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上篇　孕产妇食谱一、孕早期食谱烧油菜1

烧豆腐丸子1

目录1

凉拌芹菜叶2

芝麻菠菜2

核桃芹菜炝腐竹2

干烧冬笋3

炒素什锦3

豆腐炝花生米3

烧茄子4

豆芽拌香干丝4

香辣黄瓜丝4

糖醋黄瓜5

香椿芽拌豆腐5

银耳拌豆芽5

凉拌茄泥6

冬笋烧油菜6

水晶西红柿6

奶油花生米7

素三鲜7

凉拌豆芽8

五香海带丝8

糖醋红丁8

香菇豆角9

干煸青菜9

炒素鸡生笋9

炒苋菜10

炒黄豆芽10

虎皮辣椒10

金色嫩豇豆11

扒黄花菜素翅11

凉拌双耳11

兰花油菜12

出水芙蓉12

青芹拌香干13

奶油玉米笋13

糖醋白菜14

云南风味茄子14

炝腐竹15

百花酿蜜糖豆15

酸菜炒杂烩16

豆芽炒韭菜16

炝土豆丝16

酥炸甜核桃17

珊瑚萝卜卷17

熘黄菜18

拔丝苹果18

猴头菇扒菜心19

芹菜拌银芽19

糖醋渍萝卜皮19

黑木耳炒黄花菜20

松子豆腐21

松仁海带21

糖醋排骨22

猕猴桃烩水果22

素烧三元22

甜椒牛肉丝23

榨菜蒸牛肉23

腐竹烧肉丝23

炝虾子菠菜24

豆芽生鱼片24

干蒸鲤鱼25

虾油拌豆腐25

香椿蛋炒饭26

荠菜炒鱼条26

酸辣鱿鱼卷26

豆仁饭27

什锦果汁饭27

小窝头28

开花馒头28

玉米饭团28

糖醋黄鱼29

豆沙汤圆29

鸭馄饨30

虾皮粉丝汤31

肉丝榨菜汤31

蛋黄菜花汤31

口蘑烧茄子32

健胃萝卜汤32

虎皮核桃仁33

豆腐干拌豆角33

甜脆银耳盅34

扒银耳34

麻酱拌茄子35

炒胡萝卜酱35

虾皮烧冬瓜36

奶油扒龙须菜36

凉拌什锦37

五丝黄瓜37

酸甜山楂晶37

菠菜肉丝拌凉粉38

炝芹菜38

凉拌海带39

凉拌绿豆芽39

拌海蜇皮39

桂花蜜果40

五香花生米40

清拌菠菜40

鲜芦根粥41

四川泡菜41

荷蒂粳米粥42

莲子芋肉粥42

糯米稀粥42

南瓜粳米粥42

胡桃栗子粥43

人参粥43

枸杞大枣粥43

炒木须肉44

二、孕中期食谱鸡翅烧猴头菇44

茭白炒鸡蛋45

韭菜炒鸡蛋45

青椒炒鸡蛋45

烧鸭肝46

蛋皮炒菠菜46

虾子烩豆腐47

干煸鳝鱼丝47

糖醋鱼卷47

莲蓬豆腐48

虾干炒油菜48

红烧海参49

雪菜炒鱿鱼49

干贝炒苋菜50

海米金钩50

萝卜炖鲤鱼50

碧绿鱼肚51

虾皮炒韭菜51

银鱼青豆松52

三鲜烩鱼唇52

桃仁火腿炒虾球53

红枣黑豆炖鲤鱼53

麻酱番茄54

爆炒黑三丝54

核桃明珠54

黄豆芽猪血汤55

核桃红枣兔肉汤55

牛骨营养汤55

鲫鱼炖海带56

冬瓜鸡肉汤56

黄瓜木耳汤57

墨鱼花生排骨汤57

虾皮萝卜丝汤57

板栗烧鸡58

莲子桂圆汤58

雪菜蚕豆汤58

西红柿炒蛋59

白瓜松子肉丁59

鸡蛋蒜苗面60

肉丝黄瓜面60

杏仁扣猪肘60

佛手包子61

鲜肉包子61

素菜包子61

蟹黄包子62

叉烧包62

海参饺子63

桂花馒头63

三色馒头63

烩蛋饺64

五仁饺子64

肝泥如意卷65

玉米虾皮饺65

葱花饼66

油酥饼66

蛋皮烧麦66

油炸茄盒67

葱油锅饼67

枣泥饼67

宫爆鸡丁68

猪肝炒核桃68

芙蓉鸡丝69

豌豆粥70

胡桃大米粥70

红枣羊骨粥70

海参粥70

糯米莲子粥71

白扁豆粥71

什锦甜粥71

大枣粥72

首乌红枣粥72

香菇小米粥72

黑糯米粥72

甜藕糯米粥73

核桃江米粥73

桂圆肉粥74

糯米椰子粥74

八宝粥74

炒猴头蘑75

