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第一章 面点菜品一、蒸制类672

1．花卷672

2．腊肠卷672

3．奶白小馒头673

4．灌汤小笼包饺674

5．鲜奶果子杯675

6．芹香烧麦676

7．江米烧麦677

8．火鸡干菜包子678

9．火鸡冬笋包子679

10．地软包子680

11．豌豆包681

12．四川包子682

13．佛手包子683

14．银丝卷684

15．荷花包685

16．蝴蝶卷685

17．玉兔饺686

18．冠顶蒸饺687

19．长寿饺688

20．花素蒸饺689

21．虾仁蒸饺690

22．香花独秀饺691

23．龙宫探宝饺692

24．一品蒸饺693

25．乌龙卧雪饺694

26．金鱼饺695

27．梅花一点红696

28．驴打滚696

29．双味猪儿粑697

30．椰黄橙汁球698

31．椰丝糯米糍699

32．鸡油马拉糕700

33．南瓜饼701

34．蟹黄烧麦702

35．江南百花饺703

36．虾饺704

37．晶莹水果冻蛋挞705

38．蒸蛋糕706

39．卤面707

40．菜团子708

41．绿菜发糕708

42．香肠糯米卷709

43．豆干糯米圆子710

44．绿豆糕（广式）711

45．小窝头712

46．萝卜糕713

47．棚间雀714

48．八宝糯米卷715

49．芝麻鸭子716

50．麻辣鸡717

51．青蛙蒸饺718

52．芹香蒸饺719

53．鲜肉小笼720

54．韭菜粉果721

55．棉花小奶糕722

56．鸭黄玫瑰包722

57．刺猬包723

58．梅花蒸饺724

59．鲜虾银丝包725

二、煮制类727

60．热干面727

61．馄饨728

62．汤圆729

63．火腿鸡丝粥730

64．羊肉泡馍731

65．刀削面732

66．拉条子拌面733

67．炸酱面734

68．家常臊子面735

69．浆水粉鱼736

70．桃花面737

71．扁豆粥738

72．薏米粥738

73．扁豆红枣汤739

74．担担面740

75．三色拨鱼741

76．醪糟汤圆742

77．阳春面743

78．酒酿小圆子744

三、烤制类745

79．牛舌饼745

80．葱油酥746

81．豆茸酥卷746

82．松花皮蛋酥747

83．大虾酥748

84．春蚕酥749

85．金鱼酥750

86．香蕉酥751

87．葫芦酥752

88．紫荆花酥752

89．青蛙酥753

90．孔雀酥754

91．佛手酥755

92．菊花饼756

93．萝卜丝饼757

94．果酱蛋卷758

95．玉兰酥759

96．鸭仔酥760

97．黄桥烧饼761

98．核桃酥761

99．果酱排762

100．椰丝塔763

101．核桃饼764

102．太阳饼765

103．豆沙士干包766

104．蟹壳黄767

105．果酱士干饼768

106．莲茸甘露酥769

107．杏仁五香酥770

108．掰酥鸡蛋挞771

109．麻酱烧饼772

110．大肉饼773

111．一窝丝774

112．小油蛋糕775

113．布丁蛋糕776

114．叉烧餐包777

115．莲蓉酥饺778

116．叉烧酥779

117．蛋挞780

118．小鸡酥781

四、炸制类782

119．萨其玛782

120．泡油糕783

121．龙须面784

122．炸春卷785

123．甜油饼786

124．炸麻叶786

125．白薯饺787

126．薯泥脆皮饼788

127．马蹄酥789

128．风车酥790

129．梅花酥791

130．松塔酥792

131．水晶酥饺793

132．绣球酥794

133．眉毛酥795

134．菊花酥795

135．荷花酥796

136．海棠酥797

137．千层酥798

138．兰花酥799

139．薯丁饼800

140．鲜奶凤凰球801

141．酥炸山药饼801

142．薄脆802

143．香麻软枣803

144．土豆脆皮球804

145．腊味酥枣805

146．柴把卷806

147．葱油萝卜卷807

148．南乳炸排叉808

149．麻糠沙士球809

150．安虾咸水角809

151．炸韭菜盒810

152．鲜肉香麻卷811

153．奶油土豆饼812

154．蛋类菊花酥813

155．香麻饼814

156．细沙锅饼815

157．萝卜丝酥饼816

158．莲茸蚕蛹酥817

159．香酥葱油饼818

160．黄金大饼819

161．果仁辣椒酥820

五、煎制类822

162．锅贴822

163．盘丝饼823

164．油酥饼823

165．麻煎馅饼825

166．南瓜软饼826

167．生煎包子826

168．香葱煎包827

169．鸡蛋角828

170．胡萝卜饼829

171．鱼茸粟米饼830

172．银芽煎薄饼831

173．广式煎饺832

174．麻茸煎软饼833

175．羊肉馅饼834

176．粟米饼835

177．咸甜薄飧836

178．凉瓜牛肉煎饺836

179．香麻水晶饼837

六、烙制类及其他类839

180．黄桂柿子饼839

181．肉夹馍840

182．鸭饼841

183．家常饼842

184．葱花大饼843

185．鱼香肉丝炒面844

186．珊瑚西瓜羹845

187．杏仁豆腐845

第二章 粉点848

一、蔬菜类848

1．茄子848

2．南瓜849

3．红菱角850

4．马蹄850

5．菱笋851

6．玉米852

7．花生853

8．萝卜854

9．黄瓜855

10．荷兰豆855

11．白菜856

12．青椒857

二、水果类859

13．柿子859

14．香蕉860

15．红洋葡萄861

16．象牙香芒862

17．南山寿桃863

18．草莓864

19．核桃865

20．枇杷866

21．茄汁水晶橘867

22．雪梨867

23．菠萝868

三、动物类870

24．兔子870

25．青蛙871

26．熊猫871

27．画眉872

28．玉象873

29．小猪874

30．花猫875

31．松鼠876

32．天鹅877

第三章 工艺面人877

1．哪吒880

2．安塞腰鼓880

3．姜太公钓鱼881

4．厨师882

5．圣诞老人882

6．秦兵马俑883

7．芝麻官883

8．仙女884

9．唐僧885

10．孙悟空885

11．猪八戒886

12．沙和尚887