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第一节　奶牛的分类1

一、按用途划分1

第一章　奶牛的品种1

二、按产地划分2

三、按体格大小划分2

第二节　主要引入品种介绍2

一、黑白花奶牛（Holstein-Friesian）2

二、西门塔尔牛（Simmental）5

三、短角牛（Shorthorn）7

四、娟姗牛（Jersey）8

五、丹麦红牛（Danish Red）9

六、瑞士褐牛11

七、意大利皮埃蒙特牛（Pearmont of Ltaly）11

八、爱尔夏牛（Ayrshire）12

九、更赛牛（Guemsey）13

一、中国黑白花奶牛14

第三节　主要培育品种介绍14

二、三河牛16

三、新疆褐牛18

四、草原红牛19

五、科尔沁牛21

第二章　奶牛的生物学特性22

第一节　奶牛的消化系统特点22

一、消化系统的构造22

二、成年牛的消化生理特点26

三、幼龄牛的消化生理特点30

第二节　奶牛的环境、应激与合群特性31

一、环境特性31

二、应激特性33

三、合群特性36

一、生活习性38

第三节　奶牛的生活习性和生理常数38

二、生理常数39

第三章　奶牛的选育41

第一节　选育的基础工作41

一、奶牛选育的特点41

二、奶牛选育的名词术语41

三、奶牛的系谱44

四、奶牛选育的基础工作46

第二节　选种47

一、本身选择47

二、祖先审查72

三、后裔测定73

四、全同胞或半同胞测验75

第三节　选配76

一、选配的意义76

五、综合鉴定76

二、选配的方法77

三、选配的原则82

四、选配计划的制定82

第四节　育种84

一、本品种选育（纯种繁育）84

二、杂交改良（杂交育种）94

第四章　奶牛的繁殖102

第一节　母牛的生殖器官和生理机能102

一、生殖器官102

二、性发育时期104

三、发情104

第二节　公牛的生殖器官和生理机能110

一、生殖器官110

三、精子112

二、性发育时期112

第三节　配种115

一、配种的适宜时间115

四、精液115

二、配种的方式119

三、配种前的准备工作119

四、掌握好最适宜的输精部位120

第四节　怀孕120

一、怀孕的条件121

二、怀孕的经过121

三、怀孕期与预产期123

四、妊娠检查127

五、造成母牛流产的生理因素131

第五节　分娩与助产132

一、分娩预兆132

六、怀孕母牛的保胎132

二、分娩过程133

三、助产134

四、新生犊牛的护理136

第六节　奶牛的繁殖力与繁殖年限137

一、奶牛群繁殖力的指标137

二、奶牛群繁殖力的计算137

三、繁殖年限138

第七节　人工授精技术138

一、人工授精的优越性138

二、采精139

三、精液的品质检查140

四、精液的稀释142

五、精液的保存和运输143

六、输精144

一、冷冻精液的制作146

第八节　冷冻精液技术146

二、冷冻精液的保存148

三、液氮罐的使用149

四、冷冻精液的运输150

五、冷冻精液的解冻150

六、冷冻精液的解冻液151

七、冷冻精液的输精152

八、影响冷冻精液配种效果的因素152

第九节　提高繁殖力的措施154

一、影响繁殖力的因素154

二、提高繁殖力的措施155

第十节　奶牛繁殖上的新技术159

一、同期发情159

二、超数排卵163

三、诱导发情165

四、胚胎移植166

五、腹腔镜子宫输精171

第十一节　奶牛的生殖激素及其生理机能171

一、垂体调节激素171

二、促性腺激素172

三、性腺激素172

四、前列腺素173

第十二节　不育奶牛的类型173

第五章　奶牛的饲料175

第一节　饲料的营养成分175

一、饲料概略养分175

二、饲料纯养分178

第二节　饲料的种类179

一、青绿饲料179

二、青贮饲料181

三、粗饲料182

四、能量饲料184

五、蛋白质饲料186

六、矿物质饲料187

七、添加剂饲料188

第三节　青干草的加工调制191

一、牧草干燥的基本原理及影响干燥速度的因素191

