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粤菜2

粤菜特色2

芥蓝牛肉3

家乡牛肉片3

土豆焖鸡3

园林香液鸡3

柠檬嫩牛肉3

白灼牛肉3

芝麻茄汁烩鸡脯4

葱姜烩鸡块4

东江锅烧鸭4

滑蛋牛肉4

广味炒螺4

黑胡椒牛柳4

白切猪蹄5

菠萝鸡丁5

椰蓉牛肉5

蚝油牛肉5

腊鸭掌5

罗定鸡球5

茶树菇蒸牛肉6

柿子椒炒猪肚6

菠萝炒牛肉6

蚝油甜豆牛肉6

花生肉丁6

葱姜蒸乳鸽67

板栗烧排骨7

白切鸡7

碧绿上汤鸡7

菠萝拼烧鹅7

香麻手撕鸡7

梅菜扣肉7

菠萝咕噜肉8

叉烧8

广州文昌鸡8

白菜炒牛肉8

椒麻鸡块8

干煸牛腩8

蚝油牛柳9

干煸鸡9

香菇蒸滑鸡9

红楼茄子鸡9

西柠煎软鸡9

芥蓝炒香肠9

腐乳排骨10

香芋牛肉煲10

黑椒猪手10

江南百花鸡10

软炸白花鸽10

贵妃酱牛肚10

山药牛奶炖瘦肉11

煎猪肝11

黄瓜炒猪肝11

南瓜蒸肉腐皮烩鸡块11

蛋煎猪脑客家三杯鸡12

卤水鸭12

可乐排骨12

苦瓜腱肉12

凉拌鸡翅12

元宝牛蒡12

木瓜煮肉丸13

太爷鸡13

南乳梨汁香焗骨13

柠檬鸡脯13

五更牛腩13

千层猪耳13

南乳鸡翅14

浓香豉油鸡14

岭南酥鸭14

生蒸太极鸡14

酱牛肉15

萝卜焖牛腩15

椰汁烩鸡15

西蓝花牛柳15

盐焗凤爪16

西洋参蒸乳鸽16

咖喱焖鸡16

腊味蒸滑鸡16

烧鸭掌包16

梅子蒸排骨16

冬瓜薏米水鸭煲17

洋烧排骨17

香葱炒大肠17

蚝油浇牛肚17

生梨肉片17

卤水鸡蛋17

酱炒鸡翼球18

泰汁无骨凤爪18

菘菜油鸭煲18

清炖牛肉18

香菇烧肉18

苦瓜炒牛肉18

红烧牛鞭19

香干炒牛肉19

熘鹌鹑脯19

冬菜炖鸭19

南乳甑鹅20

洋葱牛肉20

桃仁牛肉20

苦瓜焖鸡翅20

鸭心炖莲子21

姬菇牛肉21

紫金酱炒鸡杂21

咸蛋蒸肉饼21

豉汁蒸排骨22

香露全鸽子22

家乡炒鸭肠22

枸杞子蒸猪肝22

腊味蒸滑鸡23

豉汁蒸凤爪23

沙姜头抽捞掌翼23

香煎鳕鱼块23

客家炒鸡24

果香烤鸭腿24

糖醋咕噜肉24

苦瓜肥肠24

芝麻羊排25

沙茶羊肉煲25

西瓜乳鸽25

白果鸭煲25

滑蛋虾仁26

姜醋蛋26

茄汁鹌鹑蛋26

黄花木耳鸡蛋汤26

紫菜干贝蛋白羹27

洋葱炒蛋27

菠菜蛋汤27

丝瓜炒蛋27

咸蛋芥菜汤28

洋葱豆豉炒鸡蛋28

黄埔肉碎煎蛋28

玫瑰鸡蛋28

炒大明虾29

荔枝虾仁29

丝瓜煮泥鳅29

清蒸罗非鱼29

鱼片蒸豆腐30

炒黑鱼球30

梅菜腊味蒸带鱼30

豉汁蒸盘龙鳗30

红烧黄花鱼31

陶都鸳鸯鲩鱼31

紫苏炒螺31

松仁百合炒鱼片31

砂蔻蒸鱼32

蒸鱼豆花32

豉汁蒸鱼头32

金针熏鱼煎封鲳鱼33

潮州大鱼丸潮州蒸鱼33

香糟烧鲤鱼33

蒜子焖鲇鱼34

鸭掌海参煲34

赤豆蒸鲤鱼34

郊外大鱼头34

香滑鲈鱼块35

平锅福寿鱼35

石湾鱼腐35

彩色虾球35

爆炒山坑螺36

豉汁蒸鱼片36

梅菜蒸苦瓜36

咖喱酸辣花菜36

白切鸡杂36

生菜香菇36

白灼生菜37

橙汁豆腐羹37

四喜黄豆粒37

蜜烧黄薯37

酥海带37

打冷金鲳鱼37

五香兰花干38

春意盎然38

蚝油生菜38

西芹百合炒腰果38

梅味冬瓜38

渔家红薯条38

双冬油面筋39

清淡西瓜皮39

青豆蛋黄花菜39

柿子椒炒丝瓜39

蚝油炒芥蓝39

炒洋葱39

云片豆腐40

冬菜炒荷兰豆40

板栗杏仁鸡汤40

三鲜冬瓜汤40

赤豆枸杞子猪肝汤40

鹅肉补阴汤40

黄精瘦肉汤41

天麻炖猪脑41

首乌天麻老鸭汤41

白果腐竹土鸡汤41

党参板栗兔肉汤41

山药香菇鸡41

枸杞子黄芪乳鸽汤42

番茄猪肝瘦肉汤42

桂圆牛肉汤42

火腿白菜汤42

鱼滑浸油麦菜42