东坡豆腐75

三、孕晚期食谱土豆青椒丝75

腐竹银芽黑木耳76

核桃蜜77

麻酱白菜77

香菇炒菜花77

炒扁豆角78

笋焖白菜78

青盐三丝78

雪菜烧黄鱼79

韭菜炒海螺79

炒腰花80

沙丁鱼炒南瓜80

清蒸鲫鱼80

猪肉冬瓜饺81

烧蹄筋81

番茄猪肝面82

鸡肉豌豆饭82

鱼肉水饺83

肉菜包83

百果酥饺84

素四喜蒸饺84

虾肉馄饨85

牛肉馄饨85

鲜贝蒸饺85

鱼肉馄饨86

五彩馄饨86

鲜肉拌粉皮87

鲜蟹锅贴87

韭菜鸡蛋锅贴87

麻酱花卷88

鲜肉粽88

枝竹小肚汤89

清炖牛肉汤89

芝麻烧饼89

菠菜鸡蛋汤90

鱿鱼鸽蛋汤90

葱花蛋汤90

鲤鱼赤豆汤91

胡辣海参汤91

虾皮萝卜汤91

猪肚萝卜汤92

老鸽汤92

桂圆牛肉汤92

桂圆红枣羊肉汤93

生姜泥鳅汤93

鲤鱼汤93

鳝鱼猪蹄汤94

鹌鹑枸杞汤94

莲子章鱼瘦肉汤94

莲藕花生骨头汤95

首乌乌鸡汤95

枸杞胎盘汤95

崩山豆腐汤96

白菜萝卜汤96

淡菜墨鱼汤96

花菜奶汤97

五色紫菜汤97

乌鸡籼米粥98

赤豆鲤鱼粥98

鲤鱼安胎粥98

鲤鱼粳米粥98

什锦咸味粥99

鲤鱼白菜粥99

赤豆红糖粥100

小米花生粥100

冬瓜鲤鱼头粥100

扁豆红糖粥100

红枣核桃酪101

黑米埋珍珠101

莲子鸡头粥101

四、产褥期食谱油焖茭白102

紫苋菜粥102

麻油炒素鸡103

麻油炒素菜103

鸡油烩油菜103

雪里红炒冬笋104

温拌双泥104

醋熘白菜104

菠菜炒粉丝105

煸爆茄豆105

炒双菇105

青椒拌茄子106

青椒炒三丁106

鱼香肝片107

羊肉烧鱼107

莲子猪肚108

黑枣炖猪脚108

烧牛蹄筋108

锅巴肉片109

白菜炖猪肉109

清蒸小母鸡110

枸杞炖牛肉110

红焖猪蹄110

姜爆鸭丝111

珍珠三鲜111

栗子鸡块112

菠萝烧鸭肉112

炖鸽汤113

桂圆鸡翅113

香菇焖鸡114

鸡丁烧鲜贝114

加味乌鸡115

八宝鸡115

乳鸽116

酸甜子姜猪肘116

人参乌骨鸡116

乌鸡白风汤117

炖小母鸡117

杞枣煮蛋118

桂圆贵妃翅118

栗子黄焖鸡118

椰花虾仁119

沙锅鱼119

麦芽谷芽煲鸭肫119

鲫鱼炖蛋120

萝卜肉丸子120

沙锅鲫鱼121

白斩鲤鱼121

酒蒸虾121

干煎虾段122

葱烧鲫鱼122

烧酒虾123

虾子烧菜花123

番茄烧虾丸子124

炸鲫鱼煮黄酒124

番茄鱼片124

海米烧西葫芦125

三色鱼丸125

虾皮白菜125

黄瓜炒子虾126

虾皮烧菜心126

红烧甲鱼127

荸荠鱼卷127

碎烧鲤鱼127

虾仁芙蓉蛋128

海参烩鲜蘑129

三鲜豆腐129

瓜姜乌鱼片130

糖醋脆皮鱼130

枣炖黄鳝131

鲫鱼通乳汤131

冬笋武昌鱼132

葱姜鲤鱼132

木瓜煲带鱼132

蚝油拌菠菜133

爆炒青菜133

鲜菇豆腐133

鲜蘑炒豌豆134

发菜素鸡丝134

糖醋卷心菜134

肉丝炒饭135

蛋炒饭135

上汤烩饭135

牛奶焖饭136

鸡蛋包饭136

糯米稀饭136

甜酒荷包蛋137

挂面荷包蛋137

鸡丝面137

鸡丝汤面138

伊府面138

三鲜汤面139

鱼汤面139

麻油鸡肉面140

荷包蛋面140

排骨汤面140

鲫鱼龙须面141

虾干紫菜面141

猪蹄面142

鸡肉龙须面142

番茄鸡蛋面142

黄花猪蹄面143

鸡肉龙凤汤面143

乌骨鸡汤面143

小枣包子144

枣泥包子144

清炖鸡肉面144

鸡汤水饺145

