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第一章 总务部管理1

总务部门组织结构与任职条件1

总务部的组织结构1

各类人员的任职条件2

总务部各岗位工作职责3

总务部主任（助理）岗位职责3

洗衣房人员岗位职责4

绿化卫生人员岗位职责5

员工食堂人员岗位职责6

医务室人员岗位职责7

总务部服务工作质量标准9

洗熨服务标准9

布件服务标准11

公共场所清洁服务标准11

绿化服务标准12

员工食堂服务标准12

总务部各部门工作流程图13

湿洗工作流程图13

干洗工作流程图14

布件收发室工作流程图15

熨烫工作流程图16

门诊治疗工作流程图17

药品管理工作流程图18

消毒供应工作流程图18

体检工作流程图19

总务管理制度19

布件服装洗涤管理的规定19

洗涤熨烫物品赔偿制度20

洗衣房特快服务收费制度20

洗熨衣物结账制度21

洗衣房清洁卫生制度21

员工制服登记换洗制度21

布件房清洁卫生制度22

员工食堂厨房卫生制度22

第二章 办公用品管理23

办公器械管理23

文具用品管理24

文具用品管理方法24

文具用品管理规定26

公共物品使用管理27

如何节省办公费用28

第三章 水资源管理37

宾馆酒店用水管理37

用水系统37

节约用水38

中水的利用40

饮用水管理42

宾馆酒店水质管理45

锅炉用水管理45

空调系统水质管理49

游泳池的水质管理52

第四章 电暖系统的经济运行57

宾馆酒店对供电的基本要求57

安全57

可靠57

优质58

经济58

电压的选择和调整58

供电电压的选择59

供电电压的调整59

电力负荷的级别59

宾馆酒店供电系统60

供电的方式60

室外进线系统61

配电装置61

室内输电线路62

电能的合理使用64

耗电情况分析64

照明的标准和要求65

电动机、水泵、风机及其他用电设备的运行和管理67

节约用电的管理72

供暖设备的使用管理75

暖气系统的类型与选择75

采暖设备的维护和调节76

制定采暖系统的运行制度76

供暖设备的安全运行管理77

供暖系统装置77

锅炉的购置、安装与登记79

锅炉事故及其处理80

供暖系统的经济管理81

提高蒸汽系统效率的措施81

冷凝水的回收83

尽量减少采暖系统的热损失83

第五章 电梯设备管理85

电梯的类型85

按照用途分类85

按照控制方式分类86

电梯的结构与运行87

电梯的基本结构87

电梯的运行89

电梯的数量与速度89

电梯的数量90

电梯的速度90

电梯的安全与被困人的解救91

电梯安全设施91

电梯困人解救92

电梯的维护与保养93

第六章 洗衣部的生产管理95

洗衣部的生产过程管理95

洗衣部的生产过程95

建立良好的组织工作96

编制洗衣部生产计划97

洗衣部生产计划的工作内容97

洗衣部生产计划的原则97

洗衣部整体的生产控制100

洗衣部生产控制的概念100

洗衣部生产控制的内容100

第七章 电脑及通讯设备管理103

宾馆酒店电脑管理103

电脑前台管理系统103

电脑后台管理系统105

电脑管理的优越性105

微机网络系统的硬件配置106

宾馆酒店通讯设备109

电话通信109

传真通信111

用户电报112

第八章 客房设备用品管理113

客房设备用品管理的内容113

客房设备用品管理的特点113

客房设备用品管理的任务115

客房设备用品的管理方法116

核定客房设备用品的需要量116

做好客房设备用品审查、领用和登记117

分级归类管理117

日常保管和使用118

妥善处理设备事故119

做好客房设备用品的补充和更新119

客房设备用品库房管理119

库房管理的四个阶段119

库房储备定额管理121

A、B、C分析法客房库房管理中的运用122

第九章 车辆交通管理125

交通部管理人员职责125

汽车部经理125

调度经理126

调度员127

安全经理127

交通部员工的管理128

物资供应人员职责128

司机的职责129

司机管理规定130

交通安全管理规定132

车辆的使用及事故处理133

对讲机的使用规则133

计程收费表的使用规则134

车辆计费方法134

过失处理135

交通事故处罚136

车辆的管理制度136

车辆管理规定136

公务车使用及管理规定142

第十章 会议管理制度147

宾馆酒店会议管理内容147

会议管理要领147

会议计划表149

会议审核表150

会议工作细节审核表151

宾馆酒店会议管理制度156

会议管理制度156

会议室使用管理制度158

会议报告制度规定160

心得发表会实施规定162

宾馆酒店会议服务管理163

会议前的准备163

会议期间服务167

各种会议服务规程168

第十一章 工程管理与维修173

工程管理173

制冷173

制热176

热的回收179

输送系统的保养180

采暖、通风和空调系统的控制184

空气过滤186

太阳能系统188

维修系统189

维修的功能189

维修部门结构192

维修的控制系统193

维修预算195

维修计划表196

维修自动化197

工程与维修业务表格199

工程报修单199

工程维修反馈单200

万能技工工作登记表200

设备维修统计表201

设备改造审批单201

设备改造验收单202

设备报废单203

设备事故报告单204

设备变动统计季报表205

闲置设备统计季报表205

设备改造统计季报表206

设备技术指标统计季报表207

设备封存与启封登记表208

设备台账表208

设备购置和调入登记表209

设备调出和报废登记表209

工程档案审核鉴定表210

第十二章 安全管理211

前厅和客房的安全管理211

入口控制211

电梯控制212

客人入住安全管理212

客人行李安全管理214

接待访客安全管理214

客房走廊安全管理215

客房安全管理215

餐饮安全管理217

餐饮服务安全管理217

厨房生产安全管理217

食品储存卫生管理218

食品销售卫生管理219

其他部门的安全管理219

财务安全管理219

工程部安全管理220

人事培训部安全管理220

要害部门和部位安全管理221

贵宾接待安全管理221

贵宾抵达前的准备工作221

贵宾在宾馆酒店期间的安全保卫工作222

安全管理制度223

保安工作制度223

安全检查制度225

各级安全责任管理226

安全管理的有关制度227

保安设备管理227

锁与钥匙系统227

闭路电视监控系统234

贵重物品保险箱235

报警系统240

紧急事故的安全管理240

客人伤病处理240

客人死亡处理241

客人违法处理241

客人失物的处理242

停电事故处理242

消防管理243

宾馆酒店消防委员会243

各部门的消防管理245

宾馆酒店消防计划245

消防档案管理249

消防安全告示250

具体防火措施264

动用明火管理264

对火险隐患的认定及其处理265

前厅防火267

客房防火267

餐厅防火270

宾馆酒店厨房防火271

洗衣房防火272

库房防火272

办公室防火274

锅炉房防火274

礼堂、剧场防火275

娱乐场所防火276

汽车及车库防火277

电器设备防火278

使用电、气焊时的防火280

木工和油漆工工作中的防火282