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营养粥汤 制作基础11

一、营养在粥里11

二、煮粥方法及注意事项11

三、煲汤的技巧14

四、不同的汤有不同的功效15

五、煲汤的“七要”16

六、煲汤的几个“绝招”18

第一章 营养粥19

口蘑香菇粥19

韭菜粥20

山药红豆粥21

菠菜瘦肉粥22

荸荠海蜇粥22

菠菜芹菜粥22

菜花绿豆粥22

菜粥23

菠萝麦仁粥23

百果鸡粥23

菠菜素粥23

大蒜粥24

冬瓜绿豆粥24

冬瓜葡萄粥24

冬瓜薏苡仁粥24

冬瓜粥25

豆苗清米粥25

红豆冬瓜粥25

胡萝卜芹菜粥25

胡萝卜粥26

花样果肉薏苡仁粥26

黄瓜胡萝卜粥26

黄瓜芦荟大米粥26

黄瓜松仁枸杞粥27

黄花芹菜粥27

韭菜枸杞粥27

韭菜子粥27

苦瓜粥28

苦瓜胡萝卜粥28

苦瓜冰糖粥28

荔枝红豆粥28

荔枝红枣粥29

栗子粥29

莲藕糯米甜粥29

绿蔬田薯粥29

萝卜橄榄粥30

猕猴桃粥30

萝卜糯米燕麦粥30

木瓜胡萝卜玉米粥30

木瓜葡萄粥31

木瓜芝麻粥31

南瓜百合杂粮粥31

南瓜菠菜粥31

南瓜大米粥32

苹果玉米粥32

苹果萝卜奶粥32

南瓜粥32

芹菜山楂粥33

芹菜红枣粥33

茄子粥33

芹菜玉米粥33

芹菜粥34

青豆玉米粥34

山药荸荠粥34

山药扁豆粥34

山药蛋黄粥35

山药冬瓜粥35

山药红枣粥35

山药南瓜粥35

双耳小米粥36

丝瓜胡萝卜粥36

丝瓜小米粥36

丝瓜粥36

田园蔬菜粥37

西红柿豆腐粥37

土豆粥37

土豆藕丁粥37

西红柿海带粥38

西红柿鸡蛋粥38

西红柿山药粥38

西葫芦粥38

香蕉芦荟粥39

鲜蘑粥39

香菜粥39

鲜菇小米粥39

香蕉松仁双米粥40

雪梨鸡蛋糯米粥40

洋葱粥40

银耳粥40

油菜粥41

油麦菜小米粥41

芋头红薯粥41

芋头香菇粥41

陈皮瘦肉粥42

海带瘦肉粥42

芋头粥42

竹笋粥42

状元及第粥43

黄芪牛肉粥44

羊肉粥45

核桃瘦肉粥46

红花瘦肉粥46

黄花菜瘦肉糯米粥46

黄花瘦肉枸杞粥46

梨藕肉碎粥47

皮蛋瘦肉粥47

芹菜肉末粥47

肉末青菜粥47

肉末紫菜豌豆粥48

肉丸香粥48

山药冬菇瘦肉粥48

五花肉花生粥48

豌豆肉末粥49

瘦肉生姜粥49

五加皮瘦肉粥49

香菇白菜肉粥49

榨菜肉片粥50

培根白菜粥50

双腊玉米粥50

香肠粥50

猪肉玉米粥51

火腿泥鳅粥51

猪肉鱿鱼虾粥51

猪肉雪里蕻粥51

鲜香猪心粥52

猪血鱼片粥52

猪血粥52

竹笋火腿粥52

腐竹猪肝玉米粥53

花生猪骨粥53

猪肚粥53

猪蹄当归粥53

肝黄粥54

猪肝菠菜粥54

猪肝绿豆粥54

远志猪肝粥54

枸杞猪肝粥55

猪肝鸡蛋粥55

丝瓜猪肝瘦肉粥55

猪肝瘦肉粥55

豆苗猪腰粥56

猪肝笋尖粥56

猪腰香菇粥56

猪腰小米粥56

鲜香牛肉粥57

豆芽牛肉粥57

胡萝卜牛肉小米粥57

牛腩栗子粥57

牛肉什锦粥58

香菇牛肉粥58

大麦牛肉粥58

