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第一章 食用菌栽培基础知识1

第一节 食用菌的种类1

一、食用菌的分类地位1

二、担子菌中的食用菌2

三、子囊菌中的食用菌4

四、食用菌分类检索表5

第二节 食用菌的形态结构8

一、菌丝体9

二、子实体13

三、孢子17

第三节 食用菌的生活史18

一、营养生长阶段19

二、生殖生长阶段20

三、常见食用菌的生活史21

第四节 食用菌的营养23

一、食用菌的营养类型23

二、食用菌的营养生理25

第五节 食用菌对环境条件的要求29

一、温度29

二、空气32

三、水分33

四、酸碱度35

五、光照35

六、生物36

第二章 食用菌菌种制作39

第一节 食用菌菌种概述39

一、菌种的概念39

二、菌种分级39

三、菌种类型40

第二节 菌种制作的设施、设备41

一、配料加工、分装设备41

二、灭菌设备43

三、接种设备44

四、培养设备47

五、培养料的分装容器48

六、封口材料48

七、生产环境调控设备49

八、菌种保藏设备49

九、液体菌种生产设备49

第三节 固体菌种制作50

一、母种生产50

二、原种、栽培种生产54

第四节 液体菌种的生产59

一、液体菌种的特点60

二、液体菌种生产的要点61

三、放罐接种67

四、储藏67

五、液体菌种应用前景68

第五节 菌种生产中的注意事项及常见问题68

一、母种制作、使用中的异常情况及原因分析68

二、原种、栽培种制作和使用中的异常情况及原因分析71

第三章 木腐型食用菌高效栽培79

第一节 平菇高效栽培技术79

一、平菇生物学特性79

二、平菇种类85

三、平菇高效栽培技术要点86

第二节 香菇高效栽培技术114

一、香菇生物学特性115

二、香菇高效栽培技术要点117

第三节 金针菇高效栽培技术140

一、金针菇生物学特性140

二、金针菇高效栽培技术要点143

第四节 黑木耳高效栽培技术149

一、黑木耳生物学特性150

二、黑木耳高效栽培技术要点152

第四章 草腐型食用菌高效栽培164

第一节 双孢蘑菇高效栽培技术164

一、双孢蘑菇生物学特性165

二、双孢蘑菇种类167

三、双孢蘑菇高效栽培技术要点169

四、双孢蘑菇工厂化生产技术要点190

第二节 鸡腿菇高效栽培技术199

一、鸡腿菇生物学特性199

二、鸡腿菇高效栽培技术要点202

三、鸡腿菇主要病害及防治206

第三节 草菇高效栽培技术208

一、草菇生物学特性208

二、草菇高效栽培技术要点212

三、草菇栽培中常见的问题及其防治221

第四节 大球盖菇高效栽培技术224

一、大球盖菇生物学特性224

二、大球盖菇高效栽培技术要点227

第五章 珍稀食用菌高效栽培231

第一节 灵芝高效栽培技术231

一、灵芝生物学特性232

二、灵芝高效栽培技术要点233

三、灵芝孢子粉的套袋收集236

四、灵芝盆景制作技术237

第二节 真姬菇高效栽培技术242

一、真姬菇生物学特性243

二、真姬菇高效栽培技术要点244

三、真姬菇工厂化生产要点246

第三节 猴头菇高效栽培技术250

一、猴头菇生物学特性250

二、猴头菇高效栽培技术要点252

第四节 姬松茸高效栽培技术254

一、姬松茸生物学特性254

二、姬松茸高效栽培技术要点255

第五节 蛹虫草高效栽培技术259

一、蛹虫草生物学特性259

二、蛹虫草高效栽培技术要点260

第六章 食用菌病虫害诊断与防治264

第一节 食用菌病害诊断与防治264

一、病害的基础知识264

二、病害的发生267

三、病害的防治原理、原则与措施268

四、食用菌栽培常见病害269

五、常见病害的防控279

第二节 食用菌虫害诊断与防治280

一、螨类280

二、菇蚊281

三、瘿蚊283

四、线虫284

第三节 食用菌病虫害的综合防治286

一、生产环境卫生综合治理286

二、生态防治286

三、物理防治287

四、生物防治287

五、化学农药防治288

六、食用菌病虫害防治注意事项292

第七章 食用菌高效栽培实例305

附录305

附录A 食用菌生产常用原料及环境控制对照表305

附录B 常见计量单位名称与符号对照表317