图书介绍
超临界流体与食品深加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 廖传华，黄振仁主编 著
- 出版社： 北京：中国石化出版社
- ISBN：7802293081
- 出版时间：2007
- 标注页数：186页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：197页
- 主题词：萃取－应用－食品加工
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图书目录
第1章 概论1
第2章 超临界CO2流体萃取技术在食品工业中的应用3
2.1 脱咖啡因3
2.1.1 咖啡豆脱咖啡因3
2.1.2 超临界CO2萃取茶叶中咖啡因15
2.1.3 超临界CO2萃取茶叶中咖啡碱18
2.2 超临界CO2萃取花椒19
2.2.1 超临界CO2萃取花椒籽油19
2.2.2 超临界CO2萃取花椒中酰胺类成分20
2.3 超临界CO2萃取在其他食品开发中的应用21
2.3.1 超临界CO2萃取芦笋中熊果酸21
2.3.2 超临界CO2萃取生姜中抗氧化活性物质21
2.3.3 超临界CO2萃取荞麦中天然芦丁22
2.3.4 超临界CO2萃取鹰嘴豆23
2.3.5 超临界CO2萃取蜂胶24
2.3.6 超临界CO2萃取茶多酚25
2.3.7 超临界CO2萃取整粒松仁26
2.3.8 超临界CO2萃取滁菊26
2.3.9 超临界CO2萃取洋葱油27
2.3.10 超临界CO2萃取甜橙皮油28
2.3.11 超临界CO2萃取化橘红29
2.3.12 超临界CO2萃取技术脱除大豆蛋白异味30
参考文献31
第3章 超临界CO2流体萃取技术在酒类工业中的应用35
3.1 啤酒花的萃取35
3.2 从白酒中提取香味39
3.3 用脱脂的米和酒曲酿制清酒40
3.4 超临界CO2萃取葡萄皮三萜类组分43
参考文献44
第4章 超临界CO2流体萃取技术在油脂工业中的应用46
4.1 超临界CO2萃取油脂与传统方法的比较及影响因素46
4.1.1 与传统方法的比较46
4.1.2 超临界CO2萃取植物油脂的影响因素48
4.2 超临界CO2萃取工艺在油脂工业中的应用49
4.2.1 萃取及精制小麦胚芽油49
4.2.2 萃取沙棘油51
4.2.3 萃取大豆油54
4.2.4 萃取水冬瓜油56
4.2.5 超临界CO2萃取芹菜籽油58
4.2.6 超临界CO2萃取南瓜籽油59
4.2.7 超临界CO2萃取葡萄籽油61
4.2.8 超临界CO2萃取菜籽油饼64
4.2.9 超临界CO2萃取棉籽油65
4.2.10 超临界CO2萃取沙苑子油65
4.2.11 超临界CO2萃取核桃油66
4.2.12 超临界CO2萃取碱蓬油67
4.2.13 超临界CO2萃取隐甲藻油脂68
4.2.14 超临界CO2萃取亚麻籽油69
4.2.15 超临界CO2萃取红松仁油69
4.2.16 超临界CO2萃取猕猴桃籽油70
4.2.17 超临界CO2萃取榛子油71
4.2.18 超临界CO2萃取扁桃油73
4.2.19 超临界CO2萃取共轭亚油酸73
4.2.20 超临界CO2萃取油茶籽油74
4.2.21 超临界CO2萃取微孔草油75
4.2.22 超临界CO2萃取食用姜油76
参考文献78
第5章 超临界CO2流体萃取技术在保健品工业中的应用81
5.1 EPA和DHA的提取81
5.1.1 鱼油的提取81
5.1.2 藻类的提取92
5.2 磷脂的分离与提纯93
5.2.1 超临界CO2萃取去除蛋黄粉中胆固醇和甘油三酯94
5.2.2 超临界CO2萃取蛋黄粉中蛋黄油99
5.2.3 超临界CO2萃取制首乌中卵磷脂100
5.2.4 大豆磷脂的提取101
5.3 天然维生素E的提取102
参考文献105
第6章 超临界CO2萃取在食用天然色素开发中的应用107
6.1 食用天然色素概述108
6.1.1 食用天然色素的性质特点108
6.1.2 食用天然色素的种类和来源109
6.1.3 超临界CO2萃取技术在食用天然色素开发中应用的优越性110
6.2 超临界CO2流体萃取在食用天然色素开发中的应用111
6.2.1 辣椒红色素和辣素的分离111
6.2.2 玉米黄色素的提取113
6.2.3 沙棘黄色素的提取117
6.2.4 番茄红色素的分离120
6.2.5 栀子黄色素的精制123
6.2.6 β-胡萝卜素的提取127
参考文献131
第7章 超临界CO2流体萃取技术在天然香料工业中的应用136
7.1 天然香料的传统提取方法136
7.2 超临界CO2流体萃取天然香料的研究过程138
7.2.1 萃取物的化学和器官可感觉的表征138
7.2.2 超临界CO2流体萃取香料过程的特点140
7.2.3 影响天然香料萃取过程参数的评价142
7.2.4 天然香料萃取过程的数学模型143
7.3 天然香料超临界CO2流体萃取产物与传统工艺产物的对比147
7.3.1 超临界CO2流体萃取香料产物的组成特点148
7.3.2 香料精油收率的对比149
7.4 超临界CO2流体萃取天然香料的应用150
7.4.1 鲜花芳香成分的提取153
7.4.2 辛香料的超临界CO2流体萃取162
7.4.3 植物芳香成分的超临界CO2流体萃取175
参考文献179