海参羊肉粥58

当归羊肉粥59

雪菜牛肉粥59

生姜羊肉粥59

羊肉苁蓉粥59

时蔬牛肉粥60

枸杞羊肉粥60

羊肉萝卜粥60

银鱼羊肉粥60

枸杞羊腰粥61

羊杂粥61

白煮鸡粥61

鲍鱼滑鸡粥61

干贝鸡肉粥62

鸭肉粥63

鸡丁大米粥64

鸡肝桂皮粥64

鸡丁干贝粥64

菠萝鸡片粥64

鸡肝萝卜粥65

鸡内金粥65

鸡肉菠菜粥65

鸡肉葱白粥65

鸡肉红枣粥66

鸡肉红薯粥66

鸡肉枸杞萝卜粥66

鸡肉香菇干贝粥66

鸡丝高丽参粥67

鸡丝香粥67

鸡汁莲子糯米粥67

母鸡枸杞粥67

红豆鸭肉粥68

红豆野鸭粥68

日式鸡肉泡粥68

香菇鸡肉包菜粥68

烤鸭粥69

鸭杂粥69

咸蛋鸭肉粥69

鲜陈鸭肾瘦肉粥69

蛋花粥70

蛋黄豌豆糊70

乌鸡红枣粥70

乌鸡糯米粥70

黑米鸡蛋粥71

鸡蛋红糖小米粥71

鸡蛋木耳粥71

鸡蛋虾仁粥71

苦瓜皮蛋枸杞粥72

皮蛋蚌肉粥72

咸蛋香粥72

杂米皮蛋粥72

鹌鹑蛋芹菜粥73

皮蛋淡菜粥73

皮蛋火腿鸡肉粥73

皮蛋青菜粥73

鹌鹑蛋土豆粥74

草菇鱼片粥74

鲜香鱼片粥74

鱼茸菠菜粥74

生滚鱼片粥75

鲜鱼葱白粥76

鳝鱼红枣粥77

鲫鱼百合糯米粥78

鲫鱼玉米粥78

鱼茸粥78

鱼丸粥78

鲤鱼胡萝卜粥79

鲤鱼红豆粥79

鲤鱼薏苡仁粥79

豌豆鲤鱼粥79

鲈鱼粥80

五花鲈鱼粥80

鳜鱼粥80

黄鳝小米粥80

飘香鳝鱼粥81

泥鳅鲜虾粥81

鳝丝油菜粥81

泥鳅黑豆粥81

韭菜虾仁粥82

青菜虾仁粥82

山药虾粥82

生菜虾粥82

虾米西蓝花粥83

虾皮香芹燕麦粥83

鲜虾西芹粥83

鲜虾鱼丸粥83

生滚鲜鱿鱼粥84

鱿鱼猪骨核桃粥84

圆白菜虾米粥84

紫菜虾米粥84

海鲜粥85

墨鱼竹笋粥85

乌贼粥85

银鱼萝卜香粥85

大蒜田螺粥86

干贝海带粥86

鲮鱼黄豆粥86

鳕鱼粥86

干贝皮蛋粥87

干贝鸭粥87

干贝粥87

紫菜咸蛋虾米粥87

海带大米粥88

海带豆香粥88

海带鱼片粥88

海带紫米粥88

艾叶糯米红枣粥89

白芨黄精粥89

白术槟榔猪肚粥89

蒜泥海带粥89

黄芪粥90

核桃健脑粥91

桂圆莲子粥92

红枣糯米粥93

山楂糖粥94

花生粥95

百合雪梨粥96

百合粥96

薄荷绿豆粥96

槟榔赤芍粥96

参芪胶艾粥97

参术芪米粥97

陈皮粥97

大蒜红花粥97

党参黄芪粥98

茯苓五味粥98

腐竹银杏粥98

枸杞黄豆粥98

枸杞南瓜粥99

枸杞紫菜大米粥99

何首乌枸杞粥99

何首乌小米粥99

红糖阿胶粥100

黄药莲藕粥100

鸡血藤粥100

金钱草粥100

金银花连翘粥101

菊花核桃仁粥101

菊花绿豆粥101

沙参枸杞粥101

沙参红枣玉米粥102

生地粥102

松仁粥102

香茗粥102

核桃木耳粥103

核桃仁薏苡仁粥103

洋参阿胶粥103

郁李仁田螺粥103

板栗桂圆粥104

桂圆皮蛋瘦肉粥104

核桃虾仁粥104

核桃益智粥104

八宝粥105

桂圆猪肝粥105

红枣红米补血粥105