椰子燕窝鸡肉汤42

茯苓党参牛肚汤43

竹蔗萝卜猪骨汤43

山药生地羊肉汤43

黑豆莲藕乳鸽汤43

山楂麦芽猪胰汤43

莴笋豆浆汤43

如意白玉汤44

南瓜炖牛肉44

荷叶薏米牛蛙汤44

红枣茶树菇排骨汤44

萝卜煲羊腩44

芪参陈皮羊肉汤44

沙玉猪肺汤45

腊鸭颈芥菜汤45

菠萝鸡片汤45

薏米马蹄汤45

头菜榨菜丝滚白菜45

枸杞叶猪肝汤45

花生猪蹄汤46

排骨冬瓜汤46

黄芪当归炖猪脑46

核桃茯苓瘦肉汤46

当归天麻羊脑汤46

蜜枣剑花猪肺汤46

虫草鲍参汤47

白贝冬瓜排骨汤47

生地冬瓜鲍鱼汤47

五味人参猪脑汤47

苦瓜木棉花牛肉汤47

鸡蛋花苦瓜汤47

黑芝麻桂圆鹌鹑汤48

苍术冬瓜排骨汤48

虾丸蘑菇汤48

山药甲鱼汤48

冰糖水果羹48

山楂莲子糖水48

芦荟桂圆汁49

藕粉糖水49

银耳雪梨汤49

桂圆西洋参蜂蜜糖水49

薏米冬瓜糖水49

玉米罗汉果糖水49

菠萝糖水50

白果桂花糖水50

西瓜莲子羹50

黑豆红枣茶50

花生核桃糊50

花生杏仁露50

山楂乌梅汤50

苦瓜绿豆糖水50

水果冷汤51

板栗羹51

木棉花鸡蛋糖水51

双雪冰糖煲51

百合糖水51

红薯南瓜糖水51

雪梨百合糖水51

马蹄雪蛤红枣糖水51

枸杞子红枣茶52

黄芪红枣茶52

莲子雪梨红糖水52

海带白萝卜糖水52

赤豆香芋糖水52

木瓜白果炖银耳52

鸳鸯雪梨糖水52

桂圆鸡蛋糖水52

牛奶窝蛋莲子糖水53

百年好合53

枸杞子芝麻糊53

苹果玉米豆粉羹53

双皮奶53

鲜奶杨梅糖水53

鹌鹑蛋云吞皮53

燕麦花生糖水53

蒲公英绿豆糖水54

银耳糖水54

银耳杏仁白果羹54

苹果川贝糖水54

桂花山药莲藕糖水54

木瓜糖水汤圆54

牛奶凉粉54

红薯百合糖水54

枣莲炖鸡蛋55

花生眉豆糖水55

红薯淮枣糖水55

牛奶花生糖水55

梅干莲子蛋花糊55

紫米莲子糖水55

川贝炖雪梨55

雪花马蹄珠55

清补凉糖水56

赤豆花生糖水56

蒸煮苹果红薯56

鸡蓉玉米羹56

酒酿银耳糖水56

赤豆红薯糖水56

川菜58

川菜特色58

红油耳片59

酸萝卜鸭汤59

香辣鸭舌头59

吮指香辣鸭架59

滋补老鸭汤59

麻辣鸭翅59

酸辣鸭翅60

首乌肝片60

酸辣鸭血豆腐汤60

香辣鸭心60

八宝葫芦鸭61

黑笋节节香61

西芹香辣兔61

腊牛肉61

竹笋烧鸭62

蚂蚁上树62

三菌蒸乌鸡62

川菜粉蒸牛肉62

碎米鸡丁62

姜汁热味鸡62

啤酒蒸鸭63

蒜泥白肉63

豆瓣焖羊肉63

生炒辣椒鸡63

干锅辣鸭头63

圆笼粉蒸鹅63

水浒肉64

盐煎肉64

东坡牛肉64

陈皮牛肉64

花椒鸡丁64

辣子鸡64

虾香牛肉片65

拌五香牛肉65

清蒸酥肉65

泡椒牛肉卷65

豆干丝炒牛肉65

苦瓜蒸肉丸65

盐水牛肉66

贵妃牛腩66

宫保肉丁66

油泡小牛腿66

水煮血旺66

冬菜蒸牛肉66

萝卜炖羊肉67

樟茶鸭67

麻辣牛肉67

银芽牛肉67

麻辣羊肉67

红烧牛腩67

红烧牛肉68

玉竹心子68

夫妻肺片68

锅烧牛肉68

香椿白肉丝68

酱香耳卷68

剁椒米粉蒸兔肉69

土豆盐煎肉69

鱼香腰花69

粉蒸羊肉69

剁椒手抓骨69

九寨香酥牛肉69

辣味蒸排骨70

柿子椒酿肉70

麻辣牛肉丝70

草菇紫菜烩羊肉70

辣子蒜香骨70

辣子酱爆肉70

四川辣味香肠71

姜丝牛肉71

烟熏排骨71

红枣煨肘71

凉拌腰肝71

辣炒脆肚71

孜然排骨72

脆皮肠头72

口水鸡72

重庆烧鸡公72

冬笋炒羊肝72

椒爆牛心顶72

干煸牛肉丝73

麻辣牛肉条73

片皮挂炉鸭73

鱼香肉丝73

灯影牛肉74

回锅肉74

小笼粉蒸牛肉片74

水煮牛肉74

香辣蹄花75

霸王兔75

天府瓦块鱼75

糖醋鸡丸75