三鲜包子145

苹果煎蛋饼146

猪肉芹菜水饺146

鸡汤蘑菇水饺146

鸡汤馄饨147

鸡丝馄饨147

油豆腐粉丝148

雷记馄饨148

水果藕粉149

糯米甜酒149

枇杷糯米粽149

蜜汁糯米藕150

山楂鸳鸯酪150

猪蹄汤151

猪蹄金针汤151

番茄猪肝汤151

干贝猪肉汤152

羊肉冬瓜汤152

火腿冬瓜汤152

鸡蛋肉片汤153

瘦肉冬瓜汤153

猪肝菠菜汤153

黄豆猪蹄汤154

苋菜肉丸汤154

当归羊肉羹154

三丝汤155

三片汤155

蘑菇排骨汤156

清炖猪肚汤156

腰花木耳汤156

花生鸡脚汤157

海参羊肉汤157

皮蛋瘦肉粥158

三鲜汤158

鸡肉排骨汤158

鸡蛋花粥159

莴苣猪肉粥159

小绍兴鸡粥160

什锦鸡粥160

牡蛎肉粥161

牛奶梨片粥161

雌鸡粥161

鲜滑鱼片粥162

龟肉糯米粥162

牛奶麦片粥163

长生果粥163

小米红糖粥163

荔枝莲米粥164

牛奶红枣粥164

绿豆银耳粥165

大枣桂圆粥165

枣莲三宝粥165

八宝甜粥166

苋菜大蒜粥166

牛乳花生粥167

赤豆糯米粥167

黑豆红枣粥167

花生大米粥167

小枣高粱粥168

鲜藕粳米粥168

绿豆粳米粥168

荷色青椒169

胡萝卜丝169

五、哺乳期食谱炒素丝169

麻辣茭白170

香菇瓢菜170

青菜炒百叶170

炒素三丝171

奶油菜花171

熘土豆丝171

油焖笋172

四喜豆腐172

豆丝拌菜叶172

枸杞烧茭白173

核桃烧丝瓜173

蒜心木耳炒牛肉174

百合花生糊174

煎藕饼174

白灼腰肝175

红烧狮子头175

姜味薄牛肉176

肉丝冬菇烩海参176

油酥珍肝177

鸡胗炒芹菜177

咸鱼蒸鸡177

香露炖鸡178

豆苗炒鸡丝178

鲜奶炖鸡178

清蒸乌鸡179

菠菜拌鸡丝179

鲍鱼炖鸡179

栗子冬菇焖鸽180

荷芹鸭丝180

茶香鸡181

桃仁鸡丁181

金针云耳蒸鹌鹑181

酸甜子姜鸡翼182

炖乌鸡182

木耳鸡煮酒182

杞子炖鸡183

卤水乳鸽183

西红柿荷包蛋184

咸鸭蛋184

红枣炖鸡184

沙茶黄鱼185

油煎黄鱼185

糟蛋185

生菜明虾186

油煎带鱼186

红烧带鱼186

豆芽鲨鱼187

豆瓣桂鱼187

醋熘桂鱼187

泡菜鲫鱼188

粉皮大鱼头188

奶油沙司煮鱼188

茼蒿焖带鱼189

叉烧鳝鱼189

油豆腐焖乌头鱼189

清蒸甲鱼190

鱼丝银芽190

氽汤鲫鱼191

炒鳝鱼丝192

黄豆芽炖鲫鱼192

鱿鱼炒芹菜193

荠菜腐皮卷193

蒸酿豆腐角194

鲜蘑熘鱼片194

鲜柠冻乌头195

姜葱鱼云195

金针云耳蒸桂鱼195

沙锅鱼196

上汤基围虾196

姜葱炒蟹196

花生章鱼煲猪脚197

鲤鱼红焖栗子197

虾仁炒鸡蛋197

抓炒鱼片198

生鱼煲红枣198

蘑菇白汁鱼198

排骨汤面199

杞子蒸鳗鱼199

珍珠海参199

韭菜肉片汤面200

鸡汤虾子面200

银耳鸡汤面200

三鲜汤馄饨201

土豆焖猪肉201

四手面201

三鲜鸡汤水饺202

素蟹粉蒸饺202

发菜鸡卷203

美味素菜包203

玉米面饼203

夹沙香蕉204

糖三角204

玉米面丝糕204

婴幼儿营养与营养素206

下篇　婴幼儿食谱六、婴幼儿的营养婴幼儿发育与营养206

婴幼儿生长发育与营养需求207

婴幼儿的消化特点208

婴儿每天所需的营养素209

婴幼儿所需营养及其特点209

婴幼儿的热能需要210

幼儿每天所需的营养素210

碳水化合物（糖类）的来源211