红枣山药薏苡仁粥105

红枣杏仁粥106

山楂红豆南瓜粥106

洋参红枣玉米粥106

枣莲三宝粥106

花生糙米粥107

山楂红枣莲子粥107

山楂苹果粥107

山楂玉米粥107

花生核桃芝麻粥108

花生红枣粥108

花生米菠菜粥108

花生杏仁粥108

黑芝麻粥109

花生银耳粥109

芝麻黑豆粥109

芝麻小米粥109

莲枣薏苡仁粥110

莲子芡实粥110

莲子薏苡仁粥110

梅干莲子粥110

绿豆菜心粥111

绿豆大米粥111

绿豆黄瓜粥111

绿豆奶粥111

白扁豆粥112

豌豆绿豆粥112

银耳绿豆冰果粥112

玉米绿豆粥112

扁豆木香大米粥113

红扁豆粥113

薏苡仁山药粥113

薏苡仁杏仁粥113

二米粥114

栗子红薯粥114

小米蛋奶粥114

薏苡仁雪梨粥114

小米桂圆粥115

小米山楂粥115

大米绿豆粥115

小米苦瓜粥115

香菇枸杞养生粥116

香菇荞麦粥116

香菇火腿鸡丝粥116

香菇脆笋粥116

黑豆粥117

黑米党参粥117

荞麦粥117

燕麦大米粥117

燕麦核桃仁粥118

紫米粥118

紫米薏苡仁粥118

紫菜虾皮粥118

第二章 营养汤119

冬瓜汤119

百合参汤120

菠萝甜汤121

白萝卜豆腐煲122

白萝卜香菇粉丝汤122

菠菜丸子汤122

菠萝苦瓜汤122

大芥菜红薯汤123

冬瓜豆腐汤123

冬瓜红豆汤123

冬瓜香菇汤123

豆芽韭菜汤124

腐竹马蹄汤124

海带莲藕煲124

黄瓜梨汁124

茄子煲豆腐125

萝卜陈皮饮125

南瓜浓汤125

莲藕花生汤125

芹菜红枣汤126

芹菜鲜奶汤126

上汤西洋菜126

生姜炖木瓜126

生姜红枣汤127

双喜美味汤127

土豆玉米棒汤127

西红柿海带煲127

西红柿土豆面片汤128

西红柿玉米浓汤128

雪菜冬瓜汤128

玉竹山药黄瓜汤128

荸荠杞子鲜藕汤129

扁豆益胃汤129

菠菜柏仁汤129

紫菜冬瓜汤129

豆皮香菇菠菜汤130

高汤玉米胡萝卜煲130

胡萝卜什锦素味汤130

萝卜山药汤130

萝卜薏苡仁黄花菜汤131

香菇花生红枣汤131

蒜子煲芋头131

山药薏苡仁烧卖汤131

灯心草雪梨汤132

蜂蜜冬瓜汤132

枸杞菊花绿豆汤132

圆满一品锅132

冰糖红枣汤133

橘子杏仁菠萝汤133

苹果雪梨煲人参133

香蕉甜汤133

板栗蜜枣汤134

半夏薏苡仁汤134

煲三样134

柴胡秋梨汤134

核桃冰糖炖梨135

莲子红枣花生汤135

红枣山药汤135

香椰炖雪梨135

绿豆海带汤136

麦枣甘草白萝卜汤136

山楂消食汤136

香甜红枣南瓜汤136

绿豆甘草汤137

薏苡仁南瓜浓汤137

银耳马蹄糖水137

银耳丝瓜汤137

菠菜猪肝汤138

枸杞猪心汤139

白菜粉条猪肉汤140

白萝卜猪腱子肉汤140

百合玉竹瘦肉汤140

百年好合肉片汤140

粉丝瘦肉紫菜汤141

黄花菜木耳肉片汤141

黄花菜肉丝汤141

芥菜瘦肉汤141

茶香丝瓜肉片汤142

红小豆黄瓜猪肉煲142

芥菜瘦肉皮蛋汤142

