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绪言1

高级蔬菜生理学的范围及任务1

高级蔬菜生理学的形成与发展2

农业发展对蔬菜生理学的推动作用2

蔬菜生理学的历史和发展3

高级蔬菜生理学与其他学科的关系5

蔬菜种子发芽及壮苗生理7

蔬菜种子及发芽生理7

蔬菜种子的概念及类别7

蔬菜种子发芽的过程7

蔬菜种子发芽过程中的生理生化变化8

蔬菜种子发芽过程中相关基因的表达及其调控9

蔬菜种子发芽的主要生态条件及其调控12

壮苗生理13

果菜类蔬菜幼苗及壮苗生理13

叶菜和根茎菜幼苗的壮苗生理18

蔬菜幼苗嫁接生理21

蔬菜作物的光合作用24

蔬菜作物的光合机理24

蔬菜作物的光合特性24

单叶光合特性24

群体光合特性29

蔬菜作物Pn的季节变化和日变化规律30

影响光合作用的因素31

蔬菜作物光合“午休”现象的气孔限制与非气孔限制34

蔬菜作物的光抑制现象及其防御机制35

光抑制现象35

光抑制破坏的防御机制35

光合作用的分子机理40

蔬菜作物光合作用的有关指标及其测定方法42

光合仪的测试原理42

光合作用常用的有关指标及其测试方法42

改善光合性能提高蔬菜作物光合效率的技术措施44

蔬菜作物的水分生理45

植株体内的水分状况及其生理作用45

植株体内的水分状况45

植株体内水分状况表示方法46

水分的生理作用47

蔬菜作物的水分代谢47

蔬菜作物对水分的吸收47

蔬菜作物的蒸腾作用49

水分逆境生理51

干旱胁迫对蔬菜生长发育影响51

干旱胁迫对作物的生理和分子效应52

水分利用效率54

水分利用效率指标54

影响水分利用率的环境因素54

影响水分利用率的作物体内部因素55

提高水分利用率的途径及措施55

合理灌溉的生理基础56

蔬菜作物的需水规律56

蔬菜作物的合理灌溉57

蔬菜作物灌溉方法60

蔬菜作物节水灌溉60

蔬菜作物的营养生理62

矿质营养的主要生理功能62

氮的主要生理功能62

磷的主要生理功能62

钾的主要生理功能62

钙的主要生理功能63

镁的主要生理功能63

硫的主要生理功能64

铁的主要生理功能64

硼的主要生理功能64

锰的主要生理功能64

锌的主要生理功能65

铜的主要生理功能65

钼的主要生理功能65

氯的主要生理功能66

镍的主要生理功能66

土壤营养元素的主要来源66

氮的来源66

磷的来源66

钾的来源67

钙的来源67

镁的来源67

微量元素的来源67

土壤营养元素的消耗与调控68

矿质营养吸收与利用69

氮的吸收与利用69

磷的吸收与利用70

钾的吸收与利用70

铁的吸收与利用70

其他矿质元素的吸收与利用70

生理障碍及营养诊断72

氮的生理障碍及营养诊断72

磷的生理障碍及营养诊断72

钾的生理障碍及营养诊断73

钙的生理障碍及营养诊断73

镁的生理障碍及营养诊断73

硫的生理障碍及营养诊断74

铁的生理障碍及营养诊断74

硼的生理障碍及营养诊断74

锰的生理障碍及营养诊断74

铜的生理障碍及营养诊断75

锌的生理障碍及营养诊断75

钼的生理障碍及营养诊断75

氯的生理障碍及营养诊断76

不同种类和不同基因型蔬菜吸收矿质营养的差异76

氮营养的基因型差异76

磷营养的基因型差异76

钾营养的基因型差异77

钙营养的基因型差异77

铁营养的基因型差异78

硼营养的基因型差异79

锌营养的基因型差异79

合理施肥的生理基础79

主要蔬菜作物的需肥规律79

合理施肥的指标和方法81

蔬菜作物的生长发育及其调控85

蔬菜作物的生长发育规律85

蔬菜作物的生长及其调控85

