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第一章 导言1

1.1 研究背景和意义3

1.2 本文的研究目标、研究内容以及拟解决的关键问题8

1.2.1 研究目标8

1.2.2 研究范围9

1.2.3 研究假说10

1.2.4 研究内容10

1.2.5 拟解决的关键问题13

1.3 研究方案与技术路线14

1.3.1 调查方法以及问卷设计14

1.3.2 技术路线16

1.4 本文的可能的创新与不足之处17

1.4.1 可能的创新之处17

1.4.2 不足之处18

第二章 理论探讨与文献综述19

2.1 食品安全和蔬菜安全研究21

2.1.1 食品安全研究21

2.1.2 蔬菜安全研究25

2.2 产业链及其管理研究26

2.2.1 供应链与供应链管理26

2.2.2 农业产业链与产业链管理28

2.3 产业链管理与食品安全研究29

2.3.1 供应链管理与质量管理29

2.3.2 产业链管理和食品安全31

第三章 我国蔬菜产业质量安全管理现状分析35

3.1 蔬菜食品安全的内涵37

3.1.1 食品安全和安全食品37

3.1.2 蔬菜食品安全与安全蔬菜39

3.2 我国蔬菜质量安全管理的成效41

3.3 我国蔬菜质量安全管理存在的问题43

3.3.1 生产农户44

3.3.2 企业46

3.3.3 政府47

3.4 本章小结50

第四章 蔬菜产业链管理与蔬菜质量安全51

4.1 我国蔬菜产业链管理及其运行机制53

4.1.1 “龙头”企业带动型55

4.1.2 中介组织带动型56

4.1.3 专业市场带动型57

4.2 我国蔬菜产业链管理对蔬菜质量安全的积极影响58

4.3 本章结论62

第五章 蔬菜产业链管理对农户安全蔬菜生产的影响分析63

5.1 理论框架及变量解释66

5.1.1 理论框架66

5.1.2 变量解释67

5.2 数据来源71

5.3 农户安全生产行为的影响因素实证研究71

5.3.1 加入产业链组织农户的安全生产行为研究72

5.3.2 未加入产业链组织农户安全生产行为研究88

5.3.3 所有农户安全生产行为研究91

5.4 本章小结92

第六章 蔬菜产业链管理对企业质量安全管理效率的实证分析97

6.1 模型框架100

6.1.1 概念模型100

6.1.2 变量解释101

6.2 研究假说107

6.2.1 环境的不确定性与合作关系和产业链管理行为107

6.2.2 合作关系与产业链管理行为、产业链管理绩效109

6.2.3 产业链管理行为与产业链管理绩效111

6.2.4 合作关系与质量安全管理效率112

6.2.5 产业链管理行为、产业链管理绩效与质量安全管理效率113

6.3 研究方法概述115

6.3.1 SEM基本原理及优点115

6.3.2 SEM数学模式117

6.3.3 结构方程模型的分析策略和步骤119

6.4 问卷设计和数据样本分析121

6.4.1 问卷概况121

6.4.2 问卷题项内容123

6.4.3 样本范围128

6.4.4 问卷数据质量129

6.4.5 问卷分析结果142

6.5 结构方程模型检验及结果分析144

6.5.1 假设的结构方程模型144

6.5.2 结构方程模型的检验结果146

6.6 本章小结150

第七章 结论与政策建议153

7.1 结论155

7.1.1 产业链管理与食品安全155

7.1.2 产业链组织与安全蔬菜生产156

7.1.3 产业链管理与企业质量安全管理效率157

7.2 政策建议159

7.2.1 加强农业产业链管理和农产品质量安全管理的研究力度和推广教育159

7.2.2 积极引导农户加入产业链组织，保障安全农产品供给160

7.2.3 加强企业产业链管理，提高企业质量安全管理效率161

参考文献164

附录1 农户调查问卷180

附录2 蔬菜企业调查问卷186

附录3 安全蔬菜农药使用标准191

附录4 国家禁止使用的高毒高残留农药193