苦瓜豉香肉汤142

苦瓜海带瘦肉汤143

苦瓜瘦肉汤143

清凉瘦肉汤143

肉片粉丝西红柿汤143

山药奶香肉汤144

熟地瘦肉山药汤144

双果猪肉汤144

香蕉瘦肉汤144

杏仁猪肉汤145

圆白菜果香肉汤145

圆白菜肉丝汤145

紫菜瘦肉马蹄汤145

白菜排骨煲146

白萝卜玉米排骨汤146

板栗猪骨汤146

山药肉片蛤蜊汤146

黄瓜扁豆排骨汤147

胡萝卜排骨汤147

冬瓜鲜蘑排骨汤147

芥菜土豆煲排骨147

菌菇排骨汤148

苦瓜排骨煲148

苦瓜排骨汤148

丝瓜排骨西红柿汤148

南瓜排骨汤149

藕节胡萝卜排骨汤149

藕菱排骨汤149

排骨苦瓜煲陈皮149

玉米排骨汤150

芋头排骨汤150

西洋菜排骨汤150

木瓜排骨汤150

双色排骨汤151

西洋参排骨滋补汤151

圆白菜排骨汤151

猪排炖洋葱151

花生核桃猪骨汤152

脊骨竹笋菠菜汤152

姜蒜猪骨汤152

玉米棒脊骨汤152

佛手瓜煲猪蹄153

海陆双米猪蹄汤153

何首乌猪蹄汤153

黑豆红枣猪蹄煲153

黑耳枣香猪蹄汤154

美容猪蹄汤154

木瓜猪蹄汤154

双红猪蹄汤154

双圆猪蹄汤155

蹄花冬菇汤155

莴笋猪蹄汤155

鲜奶猪蹄汤155

补精益髓汤156

花生山药煲猪尾156

莲须猪尾汤156

猪蹄灵芝汤156

红枣桂圆猪皮汤157

西洋参煲猪尾157

养颜猪皮汤157

玉米猪尾汤157

丹参猪心汤158

枸杞香菜猪心汤158

莲藕猪心煲莲子158

莲子芡实猪心汤158

灵芝猪心汤159

美花茯苓猪心汤159

人参猪心汤159

生地炖猪心159

参归山药猪腰汤160

党参马蹄猪腰汤160

枸杞香肝汤160

雪里蕻猪肝汤160

鸡骨草猪肚汤161

翡翠人参腰片汤161

冬菜腰片汤161

韭菜子腰片汤161

麦冬猪肚汤162

玉米粒菜叶猪肚汤162

猪肚参汤162

猪肚苦瓜汤162

杏仁菜胆猪肺汤163

山药猪胰汤163

山药枸杞猪胰汤163

猪胰山药玉米煲163

韭菜花炖猪血164

酸菜粉条猪肠煲164

薏苡仁煲猪肠164

猪肠海带煲豆腐164

火腿苦瓜汤165

双色豆腐汤165

西洋参猪血煲165

猪血肉丁汤165

西红柿牛肉炖白菜166

枸杞山药牛肉汤166

午餐肉茼蒿汤166

咸肉冬瓜汤166

胡萝卜煲牛肉167

莲藕红小豆牛腩煲168

南瓜牛肉汤168

牛肉煲冬瓜168

牛肉煲土豆168

黄芪牛肉蔬菜汤169

开胃罗宋汤169

口蘑雪里蕻牛肉汤169

理气牛肉汤169

牛肉冬瓜汤170

牛肉花生汤170

茼蒿草菇肉汤170

土豆芹菜牛肉汤170

西红柿胡萝卜牛肉汤171

洋葱牛肉西红柿汤171

洋葱牛肉西红柿浓汤171

西红柿牛腩煲171

胡萝卜牛尾汤172

鲜奶西蓝花牛尾煲172

油菜黄豆牛肉汤172

芋头牛肉粉丝煲172

山药枸杞牛排煲173

花生米煲牛蹄筋173

菌菇牛蹄筋汤173

沙菀花生牛尾汤173

麦片牛肚汤174

芡实莲子牛肚煲174

芹菜羊肉汤174

滋补牛肚汤174

木瓜羊肉汤175

白萝卜丝氽肥羊176