啤酒烧牛肉76

辣子兔丁76

荷香牛尾76

麻辣鸡片76

椒麻牛肉片76

酸菜炖羊肚76

凉拌牛肚77

麻仁牛柳77

香炒麻辣猪耳77

牛肉冻77

酸辣鸡杂77

麻辣鹅肠77

巴蜀扒鸡78

巴蜀脆香鸡78

渝州少妇鸡78

川东风味鸡78

烧椒皮蛋78

桃米炒蛋78

辣椒炒螺蛳79

茄子蒸鱼片79

番茄鱼片79

脆皮鳜鱼79

宫保鱿鱼79

川椒霸王蟹79

葱辣大虾80

辣蒸茄子80

芝麻凤尾虾80

葱辣鱼80

五柳鱼80

粉蒸泥鳅80

麻辣黄鳝81

宫爆凤尾虾81

清蒸鲫鱼81

豆瓣酱鱼81

馋嘴海霸王81

香辣田螺81

宫保虾仁82

泡椒童子鱼82

川汁大花虾82

椒麻浸鲈鱼82

泡椒大鱼泡83

泡椒黄鳝83

凉粉鲫鱼83

红橘粉蒸牛蛙83

糖醋鳜鱼卷84

麻辣香水鱼84

香辣绿豆芽84

鱼香苦瓜丝84

鱼香菠菜85

香辣金针菇85

麻婆豆腐85

美味腐竹85

干煸苦瓜柿子椒86

开水白菜86

麻辣笋块86

红油芹菜86

回锅豆腐86

粉蒸荷兰豆86

麻辣冬瓜87

凉拌油豆腐87

辣椒炒干丝87

酱香子姜87

冬瓜燕87

椒油萝卜丝87

麦芽马蹄牛肚汤88

酸辣鳝丝汤88

五丝酸辣汤88

麻辣猪肝薯片汤88

枸杞子炖羊脑88

酸菜牛肉汤88

苏菜90

苏菜特色90

盐水鸭肝91

盐水肫花91

菊花鸭肫91

十三香鸭肫91

无锡排骨92

无锡肉骨头92

鸡腿扒乌参92

早红橘酪鸡92

烧鸭肫93

南京盐水鸭93

翡翠鹅肉卷93

芹菜牛肉93

五子蒸鸡94

卤水鹅肠94

宿迁猪头肉94

冬瓜荷叶鸭94

面筋包塞肉95

油条炒牛肉95

杂菜炒猪耳95

红烧板栗鸡95

啤酒牛肉96

沛公狗肉96

瓜脯肉96

三鲜牛筋96

五香酱牛肉97

香干牛肉丝97

太湖银鱼97

白汤鲫鱼97

炖鳝酥98

蒸鳜鱼98

清烩鲈鱼片98

拆烩鲢鱼头98

五香熏青鱼99

锅塌鲈鱼99

萝卜丝带鱼99

韭菜炒银鱼99

芹菜炒鱼松100

煎炖鲜鲈鱼100

烹子鱼100

龙戏珠100

酱油皇大虾101

双味素虾仁101

炸青虾101

雪花虾仁豆腐羹101

蟹粉鲜鱼皮102

杂鱼河虾螺丝102

虎皮三鲜102

鱼羊鲜102

软酥猪腰103

盐水肥鸭103

百合鱼片103

冬瓜鸭盅103

红烧鱼皮104

田螺塞肉104

虾子明玉参104

蒸糟鱼104

油泡青鱼丸105

干岛湖红烧鱼头105

松鼠鳜鱼105

炸子芋丸105

花果鲫鱼106

瓜姜鱼丝106

泥鳅豆腐汤106

双色蒜蒸虾106

爆腌小黄鱼107

清炒鲈鱼片107

主炝条虾107

豉油皇大虾107

糯米糖藕108

淡菜炒笋尖108

奶汤煮干丝108

糖醋素肉108

全福豆腐109

三鲜花干109

香菇苋菜109

酸甜土豆片109

玉米蘑菇小炒110

肉汁冬瓜煲110

冬笋蚕豆110

柿子椒炒毛豆110

长寿菜110

酒醉冬笋110

炝炒葫芦111

卤香菇111

脆皮山药球111

茭白炒豌豆111

椰香西蓝花111

糖醋包菜111

卤汁面筋112

荠菜豆腐羹112

蒸香辣豆腐羹112

鸿运鳝丝112

香炸胡萝卜丸子112

炒肉拌豆皮112

文思豆腐113

熏松子豆腐衣113

西蓝花炒紫包菜113

清蒸花鲢鱼头113

凤丝仙人掌113

如意笋113

豌豆焖年糕114

酥炸桃仁114

油焖鲜笋114

糖醋黄瓜卷114

百花酿豆腐115

四珍小白菜115

芦笋鲜蘑115

凉拌黑白双耳115

老鸭白果红枣汤116

芝麻海带冬瓜汤116

酒蒸全鸡汤116

豆腐草鱼汤116

花生鸡爪汤116

藕片汤116

京菜118

京菜特色118

京酱牛肉丝119

木耳拌鸡片119

元宝肉119

北京辣菜119

糖醋金裹银120

糖醋白菜卷120

豇豆烧白肉120

黄瓜炒猪肝120

京酱肉丝121

