图书介绍
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- 陈增红编译 著
- 出版社： 济南：山东友谊出版社
- ISBN：7805518688
- 出版时间：1996
- 标注页数：91页
- 文件大小：643MB
- 文件页数：97页
- 主题词：
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图书目录
·目录·1
一、西餐概念1
二、西餐厅服务员的素质要求2
三、企业的上帝——顾客4
四、顾客的类型与对策14
五、餐具酒具的认识17
六、桌布的铺法31
七、早餐摆台33
八、不同服务方式38
九、不同服务规则41
十、自助餐服务42
十一、宴会服务46
十二、上菜及撤盘58
十三、熟肉分割60
十四、酒燎制作甜食67
十五、特殊摆台70
十六、红、白葡萄酒、香槟酒的服务74
十七、西餐宴会礼仪78
十八、餐巾折花82