枸杞羊肉香菜汤176

莲藕羊肉汤176

羊肉白萝卜煲山楂176

羊排何首乌汤177

山药羊排煲177

丁香胡萝卜煲兔肉177

羊肉粉条山药煲177

花生兔肉汤178

冬瓜薏苡仁兔肉汤179

杜仲核桃兔肉汤179

核桃兔肉汤179

滑子菇兔肉汤179

南瓜兔肉汤180

沙参兔肉汤180

山药煲兔肉180

兔肉煲黄瓜180

桂圆兔腿枸杞汤181

兔肉薏苡仁煲181

杏鲍菇兔肉汤181

玉竹芡实兔肉汤181

西洋菜鸡丝汤182

板栗鸡美味汤183

黄花菜鸡肉黄瓜汤183

鸡片何首乌汤183

鸡肉蘑菇粉条汤183

红薯鸡腿汤184

鸡肉丝瓜汤184

苦瓜菠萝煲鸡184

茄子苦瓜煲鸡184

大蒜花生鸡爪汤185

丝瓜鸡片汤185

土豆豆角煲鸡块185

椰汁银耳鸡汤185

鸡肝百合美容汤186

菠菜鸡胗汤186

百合西芹蛋花汤186

芥菜鸡蛋羹186

茉莉花蛋汤187

枸杞蛋包汤187

绿豆芽鸡肝汤187

陈醋蛋花汤187

上汤窝鸡西洋菜188

丝瓜荷包蛋汤188

西红柿丝瓜蛋汤188

鲜菇丝瓜蛋花汤188

鸭子枸杞汤189

金银花鸭片汤190

老鸭土豆煲190

老鸭莴笋枸杞煲190

山药黄瓜煲鸭汤190

雪梨银耳鸭片汤191

鸭子枸杞煲萝卜191

油菜红枣炖鸭191

芋头鸭煲191

板栗乌鸡煲192

板栗乌鸡汤192

山药寒菌炖鸡煲192

鸭肠玉米汤192

淮山枸杞炖乌鸡193

百合红枣鸽肉汤194

百合银杏鸽子煲194

菠萝煲乳鸽194

乌鸡枸杞煲194

鸽子黄芪红枣煲195

鸽肉莲子红枣汤196

鸽子绿豆汤196

鸽子银耳胡萝卜汤196

良姜鸽子煲196

马蹄煲乳鸽197

人参鸽蛋银耳汤197

人参红枣鸽子汤197

乳鸽炖洋葱197

枸杞红枣炖鹌鹑198

酸菜鱼片汤199

草鱼冬瓜汤200

枸杞天麻鱼头汤200

苹果草鱼汤200

苹果桂圆草鱼汤200

酸菜豆腐鱼块煲201

西洋菜草鱼汤201

香菜鱼块汤201

鱼块节瓜汤201

豆豉鲫鱼汤202

豆腐鲫鱼汤202

锅仔白萝卜鲫鱼202

猪肝鱼肉汤202

黄芪瘦肉鲫鱼汤203

山楂山药鲫鱼汤204

双山炖鲫鱼204

西红柿淡奶鲫鱼汤204

油菜鱼尾汤204

姜丝鲈鱼汤205

鱼羊鲜汤205

西洋菜鲤鱼汤205

润肺鱼片汤205

杏仁苹果鱼汤206

干丝才鱼汤207

芥菜黑鱼汤207

老黄瓜炖泥鳅207

香蕉鱼片汤207

党参北芪鳝鱼汤208

黄瓜章鱼煲209

红枣章鱼瘦肉汤209

豆腐红枣泥鳅汤209

鳝鱼煲鸡汤209

章鱼汤210

青苹果炖墨鱼211

三色鱿鱼汤211

鱿鱼虾仁豆腐煲211

章鱼胡萝卜海带汤211

鲜虾煲西蓝花212

胡萝卜鱿鱼煲213

玫瑰墨鱼汤213

墨鱼油菜汤213

山药海鲜汤213

虾米泥鳅汤214

虾米冬瓜汤214

虾米豆腐干韭菜汤214

粉丝鲜虾煲214

茼蒿虾米豆腐汤215

鲜虾菠菜粉条煲215

虾仁鱼片汤215

虾米油菜玉米汤215

滋补牛蛙肉汤216

白萝卜牛蛙汤217

鲜虾煮莴笋217

娃娃菜大虾汤217

黄瓜虾仁汤217

苦瓜牛蛙汤218

木耳煲牛蛙218