北京烤鸭121

牛腩莲藕121

土豆焖牛腩121

清炖羊排122

烧四宝122

叉烧烤鸭122

榨菜羊肉末122

一品肉123

熏鸭脑123

冰糖肘子123

炭火牛肉123

柿子椒炒鸭丁124

干贝碎扣鸭124

北京锅烧鸡124

芜爆肚丝124

碧波牛蛙125

姜葱海参125

芙蓉黄鳝丝125

煎蒸带鱼块125

豆腐焖泥鳅126

肉末烧茄子126

炒黄瓜酱126

黄瓜拌素鸡126

素炒黑白菜127

芝麻豆腐饼127

小炒蘑菇127

香菇板栗127

尖椒皮蛋128

柿子椒拌豆干128

银丝菠菜128

酿蛋黄豆腐128

蚕豆烧熏干129

腐竹拌菠菜129

荠菜干丝129

香菇扁豆丝129

豉汁蒸腐竹130

铁扒豆腐130

干炸豆角130

茶树菇腊鸭脯130

沪菜132

沪菜特色132

猪排炖黄豆芽133

水晶猪皮冻133

面拖黄鱼133

软炸螺蛳133

上海酱鸭134

花雕焖肉134

老油条牛肉134

红烧丸子134

虾油鸡135

盐水鸭肫135

发丝牛百叶135

羊肉片焖扁豆135

沪江排骨136

青蒜烧肉136

海带炖牛尾136

桃仁莴笋136

玻璃白菜137

芹菜银耳137

生煸豌豆苗137

雪菜果仁137

松子玉米粒138

珍珠花菜138

甜辣藕片138

雪菜冬笋138

乌发素什锦139

桃香韭菜139

银耳炒芹菜139

银芽贡菜139

茭白炒绿蚕豆140

芥蓝腰果炒香菇140

芋头豆腐140

糟香三丝140

冬笋香菇141

红烧鱼尾141

雪菜黄鱼141

榨菜蒸鲈鱼141

冬菜绍子鱼142

清蒸黄花鱼142

清蒸大闸蟹142

清蒸鸭子142

龙鱼烧豆腐143

枸杞子烧鲫鱼143

五彩鱼片143

花生仁牛肉汤143

莲子百合瘦肉汤144

蒲瓜腰片汤144

平菇白菜肉片汤144

山药鱼片汤144

草鱼豆腐汤144

板栗芋头鸡汤144

徽菜146

徽菜特色146

三河酥鸭147

陈皮油菜大鸭煲147

葱油蒸鸭147

清炖鸡酥147

淡菜酥腰148

雪冬山鸡148

卤鸭掌翅148

六安酱鸭148

陈皮芋头鸭149

烧块鸭149

蚝油香菇鹅掌翅煲149

荷香蒸鸭149

芥末鸭掌150

粉蒸鸽150

蜜汁排骨150

缠丝鸡饼150

琵琶鸡151

熘炸子鸡151

腐乳鸡151

薯香陈皮排骨151

徽州蒸鸡152

蒜子焖猪尾152

卷筒粉蒸肉152

红烧猪舌152

锦绣牛肉丝153

香馋鸭153

皮蛋剁椒蒸土豆153

玉米蛋黄153

包公鱼154

红烧刀鱼154

大福鱼154

焖黄鱼154

葱炕草鱼段155

红焖加吉鱼155

涮椒鳝丝155

糖醋素肉155

虾米炒蕨菜156

什锦茄子156

虎皮毛豆腐156

油辣香菇156

炝辣苦瓜157

黄瓜卷157

鲜蘑烧扁豆157

醋椒冬瓜157

地耳烧豆腐158

冬瓜盅158

冬菜炒兰豆158

油豆腐烧油菜158

决明烧茄子159

凉拌马蹄159

干酱茭白159

拌掐菜159

山椒芋丝160

鸡汁红烧萝卜160

椒油菜心160

麻酱豆腐160

松仁茄花160

白油冬瓜160

挂霜豆腐161

白芸豆色拉161

青蒜煮萝卜161

番茄煮蘑菇161

虾米炒白菜161

银花云豆161

姜母鸭162

甜辣薯丝162

拌马齿苋162

油焖花菇162

炒白花藕162

炒黄花菜162

烧腐竹163

生煸荷兰豆163

葱油炒黄豆芽163

酸甜花椰菜163

蜜汁双球163

炸菜卷163

板栗豆腐164

腐乳牛肉汤164

阿胶鹿蓉鸡汤164

枸杞子党参乌鸡164

竹笋香菇菠菜汤164

白菜丸子汤164

东北菜166

东北菜特色166

黄花菜蒸腰花167

香菇鲜虾蒸肉饼167

魔芋肚片167

干烧芋艿鸭167

银干花腩蒸藕168

粉蒸土豆腊肉片168

香辣酥肉168

香菇糯米粉蒸排骨168

烧蒸扣肉168

