图书介绍
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- 北京天厨烹调学校梅方著 著
- 出版社： 北京：中国环境科学出版社
- ISBN：7800104346
- 出版时间：1989
- 标注页数：200页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：206页
- 主题词：
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图书目录
目录1
一、中国菜肴形的构成1
二、基本造形元素的构成5
三、造形元素的特性28
四、形式美法则34
五、中国菜肴的形式构成方法53
六、点、线、面的抽象构成55
七、菜肴形的图案构成65
八、菜肴形的变形构成96
九、菜肴形的充填构成101
十、菜肴形的立体构成107
十一、菜肴形的具象构成112
十二、菜肴形的添饰纹样115
十三、菜肴的装饰124
十四、菜肴形的构成效果162
十五、器皿对菜肴形的作用177
十六、器皿形的分类182