图书介绍
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- 沈鸿典著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538156478
- 出版时间：2009
- 标注页数：143页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：143页
- 主题词：糕点－制作－西方国家
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图书目录
基础通用篇5
器具介绍5
材料介绍8
注意事项＆制作须知10
简易挤花袋10
铁盘纸的裁法11
发泡鲜奶油11
发泡奶油12
蛋白加糖的发泡程度12
全蛋加糖的发泡程度12
蛋糕：分蛋类13
基本戚风蛋糕13
纯巧克力蛋糕14
尔士蛋糕16
白雪蛋糕18
沙哈蛋糕20
双色贵妃22
甜筒24
虎皮蛋糕25
黄金蛋糕26
核桃奶油卷28
三色蛋糕30
蛋糕：全蛋类31
小可爱31
千层蛋糕32
金字塔34
元宝36
馅料：克林姆37
枣泥核桃糕38
雪芬蛋糕40
柠檬玉米42
柠檬蛋糕44
克林夹46
柠檬炸弹47
毛巾蛋糕48
蒙格蛋糕50
瑞士蛋糕52
巧克力酥皮蛋糕53
蛋糕：乳酪蛋糕类轻乳酪蛋糕54
重乳酪蛋糕56
双色芝士蛋糕57
咸芝士蛋糕58
蛋糕：重奶油蛋糕类水果蛋糕60
海苔蛋糕61
核桃多尼乐蛋糕62
富雪巧克力蛋糕64
蛋糕：SP蛋糕类66
蜂蜜蛋糕66
起酥蛋糕67
小帅哥70
狮皮大理石蛋糕72
金丸子74
饼干类76
巧克力杏仁饼76
核桃饼干77
ㄋㄟㄋㄟ饼干78
桃酥79
杏仁瓦片80
椰子球81
S杏仁酥82
芝麻饼83
海苔饼84
脆杏仁酥85
派、塔类86
基本双皮：派皮86
蓝莓派87
苹果派87
海鲜派88
黑胡椒鸡肉派89
基本酥皮90
大理石乳酪91
酥皮黑樱桃派92
红樱桃乳酪派93
基本单皮：派皮94
草莓派95
柠檬派96
巧克力派98
葡式咸蛋塔99
葡式蛋塔100
水果塔102
菠萝泡芙104
装饰类106
基本发泡鲜奶油蛋糕装饰法106
比基尼蛋糕106
熊猫蛋糕108
烟斗爸爸110
心形蛋糕111
姜饼屋112
宴客巧克力114
鲜奶油花饰的制作116
装饰巧克力片的制作118
布丁、慕斯类120
熟布丁120
烤熟布丁122
馅料：焦糖果冻水123
布丁蛋糕124
慕斯果冻布丁杯126
乳酪慕斯127
乳酪慕斯128
草莓慕斯130
青苹果慕斯132
芒果慕斯134
巧克力慕斯136
蓝莓慕斯138
冰激凌类140
草莓冰激凌140
菠萝冰激凌142
蓝莓冰激凌143
巧克力冰激凌143