姜丝酸菜鸭168

鸭肉冬粉169

三色蒸五花肉169

酱汁烤鸭胸169

生拌牛肉169

土豆蒸鸡块169

姜丝炒肉169

葱烧肉段170

三味炖大鹅170

鹅肉炖宽粉170

排骨焖油豆170

蛋泡银鱼171

鲇鱼炖茄子171

榨菜肉末蒸鱼171

清蒸鱼头鱼尾171

清蒸白鱼172

咸鱼蒸豆腐172

咸鱼蒸茄子172

干贝香菇蒸豆腐172

地三鲜173

拔丝红薯173

酱茄子土豆173

金钩嫩豆角173

肉豆腐糕174

黄花菜炒木耳174

清炒三瓜片174

鸭架板栗白菜汤174

湘菜176

湘菜特色176

干豆角蒸腊肉177

湖南辣肥肠177

湘轩扣肉177

米酒鸭177

鸡肝烩莲子178

山楂焖鸡翅178

米粉蒸凤爪178

板栗焖鸡178

香糟鸡片179

水果鸡179

红松鸡腿179

脱骨酥鸭179

淡菜蒸鸭块180

豌豆粉蒸肉180

珍珠丸子180

咸鱼蒸肉饼180

软酥凤爪181

香酥肥鸭181

小炒黄牛肉181

鸳鸯鸡片181

荷叶粉蒸鸡腿182

金针菇蒸土鸡182

荷香蒸腊肉182

腊肉蒸香芋丝182

湘辣牛筋182

粉蒸鸡块182

粉蒸鸡翅183

蘑菇片蒸鸡腿183

竹排糯香鸡翅183

香芋蒸鹅183

黄精蒸鸡183

鸿运蒸鸡183

白果莲肉炖乌鸡184

雪菜毛豆鸡丁184

芷江炒鸭184

永州血鸭184

酸菜蒸肉184

香湘小排184

老姜鸡185

左宗棠鸡185

爆炸牛肉185

蜜枣蒸乌鸡185

豆豉辣酱蒸里脊185

尖椒肚片185

火腿穿鸡翅186

东安子鸡186

剁椒炒猪心186

花椒清蒸鸡186

金针菇蒸鸡腿187

清蒸红汤鸡翅187

豆豉荷香鹅187

熘腰花187

农家小炒肉188

西芹银芽拌鳝丝188

香菇枸杞子蒸甲鱼188

红烧鳝片188

豆辣蒸鱼189

常德甲鱼钵189

荷叶粉蒸钳鱼189

翠竹粉蒸鱼189

烩酸辣鱼丝190

剁椒蒸鱼头190

豆豉蒸鱼190

粉蒸草鱼头190

蒸蒜香大虾190

豆腐干炒蒜苗190

板栗烧菜心191

麻辣茄条191

豉椒豆腐191

酸辣莴笋191

油辣冬笋尖191

煎焖苦瓜191

粉蒸芋头192

粉蒸苋菜192

粉蒸四季豆192

粉蒸胡萝卜丝192

干锅茶树菇192

香辣海带丝192

剁椒蒸香干193

洞庭臭干193

剁椒蒸香芋193

泡椒肥肠193

手撕包心菜193

油辣包心菜卷193

湘味蒸丝瓜194

冰糖湘莲194

山野菜炒蘑菇194

熟地首乌兔肉汤194

丝瓜猪蹄汤194

冬荷瘦肉汤194

鲁菜196

鲁菜特色196

鲜香牛肝197

乡村鸭血197

炒鸭肝197

锅烧鸭条197

鸡皮烧鸭掌198

炒鸡丝蜇头198

马蹄松子鸭丁198

三鲜鸭掌198

酱椒蒸猪手199

松茸鹅肉块199

神仙鸭子199

沙锅牛尾199

盐爆肉丝200

西瓜鸡200

红焖肘子200

熏猪肘子200

红焖鸡块201

炸脂盖201

锅烧鸭块201

香芋烧花肉201

家烧嫩鸭202

煎烹猪肝202

烧桂圆鸭肝202

清汤鸭掌202

豆瓣鹅肠203

豆花冒鹅肠203

油豆腐鸭块203

冬瓜鸭卷203

红烧鹅肉204

香菇烧鸭肫204

鹅掌翅煲204

茶香牛肉204

凉拌牛肉丝204

酱牛腱子204

蒸茭白肉丸子205

大伯红烧肉205

虎眼肉205

炝猪肝205

扒狗肉205

豉香蒜苗猪耳205

糖醋煮鸭块206

枸杞子滑熘肉片206

葱爆肉206

黑椒鸭心206

黄豆焖牛腩206

四喜丸子206

乌云托月207

韭菜炒蛤蜊207

粉丝蒸青蛤207

扣蒸干贝207

红烧海参207

丝瓜炒蟹肉207

香菇黑木耳蒸鲇鱼207

208焦炸螃蟹208

炒木须蛤肉208

锦绣鱼米208

鳜鱼排骨208

粉蒸鲫鱼208

冬菜蒸鳕鱼209

豆辣蒸泥鳅209

番茄松鼠鱼209

银蹄海参209

