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第一章 彭祖总论1

第一节 何为大彭？1

第二节 彭祖母亲与彭铿身世1

第三节 《列仙传》《神仙传》中的彭祖4

第四节 关于大彭氏国疆域6

第五节 彭铿时所用烹饪器具7

第六节 由黄帝作灶而引发的议论8

第七节 商丘火事8

第八节 识祖释祖8

第九节 彭祖葬于彭亡聚10

第十节 尧帝之饮食10

第十一节 徐州地域文化特征探赜（张士魁王成珍）10

一、雉羹14

二、彭祖食养宴15

三、羊羹和“羊方藏鱼”27

第十二节 面条是否与鬼方氏族有关29

附一：王寄舟是彭祖饮食文化的积极倡导者之一30

附二：徐州当代研究彭祖机构与个人30

第二章 徐州古代饮食文化遗址32

一、邳州大墩子刘林遗址32

二、新沂花厅三里墩遗址32

第三章 禹、殷商、西周时期徐州饮食概况33

第一节 禹时徐州的菜品与食物33

第二节 殷商时期徐州饮食概况33

第三节 西周时期徐州饮食概况34

附一：音乐与饮食论35

附二：说雅乐38

第四章 春秋战国时期徐州饮食概况39

第一节 哲理寓言说明其时食鹅39

第二节 徐州周边已用辘轳汲水浇菜40

第三节 《诗》《礼》发冢青青之麦40

第四节 庄子庖丁解牛41

第五节 宋国老者蜩蝉41

第六节 羊肉羹41

第七节 庄子饮食观与宇宙观42

第八节 孟尝君养客三千43

第九节 酸辣汤44

楚国酸辣羹与徐州辣汤45

汤与羹之名界定49

第十节 楚人献鼋于郑49

第十一节 养鱼、鸭、鹅50

第十二节 徐州食俗与食风50

第十三节 周至战国羊鱼之说51

第十四节 周至战国药膳与药石服饵之说52

第十五节 春秋战国饮食名言52

第十六节 烹饪三圣谁为冠53

附：我国厨师业祖师爷知多少54

第五章 先秦两汉徐州饮食概况56

第一节 大泽乡翻手马蹄酥57

第二节 死鹿湖与紫芦湖57

第三节 项羽鸿门宴58

第四节 美人虞姬宴71

第五节 樊哙犬鼋大菜74

附：樊哙犬鼋百种大菜名录75

第六节 徐州彭祖伏羊节76

第七节 彭城伏羊宴80

附：秦汉时徐州人的饮酒91

第八节 云泉山庄大风歌宴91

第九节 汉代徐州赋湛露宴会95

第十节 邀帝之宴96

第十一节 汉代长安半个彭城96

附1：新丰白醪酒97

附2：牛羊肉汤泡馍和丸子汤泡馍97

第十二节 梁孝王宫囿 忘忧馆时豪七赋98

第十三节 《西京杂记》饮食记98

乐游苑100

终南山华盖树100

上林名果异木100

鲛鱼荔枝102

第十四节 饼肆祀汉宣帝像102

附：说饼102

第十五节 徐州与湘菜关系103

第十六节 汉代饮食与徐州现代菜点104

第十七节 徐州佳蔬韭黄106

第十八节 徐州二臭及其他107

第十九节 汉代礼仪赠羊雁雉为重108

第二十节 刘汉时田蚡官大人小，故违乡礼搜捕诸灌109

第二十一节 汉代徐州婚姻与婚宴109

附：汉代婚嫁组图惊现徐州111

第二十二节 徐州食狗汉代之遗风112

第二十三节 汉代徐州人食羊114

第二十四节 东海煮盐115

第二十五节 汉画像石中徐州一带饮食115

第二十六节 从汉画像石看汉代徐州饮食文化（戚云龙）116

第二十七节 徐州火烧、烧饼与胡饼127

附：再说馕、胡饼丰沛县烧饼129

第二十八节 鏊子、烙馍与煎饼131

第二十九节 徐州饼食与敦煌关系133

第三十节 楚王刘英将北食南移134

第三十一节 我国民间最大筵席在东汉时徐州134

