新营养健康教育指南 科学营养的观念PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

新营养健康教育指南 科学营养的观念PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 基础营养知识1

第一节 营养与营养素1

一、营养研究发展的里程碑1

二、营养学基本概念2

三、营养与健康的关系3

四、合理营养3

五、系统营养与功能营养4

六、能量代谢5

第二节 蛋白质——生命的基础物质7

一、蛋白质的作用7

二、缺乏蛋白质会发生什么问题10

三、怎样判断食物中蛋白质的优劣11

四、两种优质蛋白质介绍14

五、什么人应该补充蛋白质16

六、怎样补充蛋白质17

第三节 脂类——生命的构成物质18

一、脂肪对人有什么样的作用18

二、脂肪和健康20

三、脂肪的日推荐摄入量21

四、脂肪的主要食物来源21

五、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸有什么区别22

六、必需脂肪酸的作用24

七、反式脂肪酸25

八、卵磷脂27

九、特殊的不饱和脂肪酸——DHA、EPA28

第四节 碳水化合物30

一、碳水化合物的分类30

二、碳水化合物的作用30

三、碳水化合物和健康31

四、碳水化合物的日推荐量32

五、主要食物来源32

六、特殊的糖类——膳食纤维33

七、肠道卫士——低聚糖36

八、具有提高人体免疫作用的活性多糖——真菌多糖39

第五节 神奇的维生素41

一、认识维生素42

二、维生素家族45

三、怎样补充维生素71

四、中国居民膳食维生素推荐日摄入量73

五、维生素家族一览表74

六、不同人群中维生素补充重点一览表78

第六节 神秘的矿物质79

一、什么是矿物质79

二、矿物质对人有什么样的作用80

三、几种常见的矿物质80

四、常见矿物质作用一览表95

五、不同时期人体对矿物质需求97

第七节水——生命的甘露98

一、水的生理功能98

二、人体与水98

三、水与健康99

四、水的每日需要量99

五、科学饮水100

六、水能治疗疾病100

附：水在体内及治疗疾病方面的作用103

第二章 生物功能性化学素105

第一节 概述105

第二节 天然生物化学素的宝库106

第三节 常见植物功能化学素118

第三章 系统营养论129

第一节 基础性营养129

一、什么是养一营养129

二、什么物质能发挥营养作用129

三、为什么基础营养素能营养130

四、营养素营养了什么130

五、营养素是怎样养的130

六、营养素之间存在着怎样的关系132

第二节 功能性营养133

一、什么是功能性营养134

二、什么物质能产生功能性营养134

三、营养素怎么实现功能性营养134

第三节 调节性营养139

一、什么是调一调节139

二、什么物质能参与调节140

三、机体的调节及参与调节的营养素140

四、营养素是怎样调节的146

第四节 营养支持治疗146

一、什么是营养支持治疗146

二、为何能进行营养支持治疗147

第五节 系统营养论的应用147

一、组合原则147

二、组合实例148

第四章 饮食营养与健康150

第一节 中国居民平衡膳食宝塔150

一、平衡膳食宝塔的由来150

二、平衡膳食宝塔的说明150

三、平衡膳食宝塔的应用151

第二节 平衡膳食指南152

一、什么是平衡膳食152

二、平衡膳食的守则153

三、WHO推荐的地中海式饮食153

四、中西饮食习惯比较154

第三节 不同国家膳食指南介绍154

一、美国膳食指南“食物指南金字塔”154

二、加拿大膳食指南“彩虹图”156

三、澳大利亚膳食指南“圆盘图”157

四、日本的膳食指南158

五、马来西亚的膳食指南159

六、泰国的膳食指南160

七、菲律宾的膳食指南160

八、印度尼西亚的膳食指南161

九、新加坡的膳食指南161

十、韩国的膳食指南162

第四节 婴幼儿营养163

一、婴幼儿生理特点164

二、婴幼儿营养要求164

三、婴幼儿合理膳食应考虑的问题164

四、母乳喂养的好处164

五、为婴儿合理选择代乳品165

第五节 儿童青少年营养165

一、儿童青少年生理特点165

二、儿童青少年营养要求165

三、儿童青少年合理膳食应考虑的问题166

四、儿童青少年的膳食安排167

第六节 妊娠和哺乳期营养168

