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图书目录

绪论1

第一章明清时期的农业生产环境5

第一节明清时期的时代特征5

一、多民族国家空前统一，社会秩序长期安定5

二、商品经济发展，资本主义萌芽6

第二节人多地少成为全国性矛盾6

第三节自然环境恶化17

一、气候异常17

二、自然灾害加剧19

第二章明代及清前期的农业生产关系与农业政策29

第一节农业生产关系的变化29

一、地权关系的变化29

二、租佃关系的发展演变59

第二节农业政策84

一、明代的农业政策84

二、清前期的农业政策94

第三章明清时期自然资源的开发利用106

第一节土地资源的开发利用106

一、边疆的开垦106

二、内地的开垦126

第二节水资源的开发利用149

一、治水150

二、水资源的开发165

第三节生物资源的开发利用186

一、捕捞渔业的进一步发展186

二、作物畜禽品种的开发利用198

三、对救荒植物的研究与利用206

第四章明清时期农业生产结构的调整211

第一节农牧区的分布与变化211

第二节种植业结构的变化221

第三节畜养业结构的变化226

第四节专业化种植的发展232

第五章明清时期各生产部门的发展238

第一节种植业的发展238

一、粮食生产的发展238

二、植棉业的大发展254

三、园艺业的发展257

四、植树、护林的提倡261

第二节养殖业的发展267

一、畜养业的演变267

二、养蚕业的新发展272

三、水产养殖业出现新局面283

四、养蜂业的兴起295

第三节加工业的发展297

一、棉纺织业商品经济性质明显297

二、丝织业的发展301

三、茶叶加工进入大发展时期309

四、食品加工业的发展312

第六章明清时期的农业生产技术318

第一节种植业技术318

一、复种技术和多熟种植318

二、人工生态农业的创立341

三、农业的集约化经营345

四、大田生产技术的精细化352

第二节养殖技术370

一、饲养繁殖技术370

二、兽医技术377

第七章明清时期的农业经营与产品流通379

第一节农副产品商品化的发展379

一、商品性农业的发生379

二、农村市场网络的形成393

第二节农业经营方式的变化398

一、雇佣劳动的广泛采用398

二、佃富农和经营地主的出现405

第八章明清时期中西农业文化交流414

第一节国外农作物的传入414

一、番薯414

二、玉米417

三、马铃薯420

四、烟草422

五、花生426

六、向日葵429

七、辣椒430

八、番茄431

九、结球甘蓝432

十、菜豆433

十一、荷兰豆434

十二、杧果436

十三、番木瓜436

十四、番荔枝438

十五、菠萝438

十六、番石榴440

十七、西洋菜441

第二节中国农用动植物向西方的传播442

一、大豆446

二、茶447

三、猕猴桃449

四、柑橘450

五、珙桐451

六、榆树451

七、牡丹451

八、杜鹃花451

九、月季451

十、猪452

十一、鸡452

第三节中外农业文化交流的影响453

一、对中国农业生产和社会生活的影响453

二、海外移民对东南亚农业的影响456

三、中国农业动植物对西方农业的贡献458

第九章明清时期的农业文化460

第一节农书460

一、农书发展概况460

二、主要农书简介463

第二节耕织图466

一、《农务女红图》467

二、康熙《耕织图》468

三、乾隆石刻《棉花图》470

四、乾隆石刻《耕织图》471

五、光绪石刻《耕织图》471

六、光绪木刻《桑织图》471

七、光绪《蚕桑图》472

第三节农俗473

一、迎春和打春473

二、填仓474

三、照田蚕475

四、火把会476

五、牛王会477

六、青苗会477

七、田了节478

八、蚕禁479

九、望蚕信479

十、开秧门480

十一、挂田幡480

十二、稼树480

十三、摸秋481

十四、采青481

十五、神农大帝诞日482

十六、冬舂482

第十章明清时期的农业水平485

第一节农业生产水平与农民生活水平485

一、粮食亩产记录485

二、各个时期的粮食平均亩产和总产496

三、估算农业劳动生产率498

四、对农户全年收入和农民生活水平的推算502

第二节在对比中看明清时期的农业水平507

一、纵向比较：与明代以前和1840年以后百年的比较507

二、横向比较：与16—19世纪欧洲农业的比较510

结束语514

一、明清时期的农业成就514

二、对几个问题的看法517

三、明清时期中国农业在世界农业史上的地位519

四、历史的告诫520

参考文献530

索引543

后记549