二、牧草快速干燥的方法193

三、青干草的堆垛与贮藏194

四、青干草品质的感官鉴定197

第四节　青贮饲料的加工调制198

一、常规青贮饲料的加工调制198

二、半干青贮饲料的加工调制204

三、秸秆黄贮饲料的加工调制205

四、塑料袋青贮饲料的加工调制205

五、特种青贮饲料207

六、拉伸膜袋式灌装或圆捆裹包青贮饲料209

七、应用露保美青贮保鲜剂210

第五节　秸秆微贮饲料的加工调制211

一、西北农林科技大学秸秆微贮饲料211

二、西安新天地草业有限公司袋装秸秆微贮饲料212

三、杨凌牛羊推广站秸秆微贮饲料213

四、EM秸秆微贮饲料214

五、秸秆综合微贮饲料217

六、101植物秸秆菌类蛋白饲料218

七、利用野生微生物处理秸秆219

八、真菌秸秆饲料220

第六节　饲料加工调制的其他方法221

一、物理法221

二、化学法232

三、生物法234

一、棉籽饼（粕）的去毒处理237

二、菜籽饼的去毒237

第七节　饼（粕）类饲料的去毒处理237

第八节　非蛋白氮的开发和利用238

一、非蛋白氮的饲用价值238

二、保护性尿素239

三、尿素舔砖242

四、饲喂非蛋白氮时对日粮的要求243

五、饲喂尿素应注意的问题244

第九节　几种常用的高效牧草245

一、籽粒苋（饲料兼用型高蛋白饲料）245

二、冬牧70黑麦草（初冬早春牧草）246

三、俄罗斯饲料菜（饲料家族中的主角）248

四、阿尔冈金（牧草之王）249

一、营养需要250

第六章　奶牛的饲养管理250

第一节　日粮配合250

二、日粮配合257

三、预混料的用法262

四、配合精料补充料所用的原料263

第二节　饲养方式264

一、放牧饲养264

二、舍饲饲养270

三、半放牧半舍饲饲养272

四、系牧饲养273

第三节　基本饲养技术273

第四节　基本管理技术276

一、预防接种276

二、消毒276

五、阉割277

四、检疫277

三、驱虫277

六、编号278

七、去角280

八、刷拭280

九、按摩乳房或睾丸281

十、戴笼头及戴鼻环281

十一、运动281

十二、修蹄282

十三、挤乳282

十四、记载288

第五节　幼牛的饲养管理289

一、犊牛的饲养管理289

二、青年牛的饲养管理297

第六节　成年公牛的饲养管理299

第七节　成年母牛的饲养管理302

一、繁殖、泌乳与饲养的关系303

二、奶牛的泌乳和营养摄入规律305

三、一般的饲养管理技术306

四、围产期的饲养管理要点309

五、不同泌乳阶段的饲养管理要点310

六、干乳期的饲养管理要点311

第八节　牛的防暑降温对策312

第九节　从农谚看牛只的饲养管理313

第十节　四季养牛要点318

一、春季养牛要点318

二、夏季养牛要点319

三、秋季养牛要点320

四、冬季养牛要点321

第十一节　公犊及成年淘汰牛快速育肥技术322

一、公犊育肥322

二、成年淘汰牛育肥323

三、提高公犊及成年淘汰牛育肥效果的关键技术324

第十二节　奶牛场疫病发生特点与防治对策325

一、发生的特点325

二、防治的对策326

第十三节　牛奶的生产332

一、乳房构造与乳的生成332

二、提高产奶量的措施336

第十四节　牛舍建设339

一、舍址选择339

二、修建牛舍的卫生学要求339

三、奶牛舍的形成340

第七章　以沼气为纽带的生态养牛技术346

第一节　沼气生态养牛技术的典型模式347

一、西北果园“五配套”生态养牛模式（西北模式）348

二、北方“四位一体”生态养牛模式（北方模式）352

三、南方“三位一体”生态养牛模式（南方模式）355

第二节　户用北方模式配套技术358

一、建设地点与朝向359

二、前后栋模式间距的确定360

三、场地定位及平地放线360

四、沼气池的施工363

五、与北方模式配套的日光温室367

六、牛舍的施工368

第三节　户用南方模式配套技术370

一、强回流沼气池的建造371

二、牛舍、厕所的施工要点373

第八章　奶牛的开发与引种377

第一节　新办奶牛场要点377

第二节　繁育方案380

第三节　引种381