第三十二节 华元化饼店蒜薤救人136

附：我国及世界最早的青瓷器在汉代徐州137

第三十三节 两汉徐州猪豚137

第三十四节 秦汉徐州一带道家饮食概况138

第三十五节 古长安西汉美酒139

第三十六节 2000年前西汉皇帝已经吃海鲜139

第三十七节 先秦两汉天子衣食起居情况140

第三十八节 我市考古首现汉代染炉（火锅）142

第三十九节 诠释汉代蒸煮器与炊爨牛羊143

第四十节 嵇康擅琴知滋味144

第四十一节 司马迁眼中汉代市场商品145

第四十二节 汉代徐州菜点小结145

西汉徐州刺史部疆域图146

东汉徐州刺史部疆域图147

三国魏徐州疆域图148

西晋徐州疆域图149

第六章 魏晋南北朝徐州饮食概况150

第一节 遗民 渊明归隐宴153

第二节 项脔真像155

第三节 九日从宋公戏马台集送孔令156

第四节 南朝宋武帝刘裕156

第五节 武帝刘裕饮食俭约157

第六节 刘裕长安食饼157

第七节 卢循送刘裕粽158

第八节 刘穆之好吃但不俗158

第九节 南朝宋佛教素斋159

第十节 北魏拓跋焘彭城索食物159

第十一节 彭城王勰与僧众友善160

第十二节 北魏《食经》南朝梁《荆楚岁时记》看徐州饮食161

第十三节 新丰县名梨162

第十四节 南北朝时期徐州一带粮食概况162

第十五节 徐州主食粟黍稷162

第十六节 徐州雕胡163

第十七节 徐州羹文化圈扩大164

第十八节 徐州羹文化圈说164

第十九节 彭城王捕盗脯肉者168

第二十节 王肃食羊饮酪168

第二十一节 南朝梁武帝《断酒肉文》169

第二十二节 梁武帝除去宗庙牺牲170

第二十三节 面筋由梁武帝推广170

第二十四节 社邑之宴饮与素食171

第二十五节 比丘比丘尼俗人饮食筷语释172

第二十六节 萧嶷宴宾虞悰调味173

第二十七节 牛羊肉鱼禽蛋类菜肴173

第二十八节 大规模北食南移与刘萧有关174

附：徐州与粤地东江菜176

隋代彭城疆域图177

第七章 隋唐五代徐州饮食文化概况178

第一节 徐州盛产麦类作物179

第二节 徐州水稻情况180

第三节 白居易《朱陈村》180

第四节 白居易炉烤胡饼181

第五节 两名徐州人船上办水席182

第六节 刘禹锡与白居易宴183

第七节 还知一勺可延龄之枸杞184

第八节 刘禹锡樗（椿）根馄饨184

第九节 刘禹锡送芦菔鲊184

第十节 刘禹锡白居易食笋185

第十一节 刘禹锡白居易食莼菜185

第十二节 刘白食银鱼虾蟹185

第十三节 刘白食鱼186

第十四节 刘禹锡仲秋设宴186

第十五节 刘禹锡堤上饮酒186

第十六节 白居易吃饼食蔬186

第十七节 白居易重阳食糕187

第十八节 白居易食粽与云母粥187

附：云母的炮制法187

第十九节 白居易食鹧鸪鹌鹑188

附：自居易《山雉》诗188

第二十节 徐淮泗鱼市188

第二十一节 唐代新丰美酒189

第二十二节 张建封公宴与娱乐189

第二十三节 韩愈与张将军畋猎得雉191

第二十四节 韩愈侄女出嫁婚宴191

第二十五节 采于山美可茹，钓于水鲜可食192

第二十六节 唐代比丘与比丘尼饮食192

附：徐州石佛山院唐供养全约摩崖石刻194

第二十七节 说唐长安与徐州面食？？195

第八章 五代时南唐鲤鱼谶言196

第一节 三十六条鳞 圆如紫磨真196

第二节 一命二鳗鲡197

第三节 南唐出招宴宋使198

北宋金代徐州疆域图199

第九章 宋代徐州饮食概况200

第一节 陈师道说徐州饮食201

