图书介绍
糖果的制造PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 黄达明，陈文桢编著 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：15042·469
- 出版时间：1958
- 标注页数：60页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：61页
- 主题词：
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图书目录
第一章 制造糖果的原料4
第一节 主要原料4
第二节 其他原料8
第二章 糖果制法10
第一节 硬糖制法10
第二节 软糖制法17
第三节 糖果配方19
第四节 糖果生产中的安全卫生23
第三章 糖果的发砂、发粘问题26
第一节 关于砂与粘的概念26
第二节 糖果发砂、发粘的主要原因27
第三节 如何防止硬糖的发砂、发粘29
第四节 如何防止软糖发粘36
附录 原料和成品的分析检验37
第一节 原料检验方法37
第二节 成品的分析54
第三节 试剂和标准液的制备56