图书介绍
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- 名师文化生活编委会编著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538170115
- 出版时间：2012
- 标注页数：256页
- 文件大小：75MB
- 文件页数：258页
- 主题词：家常菜肴－菜谱
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图书目录
第一章 我的辣味，我的厨房10
科学健康吃辣好10
家庭烹调常用的辣味11
辣菜常用的烹调法12
家常烹调常用食物加工刀法14
常用烹调窍门和原料预处理20
第二章 我的蔬菜素食辣味菜26
白菜26
辣拌白菜丁27
酸辣白菜28
卷心菜29
炝炒卷心菜30
娃娃菜31
苋菜32
油菜33
菠菜34
空心菜35
青辣椒36
芝麻青椒丝37
红辣椒38
黄瓜39
多味鲜黄瓜40
西葫芦41
冬瓜42
南瓜43
苦瓜44
干煸青椒苦瓜45
莲藕46
香辣藕夹47
茄子48
川香茄子49
麻辣姜汁茄子50
清蒸茄条51
鱼香辣茄饼52
豇豆53
四季豆54
干煸四季豆55
土豆56
干煸土豆条57
葱香麻辣土豆泥58
红油莴笋丝59
竹笋60
酸辣小竹笋61
油辣冬笋条62
茭白63
芹菜64
萝卜65
烧麻辣萝卜66
平菇67
鸡腿菇68
茶树菇69
芋头70
肉末香芋丝71
豌豆72
西蓝花73
子姜74
大头菜75
核桃仁76
红薯粉77
粉皮78
粉丝79
面条80
第三章 我的豆类辣味菜82
豆腐82
平锅豆腐83
麻婆豆腐84
香辣肉末豆腐85
香辣皮蛋烧豆腐86
剁椒蒸红白豆腐87
豉椒带子豆腐88
臭豆腐89
豆腐干90
香辣银鱼豆干91
双鲜豆干92
豆腐皮93
麻辣豆皮卷94
蚕豆95
豉椒双豆碎96
第四章 我的畜肉辣味菜98
猪瘦肉98
川味青椒肉丝99
花椒肉丁100
猪五花肉101
飘香五花肉102
酸豆角炒肉片103
麻辣菜肉卷104
冬菜肉末105
猪排骨106
粉蒸排骨107
油炸辣味猪排108
纸包香辣排骨109
鱼香排骨110
辣椒炒削骨肉111
猪尾112
猪蹄113
辣椒焖猪蹄114
黄豆辣蹄花115
家常酱猪蹄116
油渣117
腊肉118
腊肉炒河蚌119
白椒炒腊肉120
腊肠121
焖炒腊肠122
猪肠123
泡椒肥肠124
猪肝125
猪肚126
鱼条烧猪肚127
猪腰128
猪舌129
猪血130
牛肉131
香炸麻辣牛排132
水煮牛肉133
圆笼粉蒸牛肉134
芹香麻辣牛肉丝135
野山椒炒牛柳136
萝卜烧牛肉137
川味牛腩138
夫妻肺片139
牛肚140
麻辣肉拌肚141
酸包菜炒百叶142
豆瓣牛肚143
红油拌牛蹄筋144
干烧牛蹄筋145
兔肉146
三鲜煸兔丝147
麻花香辣兔148
葱椒兔块149
麻辣兔丝150
第五章 我的禽蛋辣味菜152
鸡肉152
口水鸡153
陈皮煨鸡154
茶树菇焖土鸡155
油辣鸡156
芋儿鸡157
手撕鸡158
糊涂鸡159
麻辣芹香鸡160
酸萝卜炒子鸡161
川味泡椒鸡片162
珍珠酥皮鸡163
宫保鸡丁164
双椒辣鸡丁165
鸡翅166
山城辣子鸡翅167
飘香鸡翅168
鸡腿169
东安鸡丝170
腊鸡171
鸡爪172
椒麻凤爪173
鸡杂174
鸭肉175
烧糍粑鸭176
槟榔辣鸭177
嫩姜炒鸭条178
泡椒鸭片179
玉米炒鸭丁180
鸭翅181
鸭掌182
鸭血183
鸭肠184
鹅肉185
鹌鹑186
鸽肉187
鸡蛋188
红辣椒炒荷包蛋189
酸辣金钱蛋190
鹌鹑蛋191
皮蛋炒双椒192
第六章 我的鱼虾水产辣味菜194
草鱼194
风味鱼195
五丝蒸草鱼196
炸川椒鱼197
芋杆酸汤鱼198
鲫鱼199
凉粉鲫鱼200
粉蒸辣鲫鱼201
鲤鱼202
家常臊子鱼203
鳜鱼204
湘味烧鳜鱼205
鲈鱼206
辣香鲈鱼207
石锅鲈鱼208
黄鱼209
鲜香麻辣黄鱼条210
珊瑚鱼条211
鲢鱼212
鱼头213
泡椒鱼头214
带鱼215
泡红椒烧带鱼216
川江鲇鱼217
平鱼218
黄颡鱼219
翘鱼220
鳗鱼221
泡椒蒸鳗鱼肉222
鱿鱼223
宫保鱿鱼224
麻辣鱿鱼须225
墨鱼226
鳝鱼227
麻辣鳝鱼卷228
火爆鳝片229
辣煸黄鳝230
干煸鳝鱼231
三宝炒鳝丝232
陈皮焖鳝段233
蒜子烧泥鳅234
虾肉235
串烧酥脆虾236
川辣香虾237
干烧虾仁238
香辣宫爆虾239
香辣小龙虾240
香辣蟹241
扇贝242
芥香辣扇贝243
蛏子244
田螺245
剁椒煮花螺246
香辣炒牛蛙247
豉汁酱蒸牛蛙248
剁椒牛蛙249
田鸡250
家常田鸡251
水鱼252
红煨水鱼253
咸鱼254
鱼杂255
海带256