木瓜粉丝牛蛙汤218

南瓜牛蛙汤218

杜仲黑豆煲牛蛙219

苦瓜黄豆牛蛙汤219

薏苡仁煲牛蛙219

玉竹百合牛蛙汤219

冬瓜蛤蜊汤220

黄瓜蛤蜊汤220

蛤蜊白菜汤220

枸杞牛蛙汤220

双瓜响螺汤221

蛏子豆腐汤222

莴笋蛤蜊煲222

原汁蛏子汤222

苦瓜炖蛤蜊222

海带西红柿螺片汤223

紫菜黄瓜汤223

螺片黄瓜汤223

螺片煲西葫芦223

第三章 佐粥小菜224

八福西红柿224

碧绿笋尖225

菠菜粉丝225

菠菜拌豆腐皮225

草菇炒西红柿225

川北凉粉226

葱油凉粉226

脆爽双丝226

豆豉苦瓜226

多味蔬菜丝227

豆芽凉拌青椒227

豆腐干拌贡菜227

西红柿凉粉227

西红柿生菜沙拉228

腐竹拌菠菜228

腐竹黄瓜228

枸杞拌豆腐228

瓜条拌藕片229

红酒雪梨229

桂花蜂蜜山药229

花生酱拌豆腐229

茴香蚕豆230

鸡蛋沙拉230

姜末藕丁230

姜汁四季豆丝230

金针菇拌胡萝卜丝231

苦瓜拌熏干231

苦瓜芦笋沙拉231

辣味冬笋231

老醋花生232

老虎菜232

凉拌魔芋丝232

凉拌三彩丝232

凉拌西瓜皮233

凉拌圆白菜233

麻酱四季豆233

麻辣四季豆233

蜜汁南瓜百合234

柠檬瓜条234

皮蛋豆腐芦荟234

葡萄藕片234

青红椒皮蛋235

清拌苦瓜235

清爽梨丝235

清爽西蓝花235

三丝芹菜236

三丝莴笋236

烧辣椒拌皮蛋236

什锦西红柿236

蒜茸木耳237

松花蛋拌豆腐237

酸辣瓜片237

什锦玉米237

蒜茸茄子238

蒜香蚕豆238

蒜香土豆丝238

糖醋白菜丝238

甜酸莲藕片239

五香兰花干239

西芹百合239

西芹花生239

虾皮拌青椒240

香干拌核桃丁240

香辣苦瓜240

香芹腐竹240

杏仁拌蚕豆241

雪里蕻毛豆241

油菜叶拌豆丝241

芝麻双丝海带241

脆炒黄瓜242

脆炒南瓜丝242

荷叶莲藕炒豆芽242

红椒炒芹菜242

黄瓜莴笋拌海米243

椒油炝芹菜243

金钩香芹243

菊花萝卜丝243

苦瓜炒黑木耳244

辣白菜244

辣炒什锦藕244

辣泡三丝244

老干妈煎苦瓜245

萝卜泡菜245

萝卜干炒青豆245

蒜茸苦瓜245

爽口菜帮246

青红椒泡菜246

卤猪头246

五香肘子246

香卤猪尾247

蒜茸白肉247

凉拌猪耳朵247

香卤猪肘247

红油腰花248

姜丝腰片248

香味双卤248

盐水猪肝248

益补腰花249

麻辣肚丝249

爽口毛肚249

拌牛肉丝249

夫妻肺片250

干香牛肉丝250

酱牛肉250

香辣牛肉250

鸡丝拉皮251

盐水鸡肝251

凉拌皮蛋鸡肝251

醉酒鸡翅251

卤鸡翅252

木耳莴笋拌鸡丝252

青苹果拌鸡丝252

山椒凤爪252

棒棒鸡丝253

红卤鸡爪253

鸡丝凉粉253

酱鸡肝253

姜汁海螺254

姜汁鸭掌254

爽口鸭条254

香芥拌鸭掌254

凉拌鱼皮255

甜椒拌虾仁255

豌豆拌虾仁255

香椿鲜虾255