白果炒鱼花209

滑炒鱼丝209

蒜蓉蒸茄子210

红烧双菇210

扒双冬210

莴笋炒山药210

六味萝卜210

鸡腿菇炒莴笋210

土豆菜卷211

芡实煮老鸭211

芦笋海参汤211

椰子银耳煲老鸭211

鸭羹汤211

冬虫草山药瘦肉汤211

大虾萝卜汤212

三鲜汤212

椰盅鸡球汤212

榨菜鸭肝汤212

五香豆腐干汤212

淡菜海带冬瓜汤212

闽菜214

闽菜特色214

十香醉里脊肉215

炝糟鸡脯215

芽姜炒鸭片215

牛肉滑215

爆糟肉216

爆炒羊肚216

香芋烧花肉216

柿子椒塞肉216

荔枝肉217

扛糟羊肉217

蛋黄蒸肉217

板栗焖乌鸡217

清炖全鸡218

当归牛腩218

霸王全肘片218

干炸龙凤腿218

生煎鸡219

麻酱腰片219

金鸡晓唱219

坛烧肥鸡219

煨白汁鸡220

炸熘童子鸡220

爆人参鸡片220

蛋黄甜豆220

熘皮蛋221

什锦蛋丝221

蛋黄酿冬瓜221

芡实蒸蛋羹221

锦绣蒸蛋222

三鲜黑米蛋卷222

鸡蛋藕丸222

冬瓜蛋黄羹222

三鲜蛋羹222

苦瓜酿蛋黄222

银耳炒鸡蛋223

肝丝炆笋炒鸡蛋223

肝末鸡蛋羹223

蚝仔煎223

白炒乌贼卷223

银球干贝223

面筋炒牡蛎224

西芹爆乌贼片224

干煸鱿鱼丝224

红烧鱼块224

木瓜烧带鱼224

清蒸带鱼224

蒸笼沙虾225

清炸大虾225

葱油烤鱼225

冬笋炒鳊鱼225

豆腐牡蛎225

葱烧刺参225

煎糟鳗鱼226

七星丸226

秋水芙蓉226

山竹炒虾仁226

韭菜花炒鱿鱼227

红烧田螺肉227

河虾炒乌贼227

红杞活鱼227

脆皮蚵卷228

五彩鲈鱼228

五色炒玉米228

鸡茸金丝笋228

太极芋泥229

蒜苗炒山药229

糖醋豆腐丸子229

荷香豆腐229

什锦豆腐煲230

虾米炒丝瓜230

豆干炒菜脯230

清炒芦笋230

蕨菜炒香菇230

豆腐丸230

香菇苦瓜231

三丝炒绿豆芽231

醋熘白菜231

茭白炒面筋231

荷包辣椒231

什锦豌豆231

素炒三鲜232

芥蓝炒白玉232

虾枣汤232

桂圆鸽蛋汤232

鸽蛋豆腐白菜汤232

红薯蛋花汤232

豫菜234

豫菜特色234

枸杞子松仁烩鸭片235

田七蒸鸡235

香卤鹅翅235

丁香鹅肫235

清蒸鹅掌235

黄芪山药煲鹅肉235

槐店熏羊肉236

菊花鸡茸236

翠皮里脊236

洛阳肉片236

炸紫酥肉237

炸八块237

商丘羊肉垛237

双菇炖羊肉237

鱼香蒸蛋238

四鲜烤麸238

红袍莲子238

糖醋海蜇芹菜238

上汤白灵菇239

香菇扒菜胆239

土豆烧苦瓜239

烧藕丸239

河南粉蒸菜240

蜜汁酿藕240

黄瓜炒子虾240

韭菜炒黄鳝240

鲜虾烩时蔬241

薏米节瓜黄鳝汤241

大葱烩海参241

玉竹猪肺汤241

鹅血茅根汤242

蛋黄肉汤242

萝卜牛肉汤242

菠菜肉丸汤242

双菇肉丝汤242

雪菜肉丝汤242

鄂菜244

鄂菜特色244

黄焖牛肉245

扣蒸酥鸡245

武汉腊肉245

珍宝干张肉245

龙凤配246

泡菜苕粉肉丝246

黄州东坡肉246

红烧野鸭246

汽水肉247

腊鸭焖藕247

姜汁热碗开胃鸡247

红油心舌247

亮干肉248

荷花肚248

七星灌肠248

黄陂糖蒸肉248

武当猴头249

太和鸡249

应山滑肉249

小米年肉249

香辣卤鸭翅250

香辣鸭脖子250

山口羊肉250

家常狗肉250

皮蛋拌馓子250

熏鹌鹑蛋250

金银蛋饺251

油焖大虾251

蒜子煮甲鱼251

毛豆子闷蛋251

清蒸武昌鱼251

金银猪肝251

碗装青鱼252

玉带财鱼卷252

橘瓣鱼丸252

开屏武昌鱼252

糍粑鱼252

粉蒸莲藕252