第二节 徐州周边佳蔬蒲藕202

第三节 徐州鹿鸣宴202

第四节 徐州还是以面食为主202

第五节 捕鱼渔屋与野艾等202

第六节 白门与小市繁华之地203

第七节 食用紫藤槐花203

第八节 宋代徐州虚白斋203

第九节 宋代刘蒙《刘氏菊谱》多可入馔204

第十节 北宋徐州人所食之盐于何处211

附：宋代淮南东路盐场分布图212

第十章 元代徐州饮食概况213

第一节 元代徐州饮食概况214

第二节 元代北方及徐州蔬菜216

第三节 元代徐州已有玉蜀黍218

元代归德府疆域及徐州位置图219

第十一章 明代徐州饮食概况220

第一节 万历年间三新一旧220

第二节 徐州烤羊肉与羊肉菜221

第三节 炒童子鸡与禽类菜222

第四节 卤鹌鹑油炸麻雀223

第五节 白煮猪肉与肉类223

第六节 狍子肉223

第七节 马齿苋、野苋菜包子224

第八节 金钱饼224

第九节 徐州烙馍224

第十节 明代徐州猪225

第十一节 徐州山羊226

第十二节 徐州黄牛226

第十三节 徐州毛驴227

第十四节 明代炮凤烹龙与食羊227

第十五节 明徐州陈铎笔下众生食相227

附：（明）无名氏《北满庭芳·腥子行》229

第十六节 新沂捆香蹄229

第十七节 宋元明市井饮食俗语百例230

第十八节 明代兴化禅寺上院古代饮食238

图：明嘉靖乙丑二月水部官员等人游云龙山后赋诗碑刻239

第十九节 明代徐州人就吃烙馍了239

第二十节 元明永城贡枣干239

第二十一节 明代徐州的广运仓240

明代徐州疆域图241

第十二章 清代徐州饮食概况242

第一节 清代徐州菜与府菜、京菜的关系243

第二节 清代徐州饭菜与京菜关系249

第三节 清代孔府鸡鱼菜及用羊252

第四节 《随园食单》中的徐州风猪252

第五节 铜山风猪驰名天下253

第六节 制风猪小肠法及山楂糕254

第七节 清代徐州风鸡254

第八节 徐州的鸡255

第九节 清《调鼎集》雉鸡菜一十七品255

第十节 清代徐州水族256

第十一节 徐州白鱼257

第十二节 徐州风鱼258

第十三节 徐州牲畜肉类258

第十四节 徐州驴肉258

第十五节 徐州淮猪259

第十六节 徐州山羊与绵羊259

第十七节 清代烹制荤食香料备具260

第十八节 清代鹿鸣宴与其他261

第十九节 清代十九种名酒沛县酒占其一262

第二十节 慈禧太后与玉米262

第二十一节 徐州的汤饼面叶263

第二十二节 清代聚宴抬石头事264

第二十三节 清代徐州僧道饮食264

第二十四节 从《素食说略》看清末人素食观267

第二十五节 孔藩台家薄饼268

第二十六节 清代藤槐花另一种吃法268

第二十七节 窑湾绿豆烧268

第二十八节 窑湾信昌酱园甜油269

第二十九节 八义集青方及邳城酱园270

第三十节 清人李渔汤羹之论270

第三十一节 清人李渔说羊肉缩水而腴人271

第三十二节 清人李渔说鱼271

第三十三节 清光绪年间宴春园开业272

第三十四节 清光绪年间徐州厨师高贯忠272

第三十五节 徐州粮食漕运情况272

第三十六节 清末民初囚犯饮食情况273

第三十七节 清末民初徐州私塾先生饮食及其他275

附：徐州风腊干肉276

附：旧孔用鳜不用鲤277

第十三章 民国时期徐州饮食概况278

第一节 徐州小麦品种和宝兴面粉厂278

第二节 民国时期餐饮业的管理280

第三节 陈仲言先生谈民国徐州饮食业282

第四节 致美楼外买外送外活忙297

