图书介绍
食品工程原理 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 冯（马马马）主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501991204
- 出版时间：2013
- 标注页数：580页
- 文件大小：150MB
- 文件页数：588页
- 主题词：食品工程学－高等学校－教材
PDF下载
下载说明
食品工程原理 第2版PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
绪论1
第一章 流体流动和输送6
第一节 流体的物理性质6
第二节 流体静力学9
第三节 流体流动的基本概念13
第四节 流体流动的质量衡算和能量衡算18
第五节 流体流动的阻力23
第六节 流体输送管路的计算35
第七节 流速和流量的测定42
第八节 非牛顿流体的流动48
第九节 液体输送机械50
第十节 气体输送机械63
本章习题72
第二章 机械分离78
第一节 流体与粒子的相对运动78
第二节 沉降86
第三节过滤94
第四节 离心分离106
本章习题112
第三章 以动量传递为特征的混合单元操作115
第一节 搅拌115
第二节 流态化和气力输送132
第三节 均质和乳化145
本章习题153
第四章 传热155
第一节 热传递的基本传递方式155
第二节 热传导159
第三节 对流传热166
第四节 辐射传热180
第五节 稳态传热过程的计算186
第六节 非稳态传热过程195
第七节 换热器202
本章习题212
第五章 以热量传递为特征的单元操作216
第一节 蒸发216
第二节 结晶235
第三节热杀菌245
本章习题250
第六章 微分传质单元操作253
第一节 传质基础253
第二节 吸收275
第三节 填料塔289
第四节 吸附295
第五节 离子交换307
本章习题319
第七章 多级分离操作323
第一节 蒸馏323
第二节板式塔347
第三节 液-液萃取354
第四节浸取369
第五节 超临界萃取384
本章习题389
第八章 干燥与空气调节394
第一节湿空气的性质395
第二节 干燥过程的衡算405
第三节 干燥动力学412
第四节 干燥设备421
第五节 喷雾干燥434
第六节 空气调节443
本章习题449
第九章 膜分离过程452
第一节 膜分离过程概论452
第二节 超滤与微滤461
第三节反渗透472
第四节 电渗析477
第五节 渗透汽化487
本章习题492
第十章 冷冻过程494
第一节 冷冻的原理494
第二节 食品的冷冻500
第三节 冷冻浓缩516
第四节 冷冻干燥525
本章习题536
附录537
一、单位换算537
二、物性数据539
三、型号、规格、规范565