图书介绍
吃什么怎么吃PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘国芸等著 著
- 出版社： 北京：北京燕山出版社
- ISBN：7540211539
- 出版时间：1998
- 标注页数：270页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：286页
- 主题词：
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图书目录
上编1
第一章 饮食应用营养基础知识1
人体所必需的营养素1
人体热量32
食物的消化与吸收38
第二章 各类食物的营养特点43
植物性食物的营养特点43
动物性食物的营养特点48
饮料及酒水52
第三章 科学烹饪56
科学烹饪的意义56
保护营养素60
第四章 平衡膳食63
平衡膳食63
平衡膳食例述66
营养筵席例述72
第五章 食物结构77
东西方食物结构的比较77
日本型食物结构的特点80
中国宝塔型食物结构81
第六章 饮食与卫生89
各类烹饪原料在烹饪中的卫生89
烹调过程中各类食品的卫生96
烹调后的各类食品的卫生100
厨房及个人卫生105
食品的污染108
食品的腐败变质110
食品中毒113
下编119
问答篇119
饮食应用营养基础知识问答119
常见疾病的饮食治疗问答138
饮食与健康问答188
忌食问答206
情绪与健康问答245
附录254
参考书目270