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第一章 乳牛的选育1

第一节 乳牛品种1

一、世界著名乳牛品种1

二、我国乳牛及乳肉兼用牛品种3

第二节 乳牛外貌鉴定5

一、乳牛外貌及其各部位特征5

二、高产乳牛外貌特征7

三、乳牛外貌鉴定方法7

四、乳牛的年龄鉴定13

第三节 乳牛主要生产性能及其测定14

一、产乳量的测定与计算14

二、乳脂率的测定与计算17

第四节 乳牛的选择18

一、种公牛的选择18

二、母牛的选择20

二、母犊及青年母牛的选择21

第五节 乳牛的选配22

一、选配方法23

二、选配原则23

三、选配方式23

四、选配计划的制定24

第六节 繁育方法25

一、纯种繁殖25

二、杂交改良26

三、育种方案27

四、系谱登记27

第二章 乳牛的繁殖29

第一节 母牛的生殖器官29

一、卵巢29

三、子宫30

二、输卵管30

五、外阴部31

第二节 母牛的发情及发情周期31

一、性成熟与体成熟31

四、阴道31

二、母牛的发情与发情鉴定32

三、异常发情34

四、发情周期的激素调节35

五、发情周期预告表36

第三节 配种最适时期36

一、母牛的排卵时间36

二、卵子具有受精能力的时间36

三、精子到达受精部位的时间36

第四节 输精方法和精液品质鉴定38

一、人工授精38

五、精子的获能时间38

四、精子在母牛生殖道内保持受精能力的时间38

二、精液及其保存方法39

三、输精和精子活力的检查42

第五节 妊娠及妊娠诊断45

一、妊娠45

二、妊娠征兆46

三、妊娠检查46

四、预产期的推算52

五、妊娠母牛干乳期的推算52

第六节 分娩与助产52

一、分娩前的征候53

二、接产的准备54

三、母牛的分娩过程54

四、助产55

五、新生犊牛的护理56

六、产后母牛的护理及子宫复旧56

第三章 乳牛的营养与饲料58

第一节 乳牛的营养58

一、能量59

二、蛋白质60

三、矿物质62

四、维生素67

五、水69

六、乳牛的饲养标准70

第二节 乳牛的饲料及其加工70

一、青饲料及其加工调制70

二、稿杆及其加工调制82

三、精饲料及其加工调制88

四、矿物质与添加剂的应用96

第四章 乳牛的饲养管理技术98

第一节 成乳牛的饲养管理技术98

一、乳牛的泌乳性能98

二、乳牛日粮的配合技术与实例100

三、成乳牛的阶段饲养法112

四、成乳牛的饲喂程序、饲喂数量和饲喂时间117

五、乳牛干乳期和分娩前期的饲养管理121

六、成乳牛围产期和泌乳盛期的管理125

七、挤乳技术127

第二节 育成牛和青年牛的饲养管理技术与培育131

一、育成牛的饲养131

二、育成牛的管理133

三、育成牛的生长发育指标与体尺、体重测定方法133

四、青年牛的饲养管理技术134

一、犊牛的饲养135

第三节 犊牛的饲养管理技术与培育135

二、犊牛的管理137

三、犊牛的编号137

四、犊牛喂乳量的控制和初乳的利用139

第四节 乳牛场的建设142

一、场址的选择143

二、场内的布局143

三、乳牛舍的建筑要求145

第五章 牧草栽培技术148

第一节 土壤耕作148

一、土壤耕作的基本任务148

二、土壤耕作的措施149

第二节 种子处理151

一、种子的品质151

二、种子的处理152

三、种子的去芒与消毒153

第三节 牧草播种155

一、单播155

二、混播156

三、保护播种160

第四节 田间管理与种子收藏160

一、防止土壤板结与清除杂草160

二、间苗与中耕培土161

三、追肥与追肥技术162

四、灌溉163

五、长期草地的管理163

六、牧草种子的收获163

三、毛苕子165

二、箭筈豌豆165

一、紫云英165

第五节 常见牧草165

四、红三叶166

五、白三叶166

六、多年生黑麦草166

七、猫尾草167

八、多花黑麦草167

九、苇状羊茅167

十、鸭茅167

十一、苏丹草168

十二、籽粒苋168

十三、串叶松香草168

第六章 乳牛常见传染病和寄生虫病的防治169

第一节 乳牛常见传染病的防治169

一、结核病169

二、布氏杆菌病175

三、牛巴氏杆菌病178

四、炭疽181

五、口蹄疫183

六、牛流行热186

七、白血病190

八、冬痢193

第二节 乳牛常见寄生虫病的防治196

一、肝片形吸虫病196

二、牛球虫病199

三、毛滴虫病202

四、疥癣病204

第七章 乳牛内、外、产科疾病及犊牛疾病的防治207

第一节 乳牛内科疾病的防治207

一、食道阻塞207

二、前胃弛缓208

三、瘤胃积食210

四、瘤胃臌气212

五、创伤性网胃——腹膜炎214

六、创伤性心包炎217

七、瓣胃阻塞219

八、真胃左侧移位221

九、真胃溃疡225

十、肠扭转226

十一、感冒227

十二、支气管炎228

十三、支气管肺炎230

十四、日射病与热射病231

十五、有机磷农药中毒233

十六、甘薯黑斑病中毒235

十七、霉变饲料中毒237

十八、尿素中毒238

十九、酮血病239

二十、钙磷代谢紊乱240

二十一、维生素A缺乏症240

第二节 乳牛产科疾病的防治240

一、流产240

二、妊娠浮肿241

三、母牛截瘫241

四、阴道脱出242

五、阵缩及努责微弱243

六、产道异常243

七、剖腹产244

八、胎衣不下244

十、生产瘫痪245

九、子宫脱出245

十二、卵巢机能减退246

十一、乳腺炎246

十三、卵巢囊肿247

十四、持久黄体247

十五、慢性子宫内膜炎247

附：激素泌乳247

第三节 乳牛外科疾病的防治248

一、创伤248

二、挫伤249

三、脓肿250

四、结膜炎250

五、化脓性关节炎250

六、肌风湿病251

七、腐蹄病251

二、犊牛腹泻252

第四节 犊牛疾病的防治252

一、犊牛脐带炎252

第八章 乳品加工260

第一节 酸牛乳260

一、酸乳的营养价值261

二、酸乳的保健作用262

三、酸乳的生产工艺263

四、凝固型酸乳与搅拌型酸乳265

五、酸乳生产中应注意的事项266

第二节 冰淇淋266

一、冰淇淋的原料266

二、冰淇淋的生产工艺269

三、冰淇淋的质量及其影响因素278

二、操作要点280

一、工艺流程280

四、贮藏与运输280

第三节 加糖炼乳280

第四节 全脂乳粉281

一、工艺流程281

二、操作要点281

第九章 鲜乳的卫生管理及其监测284

第一节 牛乳的理化特性284

一、牛乳的一般物理性状284

二、牛乳的化学成分288

三、异常乳291

第二节 鲜乳与鲜乳制品卫生质量的控制293

一、鲜乳的卫生质量鉴定294

二、鲜乳中微生物的类型及其来源294

三、鲜乳卫生质量的控制296

四、乳制品中微生物的类型及其来源298

五、乳制品卫生质量的控制299

第三节 影响牛乳产量和质量的因素302

一、内源性因素302

二、外源性因素304

第四节 牛乳的验收和贮存306

一、牛乳的验收307

二、牛乳的贮存308

附录309

附录一 中国黑白花奶牛(中华人民共和国国家标准)309

附录二 乳牛线性外貌评定314

附录三 乳牛谱系登记卡317

主要参考文献320