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第1章 糖的生物化学与分子生物学1

1.1 糖的自然来源——光合作用1

1.1.1 光反应——叶绿体类囊体膜的分子组成、结构与功能2

1.1.2 暗反应9

1.2 糖的结构与性质10

1.2.1 单糖10

1.2.2 单糖的聚合物11

1.3 糖的分解22

1.3.1 糖类的水解和裂解22

1.3.2 糖的分解特点23

1.3.3 糖的分解途径23

1.3.4 糖代谢的意义32

1.3.5 生物质能源32

第2章 脂质（脂类）生物化学与分子生物学33

2.1 脂质的结构与性质33

2.1.1 脂肪酸33

2.1.2 甘油磷脂35

2.1.3 鞘磷脂35

2.1.4 糖脂36

2.1.5 萜和固醇类37

2.2 脂质的消化吸收与转运39

2.2.1 脂质的消化39

2.2.2 脂质水解产物的吸收39

2.3 脂质的生物合成43

2.3.1 脂肪酸生物合成43

2.3.2 甘油三酯的合成44

2.3.3 磷脂的合成45

2.3.4 鞘脂的合成45

2.3.5 胆固醇的合成46

2.3.6 类二十烷酸合成47

2.4 脂肪酸的分解50

2.5 胆固醇转化51

2.6 脂质代谢调控与疾病51

第3章 蛋白质生物化学与分子生物学53

3.1 肽和蛋白质的全水解及氨基酸组分测定54

3.2 多肽或蛋白质的氨基酸序列测定55

3.3 蛋白质的二级结构58

3.4 蛋白质的超二级结构59

3.5 蛋白质的三级结构、四级结构60

3.6 蛋白质的构象运动61

3.7 氨基酸代谢63

3.7.1 氨基酸的脱氨基、转氨基及氨的去路63

3.7.2 碳骨架的分解65

3.7.3 氨基酸代谢缺陷症66

3.7.4 氨基酸的生物合成67

3.8 氨的来源——生物固氮67

3.9 泛素与细胞内蛋白质降解68

3.10 蛋白质生物合成68

3.10.1 遗传密码68

3.10.2 蛋白质的生物合成过程75

3.10.3 真核生物与原核生物蛋白质合成的不同点93

3.10.4 蛋白质的跨膜运输96

3.10.5 翻译后加工99

3.10.6 寡肽的生物合成103

3.10.7 蛋白质折叠103

3.11 酶106

3.11.1 酶的作用特点106

3.11.2 酶的结构特点106

3.11.3 酶促反应的动力学107

3.11.4 酶抑制剂作用动力学109

3.11.5 pH和温度对酶促反应速度的影响110

3.11.6 酶活力的表示110

3.11.7 酶的提取110

3.11.8 维生素和辅酶110

3.12 食用蛋白111

3.12.1 肉类蛋白111

3.12.2 乳蛋白111

3.12.3 种子蛋白111

3.12.4 单细胞蛋白111

3.12.5 禽蛋蛋白质112

3.13 毒蛋白与毒肽112

3.14 多肽生长因子112

第4章 核酸生物化学与分子生物学114

4.1 核酸的降解114

4.2 核酸的测序116

4.2.1 染色体步行和染色体跳跃117

4.2.2 物理图谱118

4.2.3 DNA测序技术118

4.2.4 核酸一级结构与遗传信息119

4.3 基因组特点120

4.3.1 原核生物基因组特点120

4.3.2 真核生物基因组特点120

4.4 质粒DNA特点120

4.5 线粒体DNA特点120

4.6 叶绿体DNA120

4.7 以RNA为遗传信息载体的基因结构特点121

4.8 重要概念122

4.8.1 基因组、染色体外遗传因子122

4.8.2 转录单元、多顺反子、操纵子、调节单元122

4.8.3 重叠基因、重复序列、卫星DNA122

4.8.4 不连续基因、内含子、外显子、介入顺序123

4.8.5 假基因、转位因子、插入顺序123

4.8.6 基因家族、重复顺序123

4.9 核酸二级结构124

4.10 DNA的构象异构124

4.11 核酸一级结构与种属差异125

4.11.1 DNA链的长度、数目与C值矛盾125

4.11.2 嘧啶和嘌呤类核苷酸分布的不均一性125

4.11.3 相邻核苷酸顺序的差异125

4.11.4 反向重复序列126

4.11.5 Cot值与基因组大小126

4.11.6 编码蛋白质、tRNA、rRNA的序列和非编码序列的特点126

4.12 核苷酸代谢127

4.12.1 核苷酸的分解代谢127

