图书介绍
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- 郑先民，张仁庆主编；裴兰英，叶茜副主编 著
- 出版社： 北京：中华工商联合出版社
- ISBN：780193296X
- 出版时间：2005
- 标注页数：222页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：233页
- 主题词：食用醋－基本知识
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图书目录
陈醋宝典 目录1
第一章 醋的常识1
一、醋的由来2
二、酿造醋的原料3
三、醋的分类7
四、醋的保健功能9
五、醋的日用量11
六、食醋的器皿11
七、醋的储藏12
第二章 醋的调味配方13
一、糖醋味型14
1．鲁菜糖醋汁14
2．苏菜糖醋汁17
3．粤菜糖醋汁18
二、甜酸味型21
1．泡菜汁23
2．凉菜汁26
3．果蔬汁28
三、酸辣味型30
1．酸辣汁30
2．酸辣汤33
3．酸辣菜34
四、饮料味型35
1．大众醋饮35
2．保健醋饮38
3．儿童醋饮40
五、创新味型42
1．大红醋的制作方法42
2．醋酸点豆腐44
3．醋蛋汁配方45
4．美容汁配方47
5．刺身用醋48
第三章 醋烹名菜49
一、鱼类50
二、肉类61
三、凉菜类65
四、汤菜类70
五、刺身类77
六、其他类80
七、名优食醋鉴赏86
第四章 醋的食疗验方130例93
一、内科94
四、五官科118
二、外科119
三、皮肤科131
五、妇产科152
六、儿科159
七、肿瘤科164
第五章 醋的妙用100例166
第六章 名师谈醋192
一、杨银奎谈陈世家醋193
二、山西太原李晨伟194
三、四川德阳杨德强195
四、江苏无锡李亚196
五、四川阆中刘正强198
六、山东淄博刘营201
七、江苏镇江吴家龙202
八、陕西西安王碧波203
九、北京张仁庆204
十、夏天吃醋好处多 广州李祥睿 陈洪华205
附录207
一、陈醋加科技 酿出名菜点——记河南“三不沾”猪蹄食品连锁有限公司207
二、弘扬传世奇香 再塑陈醋辉煌——香港陈世家醋国际事业股份有限公司210
后记222