图书介绍
烘焙，从面团开始PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （英）贝尔蒂内著；（法）卡扎尔斯摄，焦佩锋译 著
- 出版社： 北京：北京科学技术出版社
- ISBN：9787530469897
- 出版时间：2014
- 标注页数：152页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：157页
- 主题词：面包－制作
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图书目录
序言2
工具6
原料8
术语10
面团16
混合原料18
和面20
第一章 白面团28
普罗旺斯香草面包32
面包球36
弹丸面包40
千层饼42
柠檬面包卷43
芝麻茴香面包棒44
橄榄香草奶酪面包棒46
辣味摩洛哥面包卷49
法棍50
格律耶尔孜然吐司54
博凯尔面包56
藏红花面包卷59
庞多米吐司／家常吐司60
第二章 橄榄油面团64
岩盐迷迭香佛卡夏68
番茄大蒜罗勒面包70
汤碗面包74
帕尔玛干酪火腿松仁卷76
扁面包79
比萨饼80
培根橄榄面包82
夏巴塔84
第三章 棕色面团88
杏子燕麦面包92
蜂蜜薰衣草吐司94
小豆蔻西梅干面包97
海藻面包99
芝麻辫子面包100
棕色面包卷101
杂粮面包102
葡萄干榛仁大葱面包104
山核桃蔓越莓面包106
100％全麦面包108
第四章 黑麦面团110
核桃面包114
橄榄面包116
黑麦葛缕子葡萄干面包118
烟熏培根红洋葱面包121
萨默塞特苹果酒面包123
茴香健力士黑啤面包124
法式乡村面包126
粗黑麦面包129
第五章 甜面团130
橙子薄荷吐司134
杰克的巧克力面包卷139
甜甜圈140
杏子杏仁塔142
培根面包片144
水果茶点吐司147
维也纳面包148
司康150
附加配方152