图书介绍
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- 许世卫编著 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：7543636514
- 出版时间：2006
- 标注页数：120页
- 文件大小：34MB
- 文件页数：123页
- 主题词：大豆－食品营养；大豆－食谱
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图书目录
生态及种植史1
营养及养生功能2
营养学家的活3
加工与食用3
选购、贮藏要领4
大豆主张7
大豆营养成分表8
大豆主张19
大豆食谱豆制品营养10
大豆主张211
大豆食谱蔬菜类营养12
大豆食谱蛋类营养12
大豆主张313
大豆主张415
大豆食谱肉类营养16
大豆主张517
大豆食谱水产类营养18
大豆主张620
大豆主张722
大豆食谱谷类营养24
大豆主张825
大豆主张926
大豆主张1029
大豆类溯源30
豆芽烧油豆泡31
蛋类锅塌豆腐33
乱刨豆腐34
皮蛋豆腐36
漫漫传播路37
蔬菜类葱烧豆腐39
生长周期和特性40
双丝烩豆腐41
芹菜炒熏干43
豆腐丝拌白菜心44
成长历程45
小葱拌豆腐46
芥菜豆腐48
肉类客家酿豆腐51
小参考：“三料”的来源52
红烧豆腐53
小参考：天然的小化肥厂——大豆根瘤54
绍子豆腐55
腐竹烧小排56
小参考：基因改造57
大豆猪手煲58
营养冠军60
麻婆豆腐61
红白豆腐63
饮食新风64
水产类鲫鱼炖豆腐65
鱼头豆腐煲67
健康声明68
虾仁豆腐69
混合类大煮干丝70
油豆腐细粉72
聪明的动力73
雪菜豆腐75
肠胃清道夫76
素什锦77
女性密友78
三鲜豆腐团79
黄豆羹79
文思豆腐81
豆腐海带排骨汤长生不老药82
沙锅豆腐83
谷类黄豆糙米饭84
抗癌急先锋86
小参考：世界性主栽作物——大豆87
21世纪餐桌亮点88
巧加工更完美90
最佳搭档和“豆腐热”92
人生如意菜——豆芽95
琼汁玉液——豆浆97
小参考：豆腐的“起源”99
小参考：纳豆、纳豆菌及其代谢产物101
市场毛豆巧选购103
买豆制品的绝招105
南北豆腐巧分辨107
小参考：催生豆芽吃不得109
小参考：强致癌物——黄曲霉素110
营养与健康调查报告：中国居民营养与健康现状（节选）111
中国居民膳食营养素参考摄入量117