桂花丝瓜253

茼蒿伴春头253

扣三丝253

豉汁苦瓜253

树子拌苦瓜253

桂花茭白夹253

酸辣小藕丁254

珍珠豆腐丸254

豆腐盒254

脆皮豆腐254

西北菜256

西北菜特色256

孜然羊肉257

糯香排骨257

卤牛肉257

扒羊肉条257

芝香羊肉串257

平锅羊肉257

陇西腊羊肉258

新疆大盘鸡258

新疆抓饭258

河西酥羊258

老童家腊羊肉259

红枣烧摆摆259

爆三样259

青海抓肉259

麻熘野鸭260

炸麻叶肉260

肉末烧响片260

咸菜肉丝毛豆260

西柠鹌鹑煲260

河西羊羔肉260

薇菜烧猪肉261

香露全鸡261

罗锅鱼片261

珊瑚花枝片261

天荡薇菜鱼丝261

芥心雪球261

金边白菜262

南瓜丸子262

芦笋煎黄菜262

干贝蒸节瓜甫262

青红煮土豆262

杏仁青胡萝卜汤262

清真菜264

清真菜特色264

芫杞牛肉丝265

红焖牛腩265

芝麻茴香煲牛腩265

葱香肥牛肉265

东坡牛脯265

蒜片牛肉265

豉汁蒸牛柳266

扒松肉266

醋熘木须266

烤牛肉茄子266

锅烧羊肉266

清炖羊肉266

清爽五味牛肉267

清真红烧牛肉267

干邑辣汁牛扒267

蜜枣羊肉267

芥香牛肉什锦菜267

烤羊排267

沙锅羊头268

塞外手扒羊肉268

袈裟牛肉268

白炖雏鸡268

焖脊髓脑269

酱汁扒鸡269

锅贴牛蹄269

牙签肉269

炸肫肝270

单炮腰270

烩千里风270

水晶皮蛋270

竹笋色拉270

腐汁牛腰270

鸡里蹦271

炭烤羊肉串271

高丽羊脑271

白爆鸡丁271

盐爆肚仁271

熘羊肺片271

石山扣羊肉272

炒双丝272

清蒸子蟹272

凉拌四丝272

瓤油豆腐273

菜心面结273

西瓜皮炒毛豆273

橙汁莲藕西瓜皮273

椒油莴笋274

桂花豆腐274

素鱼香茄子274

酱汁核桃仁274

鲜蘑炒青豆274

萝卜清笋274

百花酿香菇275

糖醋玉卷275

红烧素肚275

新西兰羊排275

铁板素排275

薄烧肥牛片275

烤鸭酸菜汤276

素蟹黄冬瓜球276

十香卤牛肉276

炭烤牛肉串276

全羊汤276

牛肉红汤276

晋菜278

晋菜特色278

山西烧鸭279

酿粉肠279

山药炒鱼片279

百合丝瓜炒鸡片279

韭黄鸡丝280

蒜香鸡280

罐罐鸡280

豆焖鸡翅280

腊肠鲜百合281

山西酿猪肉281

吴家熏肉281

里鸡肉281

层层脆282

带皮大酥282

粉蒸鸭子282

葱醋鸡282

葱爆柏子羊肉282

鸡煮干丝282

汾酒牛肉283

胡扒肉283

鸡蛋醪糟283

海底捞月283

三丝蒸河鳗283

烤虾麸283

虾仁烧菠菜284

双冬油面筋284

蒜蓉茼蒿284

高平烧豆腐284

赣菜286

赣菜特色286

酸菜烧野鸭287

炒血鸭287

辣蒸牛肉萝卜丝287

小炒牛肉287

庐山石耳清蒸鸡288

酱烧野鸭288

乌贼笋丝288

红烧牛肚288

红拉鸡288

五香酱鸭288

生焖鸭289

清炖石鸡289

文山鸡丁289

黑木耳炒肉289

香质肉289

炒双层289

豉汁虾米蒸蛋290

鲫鱼蒸蛋290

绣球鱼丸290

炝海杂拌儿290

腌毛蟹291

清蒸荷包红鲤鱼291

炒黄鳝291

浔阳鱼片291

鱼头鱼尾烧豆腐292

大碗品味鸡292

甲鱼烧七层292

群凤迎宾292

腐乳臭干鱼293

蒸瓤茄子293

凉拌粉丝293

双枣元菜293

五元蒸南瓜294

百合蒸南瓜294

粉蒸红薯叶294

葵花莲子294

糟冬笋294

香辣牛肚294

浙菜296

浙菜特色296

五香杭椒鸭肫297

莲香脱骨鸡297

酥牛肉297

腐乳炖鹅297

炸鸡丝卷298

百叶结红烧肉298

火腿蹄膀298

