图书介绍
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- 江建军主编；余彩霞副主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030322357
- 出版时间：2011
- 标注页数：289页
- 文件大小：89MB
- 文件页数：300页
- 主题词：生物化学－高等职业教育－教材
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图书目录
绪论1
第一章 生物分类及细胞结构7
第一节 生物分类7
第二节 细胞的基本结构与化学组成10
第二章 糖类17
第一节 概述17
第二节 单糖的结构与性质19
第三节 重要的寡糖26
第四节 常见的多糖27
第五节 结合糖34
第三章 蛋白质42
第一节 概述42
第二节 蛋白质的基本结构单位——氨基酸45
第三节 蛋白质的分子结构58
第四节 蛋白质分子结构与功能的关系66
第五节 蛋白质的性质68
第六节 蛋白质的制备与测定77
第四章 酶86
第一节 概述86
第二节 酶的分类和命名89
第三节 酶的化学本质与组成92
第四节 酶的结构与功能的关系93
第五节 酶的作用机制95
第六节 酶促反应的速度和影响反应速度的因素99
第七节 酶的制备及酶活力测定104
第八节 酶的应用108
第五章 维生素和辅酶121
第一节 概述121
第二节 水溶性维生素和辅酶122
第三节 其他辅酶和辅基134
第四节 脂溶性维生素136
第六章 核酸144
第一节 概述144
第二节 核酸的组成146
第三节 核酸的结构150
第四节 核酸的性质154
第七章 脂类和生物膜162
第一节 脂类162
第二节 生物膜164
第八章 代谢与生物氧化总论172
第一节 新陈代谢172
第二节 合成代谢173
第三节 分解代谢174
第四节 代谢中的能量物质174
第五节 生物氧化176
第九章 糖代谢186
第一节 概述186
第二节 糖酵解187
第三节 葡萄糖的有氧分解——三羧酸（TCA）循环191
第四节 磷酸戊糖途径196
第十章 脂类代谢201
第一节 甘油三酯的分解代谢201
第二节 甘油三酯的合成代谢204
第十一章 蛋白质降解与氨基酸代谢213
第一节 蛋白酶类及蛋白质的酶促降解213
第二节 氨基酸的一般代谢214
第三节 糖、脂肪、蛋白质代谢的相互转化222
第十二章 信息分子代谢227
第一节 DNA的生物合成227
第二节 RNA的生物合成233
第三节 蛋白质生物合成过程236
第十三章 生物化学实验252
一、基础实验篇252
实验一 3,5－二硝基水杨酸比色法测定糖的含量252
实验二 氨基酸的分离鉴定——单向纸层析法254
实验三 甲醛滴定法测定氨基氮含量255
实验四 蛋白质含量测定——总氮量的测定微量凯氏定氮法257
实验五 蛋白质的两性解离与等电点260
实验六 可溶性蛋白质含量的测定262
实验七 牛乳中酪蛋白的制备263
实验八 离子交换柱层析法分离氨基酸264
实验九 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳266
实验十 α－淀粉酶的活力测定方法268
实验十一 酶的基本性质270
实验十二 酵母RNA的提制273
二、综合实验篇275
实验一 从番茄中提取番茄红素和β－胡萝卜素275
实验二 酵母细胞的固定化及其蔗糖酶活力测定278
主要参考文献281
生物化学网上资源282
附录 常用生物化学名词的缩写283