婴幼儿的蛋白质供给212

蛋白质与氨基酸213

选择蛋白食物应注意的问题214

婴幼儿的脂肪需求215

婴幼儿的脂肪类食物的来源216

维生素B1（硫胺素）的作用与补充217

维生素A的作用与补充217

尼克酸（维生素PP）的作用与补充218

维生素B2（核黄素）的作用与补充218

维生素C的作用与补充219

铁的作用与补充220

维生素D的作用与补充220

钙的作用与补充221

钙与磷的比例调配与补充222

碘、铜、硒等微量元素的作用与补充223

锌的作用与补充223

婴幼儿对水的需要224

常用婴儿奶食品的简易配制225

七、婴幼儿食品的制作婴幼儿食品的制作要求225

粥米辅助食品226

蔬菜营养及婴幼儿食品的制作227

芋薯类食品的制作229

豆制品类食品的制作229

水果及其营养价值230

糖水樱桃231

山楂水231

八、婴儿菜谱与食谱（1岁以内）婴儿菜谱231

苹果泥232

香蕉泥232

香蕉蜂蜜牛奶232

牛奶香蕉糊233

红枣泥233

蜂蜜橘糊234

苹果色拉234

苹果酱234

西红柿肝末235

鲜柠檬汁235

鲜橘汁235

鸡肝末236

三色肝末236

碎菜牛肉237

豆豉牛肉237

肉末237

碎菜238

肉末卷心菜238

肉末西红柿238

西瓜汁239

菜泥239

鲜菠菜水240

菜水240

胡萝卜汤240

胡萝卜泥241

番茄汁241

苋菜水241

浓米汤242

婴儿食谱242

鸡肝糊242

面糊糊汤243

大米粥243

烂米粥243

米粉粥244

青菜粥244

燕麦片粥244

水果麦片粥245

栗子粥245

牛奶粥246

草莓麦片粥246

水果藕粉246

鸡肉粥247

蛋黄粥247

米粉粥247

肉末软饭248

鱼肉松粥248

挂面汤249

豆腐软饭249

高汤水饺250

鸡蛋面片汤250

肉末面条250

烂面条糊251

牛奶玉米粥251

鲜红薯泥252

面包布丁252

肉末菜粥252

黄瓜色拉253

烧茄泥253

九、幼儿菜谱与食谱（1～2岁）幼儿菜谱253

肉豆腐糕254

蛋黄豆腐254

鸡血豆腐汤255

奶汁煨豆腐255

鱼丸汤256

虾皮紫菜蛋汤256

青椒鱼仁257

茄汁虾球257

五彩虾仁258

清蒸肝糊259

青椒炒肝丝259

扁豆炒肉丝259

蒜台炒肉丝260

青椒炒肉丝260

招远蒸丸261

丸子烧白菜261

太阳肉262

煎白菜肉卷262

如意卷263

丸子烧油菜263

小丸子卷心菜264

丸子烧冬瓜264

大米肉菜粥265

幼儿食谱265

肉末菜粥265

肉末炒芹菜265

牛肉茸粥266

鱼肉松粥266

鱼茸粥267

鸳鸯面汤267

葱油虾米面268

蛋黄粥268

鸡丝馄饨269

鲜奶果子杯269

拌芹菜270

海米油菜菇270

十、幼儿菜谱与食谱（2～3岁）幼儿菜谱270

鸡油豌豆271

海米冬瓜汤271

草鱼烧豆腐272

虾皮豆腐272

锅煨豆腐273

番茄炒鸡蛋273

番茄荷包蛋274

虾米涨蛋274

拌鱼肉275

茄汁青椒鱼片275

三色鱼丸276

番茄鱼排276

芙蓉鸡片277

三色鸡片277

卤猪肝278

猪肝汤278

狮子头279

珍珠丸子279

三色肉丁280

番茄丸子汤280

腐乳烧肉281

细烧牛肉281

幼儿食谱282

红小豆粥282

刺猬丸子282

什锦甜粥283

麻心汤圆283

葱油虾仁面284

荠菜肉馄饨284

鲜鱼面284

牛肉水饺285

虾肉小笼包子286

三色花心卷286

菊花卷287

荷花馒头287

三色蛋糕288

凤尾烧卖288

煮红薯289