笋花红梅光鸭298

东坡肉299

罐焖核桃鸡块299

钱江肉丝299

南乳肉299

冬笋烧牛肉300

笋干老鸭煲300

杭州酱鸭300

葱卤鸭肝300

豉椒蒸腊肉300

青蒜炒腊肉300

肉丝烧金针菇301

菜远牛肉301

宋嫂鱼羹301

鱼片蒸蛋301

榨菜蒸河鳗301

鱼蓉蒸豆腐301

鲜菇鱼片302

彩熘黄鱼302

炸熘鳜鱼302

炒醋鱼块302

千层豆腐302

虾米烧花菜302

米粉蒸南瓜303

香菜笋干303

萝卜干炒毛豆303

红烧冬瓜303

如意白菜卷303

面筋丝瓜303

清蒸冬瓜球304

米粉蒸萝卜304

蒜蓉蒸丝瓜304

酱烧冬瓜条304

酸菜藕片304

咸蛋黄炒南瓜304

云贵菜306

云贵菜特色306

文武肘子307

甘松野鸡307

血豆腐307

雪球斑鸠307

南瓜盅粉蒸鸡308

宜良烤鸭308

太极肉丝308

木耳炒肚片308

陈皮炒猪肝309

云南土匪猪肝309

滑炒鸭片309

酿赤豆309

榄菜肉碎炒蜜豆310

肉酱花生仁310

笋干炒鸡丝310

鸭梨鸡肉片310

蛋滑炒里脊310

金针菇炒肚丝310

腊味炒茭白311

花菜炒咸肉311

火腿炒三鲜311

酸菜白肉311

炒滇池虾仁312

沙爹鲜鱿312

酸汤鱼香312

干炒芹菜312

素炒黑白菜312

肉炒山蕨菜312

台湾菜314

台湾菜特色314

羊肉烧卖315

鲍汁海参315

精炸子鸡315

黄瓜酿肉315

苍蝇头316

果仁炸牛扒316

芝麻牛肉条316

万峦猪蹄316

姜丝大肠316

冬菜鸭316

百合鸡丝317

韭菜鸡蛋317

酥炸高渣317

荷叶香鱼317

荷香鸡317

酒香草虾317

干贝芥菜318

红枣北芪炖鲈鱼318

豆豉青蚵318

黄金玉蚌318

盐焗虾318

菠萝牛蛙腿318

雪菜豆干319

炒桂竹笋319

荠菜冬笋羹319

香菇豆腐319

佛手三丝319

茶香腰果319

什锦卤菜320

鲍汁浸猪肚320

咸蛋萝卜汤320

豆蔻草果炖乌鸡320

淮沙百合炖猪肺320

四神汤320

其他菜322

马蹄煮猪肚322

海南椰奶鸡322

桑叶炖母鸡322

黄流老鸭322

葱爆牛肉322

红烧肉322

番茄烧牛肉323

兰椒炒牛肉323

辣蒸茄子323

罐焖牛肉323

冬瓜炖牛肉323

肉骨茶青瓜肉丁324

海南猪肝324

番茄酱苦瓜烧排骨324

糖醋排骨324

清蒸炉鸭325

海南胡椒肚325

丝瓜嫩肉丸325

番茄肉片炒鸡蛋325

爆牛里脊肉326

南宁腊肉326

水果煎蛋326

花椰菜炒蛋326

番茄柿子椒炒蛋326

火腿煎双蛋326

粉蒸韭菜包鸡蛋327

肉蟹蒸蛋327

农家豆腐327

清蒸大虾327

豉汁炒蛤蜊327

莲蓬虾蓉327

丝瓜干贝328

鲜炒鲻鱼片328

红焖草鱼328

清蒸鲤鱼328

水煮活鳜鱼329

板栗焖羊肉329

软炸羊肉329

蒸酿豆腐329

健胃开边虾330

清蒸鲈鱼330

椒盐虾330

清蒸醉虾330

洋葱炒虾仁330

豆腐炖鱼头330

萝卜丝汆鲫鱼331

葱姜炒花蟹331

红烧茄子331

蒜苗炒豆腐331

素炒紫包菜331

清炒苦瓜331

咖喱果蔬332

上汤娃娃菜332

丝瓜炒豆腐332

翡翠豆腐332

豆干炒粉丝332

香菇炒西蓝花332

炒土豆丝333

木耳炒白菜333

鲜味西芹333

清酱茄子333

尖椒茄子煲333

番茄蛋花汤333

莲子黑豆煲羊肉334

土豆牛肉汤334

丝瓜瘦肉汤334

肉片黄瓜汤334

紫菜蛋花汤334

金蒜双丸汤334

黄瓜三丝汤335

丝瓜虾皮蛋汤335

五色紫菜汤335

木耳猪腰汤335

绿豆萝卜炖排骨335

菠萝鸡片汤335

附录一：厨房实用小窍门150招336

附录二：家常饮食宜忌343

附录三：食材辨认小窍门356

附录四：四季饮食原则360