4.12.2 核苷酸的生物合成127

4.13 DNA的生物合成128

4.13.1 原核生物DNA的复制128

4.13.2 真核生物中DNA的复制135

4.13.3 以RNA为模板的DNA的合成（逆反转录）137

4.14 DNA损伤、突变、人工诱变、癌变140

4.15 基因重组的原理142

4.15.1 遗传重组142

4.15.2 细菌的重组143

4.15.3 DNA重组143

4.16 RNA的生物合成150

4.16.1 原核生物基因的转录150

4.16.2 真核生物编码蛋白质的基因转录158

4.17 DNA-蛋白质和蛋白质-蛋白质相互作用与基因转录调控167

4.17.1 生物基因转录调控中DNA-蛋白质的相互作用167

4.17.2 真核生物基因转录过程DNA-蛋白质和蛋白质-蛋白质的相互作用170

4.18 转化、转染、转导、转基因178

4.19 PCR技术178

4.20 生物工程、基因工程、细胞与组织工程、生物制药178

4.21 生物芯片179

4.22 反义RNA、干扰RNA、基因沉默180

4.23 单核苷酸多态性（SNP）、限制性片段长度多态性（RFLP）181

4.24 核酸酶的专一性182

第5章 生物膜与生物氧化183

5.1 生物膜183

5.2 生物氧化183

5.2.1 生物氧化的物理化学基础183

5.2.2 线粒体的结构——生物氧化的细胞学基础184

5.2.3 氧化磷酸化要点184

第6章 代谢调节186

6.1 代谢调节的方式和水平186

6.2 酶水平的调节186

6.2.1 酶量的调节186

6.2.2 原核生物基因表达的调节187

6.2.3 真核生物基因表达调控191

6.3 激素调节191

6.3.1 生物信息191

6.3.2 G蛋白192

6.3.3 甾体激素受体超家族193

6.3.4 第二信使的生物学功能193

6.3.5 磷酸化与脱磷酸化193

6.4 癌变与代谢调节193

6.4.1 癌基因194

6.4.2 癌基因的表达产物194

6.4.3 抑癌基因194

6.4.4 癌变与病毒194

6.4.5 生物基因组自身发生癌变195

6.5 蛋白质与DNA、蛋白质与蛋白质的相互作用机理196

6.6 生物大分子结构数据库与生物信息学197

6.6.1 生物大分子结构数据库197

6.6.2 生物大分子结构数据库的作用197

6.6.3 生物信息学197

第7章 生物化学与分子生物学实验技术原理198

7.1 分离提取纯化技术200

7.1.1 离心技术200

7.1.2 凝胶过滤200

7.1.3 离子交换201

7.1.4 电泳技术201

7.2 标记示踪201

7.2.1 放射自显影202

7.2.2 磷光成像202

7.2.3 液体闪烁计数203

7.2.4 非放射性标记示踪203

7.3 核酸杂交203

7.3.1 筛选过程中使用的杂交技术204

7.3.2 DNA测序中使用的杂交技术208

7.3.3 蛋白质工程中使用的杂交技术——位点突变211

7.3.4 DNA-蛋白质相互作用分析中使用的杂交技术213

7.4 分子克隆方法220

7.4.1 基因克隆与亚克隆220

7.4.2 限制性内切酶的作用221

7.4.3 原核生物基因克隆的载体及其使用方法223

7.4.4 用特殊的探针区分特殊克隆227

7.4.5 末端填充（标记）228

7.4.6 聚合酶链式反应228

7.4.7 建立cDNA库229

7.5 生物大分子空间结构研究技术232

7.5.1 X射线衍射技术232

7.5.2 核磁共振技术234

7.5.3 免疫电子显微镜237

7.5.4 中子衍射分析237

第8章 如何解答练习题238

8.1 计算题239

8.1.1 pH和pI的计算239

8.1.2 静电荷计算240

8.1.3 肽和蛋白质的多样性241

8.1.4 序列测定241

8.1.5 同位素在生物化学与分子生物学中的应用243

8.1.6 图表分析245

8.1.7 酶活性的计算246

8.2 基础知识246

8.2.1 结构式的书写246

8.2.2 辨认结构式247

8.2.3 化学反应式248

8.2.4 选择题、填空题、是非题249

8.2.5 概念题256

8.3 回答或简答题256

8.4 论述题257

8.5 实验设计问题258

第9章 研究生考试模拟题与答案259

参考文献342