炎病毒（HCV）147

3．乳头瘤病毒（HPV）149

4．EB病毒（EBV）150

5．T淋巴细胞白血病病毒（HTLV）152

6．人免疫缺陷病毒（HIV）153

7．幽门螺杆菌（Hp）154

8．支原体（MP）155

八、蟑螂156

9．寄生虫156

九、花卉与鸟158

1．花卉158

2．鸟160

第七章 工作环境161

一、化学致癌161

1．新增加的已知人类致癌物162

2．从可能的人类致癌物升至已知人类致癌物163

3．第一次列为可能的人类致癌物163

1．辐射可引发多种癌症165

二、辐射致癌165

2．防止滥用X线检查166

第八章 药物致癌168

一、一般药物168

二、抗肿瘤药物170

三、中草药171

第九章 精神状态与癌173

一、中医理论173

二、临床研究173

第十章 癌前病变及其他相关病变175

一、口腔癌的癌前病变176

二、食管癌的癌前病变177

1．慢性食管炎伴不典型增生177

2．巴雷特食管177

三、胃癌的癌前病变178

1．萎缩性胃炎178

2．胃息肉179

3．胃溃疡180

4．残胃炎180

四、肝癌的癌前病变180

1．乙型肝炎180

2．丙型肝炎181

五、大肠癌的癌前病变181

1．腺瘤181

3．遗传性非息肉病性大肠癌综合征182

2．家族性多发性腺瘤病182

4．慢性溃疡性结肠炎183

六、乳腺癌的癌前病变183

1．小叶增生184

2．纤维腺瘤185

3．管内乳头状瘤185

七、宫颈癌的癌前病变185

九、黑色素瘤的癌前病变187

2．皮肤角化187

3．慢性溃疡187

1．外阴白斑187

八、皮肤癌的癌前病变187

十、其他相关病变188

1．包茎与包皮过长188

2．隐睾190

3．甲状腺腺瘤191

4．前列腺增生191

5．胆结石192

6．肺结核195

7．性传播疾病197

8．着色性干皮病198

9．自身免疫性疾病198

10．骨髓增生异常综合征199

第十一章 癌症的危险信号201

第十二章 防癌普查202

一、普查的目的202

二、普查的原则202

1．子宫颈癌203

三、对自然人群进行普查的肿瘤203

2．乳腺癌204

3．鼻咽癌210

四、对高危人群进行筛查的肿瘤211

1．肝癌211

2．大肠癌213

3．前列腺癌214

第十三章 免疫功能与防癌216

一、人体自身的抗癌卫士216

三、维护人体健全的免疫系统218

二、癌变的3个阶段218

第十四章 适量运动与防癌220

一、运动能降低癌症的风险220

二、怎样才是适量运动221

三、选择哪些运动222

结束语224

一、最易致癌的前25个可预防的风险因素225

二、防癌保健22条226