蔬菜作物的发育及其调控90

蔬菜作物的分化及其调控94

蔬菜作物的器官相关及其调控95

温度对蔬菜生长发育的影响95

温度与蔬菜营养生长95

温度与蔬菜生殖生长96

积温对蔬菜生长发育的影响98

温度逆境对蔬菜生长发育的影响100

光照对蔬菜生长发育的影响101

光周期的作用101

光质的作用103

水肥对蔬菜生长发育的调控作用105

水肥对蔬菜营养生长的影响106

水肥对蔬菜生殖生长的影响107

作物生长调节剂及其对蔬菜生长发育的调控作用110

作物生长调节剂的类型110

作物生长调节剂的剂型113

作物生长调节剂的应用技术114

作物生长调节剂对蔬菜生长发育的调控作用115

蔬菜产量形成生理121

蔬菜产量及其含义121

生物学产量和经济产量121

个体产量和群体产量121

产量构成的一般特性122

产量构成的生理因素122

产量构成的植物学因素125

不同蔬菜产量构成特性125

绿叶菜的产量构成125

结球叶菜的产量构成127

根茎类蔬菜的产量构成129

花菜类蔬菜的产量构成133

果菜类蔬菜的产量构成136

源与库的关系与产量形成139

源与库的概念139

源与库的形成和转化139

源与库的关系140

源库理论与蔬菜产量形成140

蔬菜群体生理与群体结构及其调控143

蔬菜的群体构成143

蔬菜群体的概念143

群体结构及其形成144

蔬菜群体结构的主要类型146

群体结构与光能利用率147

群体结构对光能的利用规律147

群体光合作用148

群体光合生产率151

最适叶面积指数的计算方法153

光合生产潜力155

提高群体光能利用率的途径157

合理群体结构的调控160

合理群体结构的调控原则和理论依据160

合理群体结构的自动调节160

合理群体结构的人工调节162

蔬菜营养器官产品形成生理及其调控165

叶球形成生理及其调控165

叶球的形态建成165

器官相关与叶球形成167

结球的生理机制168

大白菜结球的基因调控169

环境因素对结球的影响170

叶球形成的生理障碍172

肉质根形成生理及其调控175

肉质根的形态建成175

肉质根形成生理178

肉质根辣味及其形成生理181

环境条件与肉质根的形成183

肉质根形成的生理障碍187

块茎形成生理及其调控190

块茎的形态发生与建成190

块茎形成过程中的器官相关190

块茎形成的生理机制191

块茎形成的生理调控和基因调控191

块茎形成与环境因子的关系193

栽培技术与块茎的形成195

马铃薯退化的原因及其克服措施196

块茎形成的生理障碍196

鳞茎形成生理及其调控197

鳞茎的植物学形态与建成197

鳞茎形成的生理机制198

鳞茎形成的基因调控200

鳞茎形成与器官相关200

影响鳞茎形成的因素201

鳞茎形成的生理异常现象206

球茎及根状茎形成生理及其调控210

根状茎和球茎的形态建成210

根状茎及球茎形成过程中的生化变化212

根状茎和球茎形成生理214

矿质营养与根状茎及球茎的形成216

微生物与根状茎和球茎形成217

栽培方式与根状茎和球茎形成217

块根形成生理及其调控218

甘薯块根的形态建成218

甘薯块根膨大的生理机制218

块根形成相关基因与调控219

影响甘薯块根形成的环境因素219

甘薯畸形块根形成原因及防止措施221

蔬菜生殖器官产品形成生理及其调控222

瓠果形成生理及其调控222

瓠果的形态发生与建成222

瓠果形成过程中的器官相关225

瓠果形成的生理机制226

瓠果形成的基因表达及其调控227

瓠果性型分化的影响因子及其调控230

瓠果形成与环境因子的关系233