附：徐州一品香饭店298

附：双抱怀与单抱怀徐州宴席298

第五节 民国时期的月饼及食品业298

第六节 民国时期南货八大家302

第七节 程裕昌说徐州三珍斋304

第八节 民国时期徐州蛋品工业306

第九节 民国时期大同街餐饮（节录）308

第十节 民国中后期徐州饮食网点情况309

第十一节 徐州花园饭店311

第十二节 徐州花园饭店轶事312

第十三节 徐州卷烟业321

第十四节 铜山烟话322

第十五节 徐州陇海烟厂325

第十六节 民国末年徐州榨油业325

第十七节 民国徐州酒坊326

附：上和仁下和仁酒坊332

第十八节 民国睢宁古邳贡家酱园333

第十九节 李同茂酱园店333

第二十节 徐州万通酱园与自行车送货334

第二十一节 关于麻老歪熟菜335

第二十二节 四眼井王老头把子大肉337

第二十三节 漫谈旧时黑蓬底庙会手折337

附：黑篷底切韭菜之沙（sh à）刀法343

秦行与勤行344

第二十四节 记忆中的养济院饮食344

第二十五节 早期两来风345

第二十六节 清末民国时期徐州饮食文化小结346

第十四章 近现代徐州饮食概况347

一、徐州名宴347

1、彭祖营卫宴347

2、樊哙犬鼋宴347

3、项羽鸿门宴348

4、刘邦布衣宴348

5、美人虞姬宴349

6、伏羊宴349

7、西厢喜庆宴350

8、云龙草堂宴350

9、汉宫宴351

10、迎宾宴351

11、太极宴351

12、金瓶梅风味宴352

13、珍品翅参宴352

14、大风歌宴353

15、金谷宴353

16、乡土风情宴354

17、鱼羊宴354

18、渔村水乡宴355

19、福禄寿喜宴355

20、彭祖养生宴356

21、龙凤宴356

22、高祖宴357

二、徐州名菜357

1、羊方藏鱼357

2、彭城鱼丸358

3、糖醋四孔鲤鱼358

4、龙凤会358

5、东坡回赠肉358

6、蜜汁地瓜358

7、天下第一羹358

8、养心鸭子359

9、沛公狗肉359

10、地锅鸡359

11、拔丝楂糕360

12、冬瓜四灵360

13、梁王鱼360

14、灯窝肉360

15、鸳鸯鸡361

16、烧羊肉361

17、羊肉汤361

18、韭黄拌鸡丝361

三、徐州名小吃362

1、马市街？汤362

2、八股油条362

3、煎包363

4、两来风辣汤363

5、惠乐春锅贴饺364

6、热粥364

7、馓子365

8、烙馍365

9、烙馍卷馓子365

10、反手马蹄烧饼366

11、把子肉366

12、鸡丝馄饨367

13、丸子汤367

14、油茶368

四、徐州餐饮名店介绍368

1、徐州饭店368

2、彭城饭店369

3、汉园宾馆370

4、云泉山庄371

5、中山饭店372

6、南郊宾馆372

7、金陵金源大酒店373

8、同仁居食苑373

9、嘉利国际酒店374

10、天馥酒店374

11、百年老店—花园饭店375

12、吴越人家375

13、百年老店—马市街？汤店376

14、百年老店—两来风酒楼376

15、百年老店—老广东菜馆377

16、百年老店——宴春园饭庄377

17、百年老店——三珍斋菜馆378

18、百年老店——天津菜馆378

19、百年名店——凌云楼饭庄379

20、百年老店——聚福楼菜馆379

21、百年老店——常福兴菜馆379

22、鸵鸟大酒店380

23、阳光明媚大酒店380

24、新沂亚欧大酒店380

