图书介绍
新编大众菜谱198例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王维坤主编 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：753811999X
- 出版时间：1995
- 标注页数：108页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：112页
- 主题词：
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图书目录
上篇 烹制菜肴必须掌握的基础知识1
一、经常使用的刀工1
二、经常使用的烹调技法5
三、上浆、挂糊的作用和使用方法15
下篇 菜肴制作实例19
一、肉类菜肴的烹制方法19
二、水产类菜肴的烹制方法47
三、蔬菜类菜肴的烹制方法58
124．烩干贝125