栽培技术措施对瓠果形成的影响240

瓠果形成的生理障碍243

浆果形成生理及其调控245

浆果的形态发生与建成245

浆果形成过程中的器官相关248

浆果形成的基因表达及其调控250

浆果形成生理及其调控253

浆果形成生态及其调控259

栽培技术措施对浆果形成的影响265

浆果形成的生理障碍267

荚果形成生理及其调控269

荚果的形态发生与建成269

荚果形成过程中的器官相关270

荚果形成的生理机制273

荚果形成的基因表达及其调控280

环境条件与荚果的形成283

荚果形成的生理障碍283

花球形成生理及其调控285

花球的形态建成285

花球形成的器官相关287

环境条件和栽培技术与花球形成291

花球形成机理及其调控296

花球形成的基因表达及其调控300

花球形成的生理障碍301

菜薹类产品形成生理及其调控302

菜薹的形态建成303

菜薹形成与环境条件305

菜薹形成的生理生化307

蔬菜作物逆境生理309

蔬菜作物逆境生理概述309

逆境胁迫对蔬菜生产的影响309

蔬菜作物逃避或耐受胁迫的机制310

胁迫反应中植物基因的表达模式通常有所改变313

耐逆境胁迫蔬菜种质资源的筛选与评价314

蔬菜作物抗寒生理315

冻害生理315

冷害生理318

蔬菜作物抗热生理322

蔬菜作物的温度环境322

高温对蔬菜作物的伤害323

植物对高温胁迫的反应324

高温对植物体内ABA和CTK的影响328

植物对高温胁迫的感受329

蔬菜作物的抗热途径及高温适应机理331

防止高温伤害蔬菜作物的对策333

蔬菜作物抗盐生理334

蔬菜作物对盐胁迫的反应334

蔬菜作物耐盐的生理生化机制335

蔬菜作物耐盐的分子基础337

盐胁迫的鉴定指标340

蔬菜设施栽培中的土壤盐渍化及其影响341

改善蔬菜作物耐盐性的途径341

连作障碍及其控制342

连作障碍的机制342

克服连作障碍的措施345

蔬菜品质形成生理349

蔬菜品质及其构成因素349

产品外观349

营养成分350

质地351

风味品质351

贮运及加工品质352

安全性352

蔬菜品质形成生理353

不同蔬菜营养品质形成特点353

各类蔬菜的营养素平均含量354

蔬菜的营养评价355

蔬菜品质形成的影响因素355

蔬菜种类及品种356

环境条件356

栽培技术356

采收时期357

采后处理357

贮藏技术358

蔬菜的安全品质359

无公害蔬菜359

绿色蔬菜360

有机蔬菜360

蔬菜产品采后生理361

呼吸作用361

蒸腾作用365

采后衰老和休眠366

蔬菜贮前处理367

蔬菜货架期某些品质的变化368

分子生物学技术在蔬菜生理研究中的应用370

植物生理的分子生物学研究进展370

光合作用的分子基础370

植物生长调节物质的分子生物学372

抗逆性的分子基础374

核酸技术376

核酸的提取和纯化376

核酸浓度的测定与保存378

核酸的酶学操作379

PCR技术及其应用384

PCR的原理384

PCR的类型与应用384

目的基因的分离与克隆385

从植物中进行目的基因的分离386

化学方法合成目的基因389

基因表达载体的构建389

目的基因克隆载体389

中间载体的构建391

中间表达载体的构建391

卸甲载体的构建392

植物基因表达载体392

载体构建中常用的选择标记基因和报告基因392

植物的遗传转化392

载体型植物遗传转化系统393

裸露DNA直接转化系统395

种质转化系统396

转基因植株的鉴定与检测397

选择标记基因与报告基因397

转基因植株的分子检测398

参考文献400