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第一章 果蔬贮运保鲜包装概述1

第一节 果蔬包装概述1

一、果蔬包装的定义1

二、国内外果蔬包装应用技术发展概况1

第二节 收获后的果蔬仍是活的生命有机体3

一、呼吸代谢是果蔬有生命活动的标志4

二、调控贮运环境可以延缓果蔬的成熟衰老4

三、果品和蔬菜对包装具有特殊要求7

第三节 包装与果蔬采收后生理特点11

一、包装保护果蔬免受机械伤害11

二、包装减免微生物侵染18

三、包装防止果蔬过度失水21

四、包装调节果蔬的生理代谢24

五、方便大规模采收后处理操作的包装28

第四节 包装与果蔬流通32

一、方便及时的产地周转包装32

二、短途运输包装36

三、长途运输和长期贮藏包装38

四、批发和销售包装43

第二章 果蔬外包装59

第一节 纸箱外包装59

一、瓦楞纸的质量标准59

二、果蔬的纸箱包装形式62

三、纸箱包装的内衬物69

四、纸箱包装的开孔71

五、纸箱的防水76

第二节 果蔬的塑料包装80

一、塑料包装的材料80

二、塑料包装箱的颜色选择82

三、果蔬塑料包装的箱型83

四、塑料筐包装的开孔86

五、常见的塑料箱在果蔬流通中的应用87

第三节 果蔬的木质包装88

一、木质包装的历史88

二、国外木质包装材料89

三、我国木质包装在果蔬流通领域的现状91

第四节 果蔬泡沫塑料包装93

一、发泡塑料的原料93

二、聚苯乙烯泡沫塑料及其成型方法94

三、泡沫塑料包装的箱型95

四、泡沫塑料包装的保温效果96

五、泡沫塑料包装箱的卫生和环保问题97

第五节 果蔬竹藤筐包装98

一、返璞归真的竹藤筐包装98

二、编织包装的工艺99

三、编织品在果蔬包装上的应用101

第三章 果蔬内包装102

第一节 塑料薄膜包装102

一、概况102

二、果蔬薄膜气调包装104

三、果蔬气调包装设计127

四、国内果蔬自发气调保鲜的现状及发展趋势130

第二节 果蔬保鲜纸包装133

一、保鲜纸概述133

二、保鲜纸的作用139

三、果蔬专用保鲜纸制作实例140

第三节 果蔬发泡网套包装143

一、发泡网套材料143

二、发泡网套生产工艺144

三、发泡网套的应用145

第四节 果蔬涂膜包装146

一、涂膜包装的作用146

二、涂膜剂147

三、果蔬涂膜包装工艺及应用149

四、涂膜应注意的问题及涂膜技术的发展趋势151

第四章 果品保鲜包装应用技术153

第一节 仁果类果品保鲜包装贮运技术153

一、苹果保鲜包装贮运技术153

二、梨保鲜包装贮运技术156

三、山楂保鲜包装贮运技术159

第二节 核果类果品保鲜包装贮运技术160

一、桃保鲜包装贮运技术161

二、油桃保鲜包装贮运技术163

三、李果保鲜包装贮运技术164

四、杏保鲜包装贮运技术166

五、鲜枣保鲜包装贮运技术167

六、杨梅保鲜包装贮运技术169

七、樱桃保鲜包装贮运技术171

八、枇杷保鲜包装贮运技术173

第三节 浆果类果品保鲜包装贮运技术175

一、葡萄保鲜包装贮运技术175

二、猕猴桃保鲜包装贮运技术179

三、草莓保鲜包装贮运技术182

四、柿子保鲜包装贮运技术185

五、石榴保鲜包装贮运技术187

六、树莓、黑莓、桑葚、蓝莓的保鲜包装贮运技术189

七、无花果的保鲜包装贮运技术190

第四节 柑橘类果品保鲜包装贮运技术191

一、柑橘包装贮运技术191

二、橙子保鲜包装贮运技术193

三、柚子保鲜包装贮运技术194

第五节 瓜类保鲜包装贮运技术195

一、厚皮甜瓜保鲜包装贮运技术195

二、西瓜保鲜包装贮运技术198

第六节 常见热带及亚热带果品保鲜包装贮运技术200

一、荔枝保鲜包装贮运技术200

二、龙眼的保鲜包装贮运技术202