25、逸鹤山庄酒店381

26、好福楼大酒店381

27、金悦酒店382

28、云龙山庄酒店382

29、君心喜悦酒店383

30、桃花源休闲农庄383

31、颐和商务酒店384

32、大张烙馍村酒店384

33、温州大酒店385

34、下淀许记羊肉馆385

35、陈一道辣椒炒肉店386

36、徐州卢氏跑马汤387

37、老磨坊羊汤馆387

38、徐州金牌楼市场有限公司388

39、金港大酒店389

40、徐州开元名都大酒店390

五、人物部分390

历史名厨390

篯铿391

历史名人391

1、屈原391

2、杜甫391

3、白居易391

4、苏轼392

5、文兰若392

当代名厨393

1、张惠臣393

2、曹作俊393

3、尹玉考393

4、王传礼393

5、胡德荣394

6、殷汝伦395

7、王献立395

8、秦忠义396

9、卢志祥396

10、张庆华396

11、刘金明397

12、刘福民397

13、季广辉397

14、纵兆敏397

15、王树长398

16、韩勇健398

17、尹淑华398

18、商学兵398

19、张涛399

20、朱诚心399

21、翟昌伟399

22、赵节昌399

23、陈雷399

24、陈勇399

25、李昌雨400

26、尤敦学400

27、王洪根400

徐州市“彭祖杯”烹饪比赛第一至五届获奖名单400

徐州市首届“彭祖杯”烹饪技艺锦标赛400

一、团体奖400

二、个人全能奖401

三、个人单项奖402

徐州市第二届“彭祖杯”烹饪技艺锦标赛404

一、团体奖404

二、个人全能奖405

三、个人单项奖406

（一）热菜406

（二）冷盘407

（三）面点407

（四）特技杀鸡、出骨408

（五）杀长鱼、切丝408

（六）雕刻409

四、团体送展奖409

五、单项410

（一）冷盘410

（二）面点410

（三）雕刻410

徐州市第三届“彭祖杯”烹饪技艺锦标赛410

徐州市第四届“彭祖杯”烹饪技艺大赛414

徐州市第五届“彭祖杯”烹饪比赛417

个人单项赛获奖选手名单418

七、命名的徐州“厨师之星”、“服务之星”名单422

第十五章 徐州与宗教有关的素斋大宴424

第一节 兴化寺沈茹霞师傅素斋424

第二节 徐州竹林寺素斋大宴424

（一）背景424

（二）净检与竹林寺文化底蕴424

中土比丘尼祖庭425

潜心修行终成正果应为净检与竹林寺设斋426

（三）徐州竹林寺素斋文化内涵427

第三节 亚欧大酒店毛健师傅菩提宴430

第四节 徐州王汝海师傅佛家宴431

第五节 王文正设计石佛山素斋宴435

第六节 全福斋胡明月素菜谱436

第七节 徐州穆斯林饮食437

第十六章 徐州食风食俗志（岁时篇）440

徐州民风食俗440

第一节 春节441

第二节 元宵节食俗442

第三节 二月二吃糖豆爆玉米花443

第四节 清明节吃馓子插柳枝443

第五节 端午节粽子品种444

附：端五（午）文化底蕴444

附：兰庆芳灌汤粽子446

附：大江南北品名粽446

链接：外国的粽子448

第六节 徐州彭祖伏羊节448

第七节 七月七日乞巧日食俗449

第八节 八月十五吃月饼449

第九节 九月重阳登高食俗450

第十节 八月十五 九月重阳吃小鸡452

第十一节 十月腌菜与烤红薯452

第十二节 徐州冬至吃糰子和馄饨453

第十三节 徐州腊日食羊454

第十四节 徐州人过腊八节 454