一、妊娠期和哺乳期的生理变化168

二、妊娠期和哺乳期合理营养的重要性169

三、妊娠期和哺乳期的膳食安排170

第七节 老年营养173

一、老年生理特点173

二、老年营养要求174

三、老年合理膳食应考虑的问题175

四、老年的膳食安排176

五、老年人的营养素补充剂177

第五章 亚健康风险测评与营养干预179

第一节 循环系统亚健康风险评估和营养干预179

一、影响循环系统健康的危险因素179

二、循环系统亚健康风险预警180

三、循环系统亚健康营养干预181

第二节 消化系统亚健康风险评估和营养干预182

一、影响消化系统健康的危险因素182

二、消化系统亚健康风险预警182

三、消化系统亚健康营养干预184

第三节 呼吸系统亚健康风险预警和营养干预184

一、影响呼吸系统健康的危险因素184

二、呼吸系统亚健康风险预警185

三、呼吸系统亚健康营养干预186

第四节 泌尿生殖系统亚健康风险预警和营养干预186

一、影响泌尿生殖系统健康的危险因素186

二、泌尿系统亚健康风险预警186

三、泌尿生殖系统亚健康营养干预187

第五节 内分泌系统亚健康风险预警和营养干预188

一、影响内分泌系统健康的危险因素188

二、内分泌系统亚健康风险预警188

三、内分泌系统亚健康营养干预189

第六节 运动系统亚健康风险预警和营养干预190

一、影响运动系统健康的危险因素190

二、运动系统亚健康风险预警190

三、运动系统亚健康营养干预191

第七节 神经系统亚健康风险预警和营养干预191

一、影响神经系统健康的危险因素191

二、神经系统亚健康风险预警192

三、神经系统亚健康营养干预194

第八节 免疫系统亚健康风险预警和营养干预195

一、影响免疫系统健康的危险因素195

二、免疫系统潜趋亚临床预警195

三、免疫系统亚健康营养干预197

第六章 疾病康复与营养干预199

第一节 营养素缺乏疾病199

第二节 营养干预与疾病康复199

第三节 营养缺乏的判断200

一、营养缺乏的原因200

二、营养缺乏病的发生过程200

三、营养缺乏病的诊断200

第四节 营养与疾病201

一、心脑血管系统疾病与营养201

二、消化系统疾病与营养207

三、泌尿系统疾病与营养218

四、呼吸系统疾病与营养220

五、骨关节系统疾病与营养223

六、口腔疾病与营养226

七、损伤性疾病与营养227

八、糖尿病与营养229

九、痛风与营养230

十、甲状腺功能障碍与营养231

十一、肿瘤与营养232

十二、阳痿与营养233

第七章 运动处方234

第一节 运动的适宜度234

第二节 节律运动处方234

一、基础节律运动235

二、调节性节律运动237

三、整理节律运动242

四、记录表244

第八章 营养素与药物246

第一节 营养素与药物对消化吸收的相互作用246

一、药物对人体的影响246

二、药物影响营养素的合成247

三、药物影响营养素的吸收247

第二节 营养素与药物代谢的相互作用248

一、蛋白质一能量营养不良对药物代谢的影响248

二、碳水化合物对药物代谢的影响248

三、维生素对药物代谢的影响249

四、矿物质对药物代谢的影响249

五、营养素对药物排泄的影响249

第三节 营养素功能与药物功能的相互作用249

一、胃肠道内的功能性相互作用249

二、功能上的协同和拮抗250

三、与营养状态相关的功能性相互作用250

第九章 食品添加剂252

第一节 概述252

一、什么是食品添加剂252

二、食品添加剂的分类252

三、食品添加剂的作用253

四、食品添加剂的发展趋势254

第二节 食品添加剂与日常生活、营养健康254

一、食品添加剂的重要性254

二、食品添加剂与生活255

第三节 食品添加剂的正确使用256

一、食品添加剂标准化规范256

二、如何科学地使用食品添加剂257

第四节 食品添加剂出现的问题258

一、食品添加剂滥用的危害258

二、食品中禁用的添加剂名单259

第十章 食品标签262

第一节 食品标签概述262

一、食品标签的含义262

二、食品标签的作用263

第二节 食品标签的内容及识别264

一、普通预包装食品标签的内容264

二、预包装特殊膳食用食品标签的内容265

三、预包装食品营养标签安全标准的内容（卫生部网站2010年4月7日发布的征求意见稿）266

四、如何看懂食品标签269

附录 如何看化验单270

参考文献278