三、芒果的保鲜包装贮运技术204

四、香蕉的保鲜包装贮运技术206

五、番木瓜的保鲜包装贮运技术209

六、番石榴的保鲜包装贮运技术211

七、番荔枝的保鲜包装贮运技术212

八、菠萝的保鲜包装贮运技术214

九、鳄梨的保鲜包装贮运技术216

十、红毛丹的保鲜包装贮运技术217

十一、火龙果的保鲜包装贮运技术218

十二、莲雾保鲜包装贮运技术219

十三、榴莲的保鲜包装贮运技术220

十四、山竹保鲜包装贮运技术221

十五、毛叶枣的保鲜包装贮运技术222

十六、椰枣的保鲜包装贮运技术223

十七、西番莲保鲜包装贮运技术224

十八、杨桃保鲜包装贮运技术224

十九、椰子的保鲜包装贮运技术226

二十、余甘子的保鲜包装贮运技术227

二十一、橄榄的保鲜包装贮运技术228

第七节 干果类果品保鲜包装贮运技术228

一、板栗的保鲜包装贮运技术228

二、核桃的保鲜包装贮运技术231

三、白果的保鲜包装贮运技术232

第五章 蔬菜保鲜包装应用技术234

第一节 叶菜类蔬菜保鲜包装贮运技术234

一、大白菜保鲜包装贮运技术234

二、甘蓝保鲜包装贮运技术236

三、生菜保鲜包装贮运技术237

四、花椰菜保鲜包装贮运技术238

五、绿菜花保鲜包装贮运技术241

六、菠菜保鲜包装贮运技术243

七、菜心保鲜包装贮运技术245

八、芥蓝保鲜包装贮运技术246

九、蒲菜保鲜包装贮运技术247

十、香菜保鲜包装贮运技术248

十一、芹菜保鲜包装贮运技术250

十二、韭菜保鲜包装贮运技术251

第二节 果菜类蔬菜保鲜包装贮运技术252

一、番茄保鲜包装贮运技术253

二、青椒保鲜包装贮运技术256

三、茄子保鲜包装贮运技术259

四、黄瓜保鲜包装贮运技术260

五、冬瓜保鲜包装贮运技术262

六、南瓜保鲜包装贮运技术264

七、苦瓜保鲜包装贮运技术265

八、佛手瓜保鲜包装贮运技术266

九、菜豆保鲜包装贮运技术267

十、荷兰豆保鲜包装贮运技术269

十一、青毛豆保鲜包装贮运技术271

十二、甜豆保鲜包装贮运技术273

第三节 茎菜类蔬菜保鲜包装贮运技术273

一、茭白的保鲜包装贮运技术273

二、莴笋保鲜包装贮运技术275

三、洋葱保鲜包装贮运技术276

四、大蒜保鲜包装贮运技术278

五、马铃薯保鲜包装贮运技术279

六、山药保鲜包装贮运技术281

七、生姜保鲜包装贮运技术283

八、莲藕保鲜包装贮运技术285

九、竹笋保鲜包装贮运技术287

十、芦笋保鲜包装贮运技术288

十一、荸荠保鲜包装贮运技术290

十二、菊苣根和菊苣保鲜包装贮运技术291

第四节 根菜类蔬菜保鲜包装贮运技术293

一、萝卜保鲜包装贮运技术294

二、胡萝卜保鲜包装贮运技术295

三、牛蒡保鲜包装贮运技术296

四、甘薯保鲜包装贮运技术297

第五节 其他类蔬菜保鲜包装贮运技术298

一、蒜薹保鲜包装贮运技术298

二、甜玉米保鲜包装贮运技术301

三、食用菌（菇类）保鲜包装贮运技术302

第六章 新型功能性保鲜包装的开发与应用306

第一节 微孔保鲜膜306

一、微孔保鲜膜的性能及制备方法306

第二节 防雾保鲜膜310

一、薄膜表面雾滴的产生及危害性310

二、防雾保鲜膜的防雾原理311

三、防雾剂及防雾滴母料311

四、防雾保鲜膜的制备313

第三节 抗菌保鲜膜313

一、抗菌保鲜膜的作用313

二、抗菌保鲜膜中的抗菌剂314

三、抗菌保鲜膜的制备316

第四节 可食性膜包装317

一、可食性膜包装概述317

二、可食性包装材料的种类317

三、可食性包装在果蔬保鲜上的应用321

第五节 其他新型保鲜膜323

一、吸附型保鲜膜323

二、可降解果蔬保鲜膜324

三、温度补偿保鲜膜326

四、气体渗透调节膜327

参考文献328