第十五节 腊月二十四祭灶神爷455

第十六节 徐州传统红席、白席与大三滴456

第十七节 招待客人不准刮釜457

第十八节 蒸食不准隔篦添水458

第十九节 徐州民间消夏九九歌458

第二十节 徐州民间消寒九九歌458

第二十一节 40至50年代有关吃的儿歌两首460

附：云龙湖畔听儿歌460

第二十二节 酒三茶四请坐五460

第十七章 徐州民间常食食物志461

第一节 徐州早点（四汤二粥）水煎包等（麻祜粥参考徐州小吃条）461

第二节 徐州烙馍绝技464

第三节 油炸豆虫与豆虫汤465

第四节 食山蝎风俗465

第五节 徐州民间蒸野菜465

第六节 小儿老人吃的桑螵蛸466

第七节 徐州锅贴饺466

第八节 把子大肉和捞饭467

第九节 徐州豆腐脑挑子467

第十节 徐州人主食468

第十一节 徐州人食蚕蛹468

第十二节 油炸蝈蝈和油炸蚂蚱469

第十三节 徐州人食蝉469

第十四节 徐州酥藕片与酥鱼470

第十五节 辣子田螺470

第十六节 徐州油茶470

第十七节 敲报君知和梆子的徐州卖香油者471

第十八节 睢宁县食风食俗472

睢宁蒲包豆腐472

睢宁大王集香肠472

第十九节 沛县食风食俗472

第二十节 铜山食风食俗473

第二十一节 邳州食俗474

邳州名菜一快一慢474

苔干炒虾仁475

凉拌苔干475

苔干扎烧肉475

邳州苔干476

植物活化石——银杏476

雾里灌汤银杏球476

红烧黑将军（与南方交流来的菜品）477

邳州民间小吃菜煎饼477

邳州豆腐卷478

邳州快餐小吃卖场478

邳州民间红与白席478

邳州名厨——石荣福479

第二十二节 丰县食俗479

帝王粥479

洪家烫面蒸包479

史家抹各480

唐家馄饨480

蔡家麻叶480

朱家烧猪肉480

杜家豌豆糕480

宋家卤制羊蹄481

丰县红席与白席481

第二十三节 新沂食俗481

新沂民间红席482

新沂民间白席482

新沂民间小吃483

第十八章 徐州地域救荒本草志（141种）484

第一节 救荒本草484

第二节 湿草类（25种）491

第三节 餐芳谱（55种）494

春花494

夏花496

秋花498

第四节 徐州蔬菜和食用昆虫名录499

徐州可食用昆虫499

第十九章 徐州水产与鱼类肴馔500

第一节 新沂“大闸鱼”堪比“阳澄蟹”501

第二节 徐州海货市场502

第三节 彭城常见南北海鲜菜点503

第二十章 上世纪40至60年代徐州养蜂者505

第二十一章 票证年代506

附：粮票背后的辛酸事507

附：粮店工作30年509

1、主食价格质量表511

2、1980年主要食品价格、规格质量一览表512

3、主要商品供应标准513

4、特需供应514

5、议价商品516

第二十二章 五十至八十年代饮食公司饮食网点519

第一节 1950年至1955年名小吃统计表519

第二节 1955年2月主食价格质量表520

第三节 1956年合营菜馆一览表520

第四节 1958年饮服公司所辖饮食网点表521

第五节 1958年饮服公司所辖（集体性质）饮食网点表522

第六节 饮食公司部分品种价格表523

第七节 1960年至1980年饮食公司名点小吃一览表526

第八节 1980年主要食品价格、规格质量一览表527

第九节 1988年徐州市饮食公司名菜、名点小吃分布表527

第二十三章 徐州菜肴风味历史性转折529

第一节 第一批赴苏州、扬州学习的餐饮人员529

第二节 第二批赴苏州、扬州学习的餐饮人员530

第三节 第三批餐饮界栋梁商技校烹饪首届毕业班人员530

第二十四章 徐州市烹饪协会成立与历届换届532

徐州市烹饪协会成立532

第二届徐州烹饪协会成立时间：1989年532

第三届烹饪协会成立时间：1997年533

第四届徐州市烹饪协会成立时间：2004年533

第五届徐州烹饪协会成立时间：2013年533

第二十五章 培训机构535

第一节 徐州技师学院简介535

第二节 徐州工程学院食品学院535

先进监测仪器探索彭祖、苏轼饮食文化奥秘535

第三节 彭城饭店烹饪培训中心536

第四节 徐州黄河厨师学校537

第五节 彭祖厨师学校537

第二十六章 徐州中华与省市名小吃录，共计25个品种538

第一节 首批非物质文化遗产之饮食部分538

第二节 第二批非物质文化遗产饮食部分538

第二批市级非物质文化遗产名录第一批市级非物质文化遗产扩展项目新沂捆香蹄王集香肠都成为“非遗”538

新沂姜家辫子辣汤538

新沂沙沟香油539

新沂窑湾甜油540

沛县汉宴十大碗541

丰县特产蜜制蜂糕544

睢宁蒲包豆腐546

岚山任氏元宝脱骨鸡547

睢宁王集香肠549

睢宁张家粉皮550

第二十七章 徐州古今饮食具等博物552

第一节 食具博物552

食盒552

塔饼模具552

十二生肖糖模553

月饼寿星模553

糖贡寿桃模具553

传统十六两秤554

锅戗子554

风箱555

奇石宴555

第二节 农具556

碓（对）窝子556

石磨556

石碾子556

铡刀557

耧子557

太平车558

第二十八章 徐州酒业559

一、云龙山酒559

二、窑湾绿豆烧560

界牌楼绿豆烧酒的由来560

三、泥池酒562

四、“沛公”酒562

五、江苏高祖酒业有限公司563

第二十九章 徐州的糖果糕点行业565

一、徐州食品厂、糖果冷食二厂565

1、云龙山牌奶油饼干565

2、云龙山牌蜜三刀565

3、油京果565

4、羊角蜜566

5、儿童补血饼干566

6、条酥566

二、徐州今天食品有限公司566

三、糖果冷食厂567

1、黑猫牌小孩酥糖567

2、中华牌高梁饴568

3、黑狮牌桔子硬糖568

4、红果软糖568

5、中华牌果酱夹心糖568

四、徐州市果脯蜜饯厂568

1、红叶牌山楂糕568

徐州淮海果脯蜜饯厂569

第三十章 徐州酿造豆制品业570

万通酿造厂570

第三十一章 徐州饮食（商业）机械572

第三十二章 徐州肉类加工业573

第三十三章 徐州茶事春秋574

徐州茶文化源于汉盛于唐574

黄河故道茶船画舫——徐州早期茶文化的摇篮575

半乡园——徐州近代的茶事活动中心576

老同昌茶庄——徐州百年老字号577

徐州民间茶饮579

1、荞麦茶579

2、霜桑叶与桑葚茶579

3、气萝卜茶580

4、红糖姜茶580

马陵山茶叶580

茶棚——徐州最早的大碗茶发源地581

徐州最早的社会公益事业——乐善社茶水会581

徐州茶文化研究会成立——徐州茶文化研究进入新时代582

徐州市著名茶庄掌门人583

紫云轩茶庄 杨连正583

老同昌茶庄 吴彤584

徽商天莲茶庄 俞杰584

“中国茶叶”徐州分店 汪晶584

得一茶庄齐振婕585

天香茶村潘尚明585

闽中鲜醇茶庄吴义仁585

红茶第一坊李文君585

长寿茶庄高泉健585

徐州著名茶人情况介绍586

后记588