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第一章　绪论1

一、海洋生态系统的多样性1

二、海洋生物的多样性3

三、海洋生物活性物质的多样性6

四、海洋生物活性物质的分类7

五、海洋生物活性物质研究的历史8

六、海洋生物活性物质研究的学科基础8

七、海洋生物活性物质研究的发展方向9

参考文献10

第二章　海洋动物的活性物质11

第一节　海洋动物的多糖及糖苷类化合物13

一、壳多糖和甲壳胺13

二、海参多糖32

三、鲨鱼软骨多糖36

四、多糖的化学修饰37

第二节　海洋动物的活性蛋白、肽及氨基酸39

一、活性氨基酸39

二、活性肽42

三、酶60

四、糖蛋白61

第三节　海洋动物的脂类及脂肪酸类化合物65

一、鱼油和n-3系列多不饱和脂肪酸65

二、海狗油70

第四节　海洋动物的烃类化合物及其衍生物73

一、饱和脂肪烃及其衍生物73

二、不饱和脂肪烃及其衍生物73

三、环烃及其衍生物79

四、芳香烃及其衍生物80

五、卤代烃81

六、含硫、含氮的烃类化合物82

第五节　海洋动物的皂苷类化合物83

一、海参皂苷83

二、海星皂苷88

第六节　海洋动物的甾醇类化合物102

一、海绵的多羟基甾醇102

二、珊瑚的多羟基甾醇107

三、棘皮动物的多羟基甾醇112

四、其他海洋动物的多羟基甾醇116

第七节　海洋动物的生物碱类化合物117

一、海绵动物的生物碱类化合物117

二、海鞘动物的生物碱类化合物122

三、Eudistomin类动物的生物碱类化合物124

四、河豚毒素128

第八节　海洋动物的萜类活性化合物136

一、倍半萜137

二、二萜138

三、C25萜类142

四、三萜类143

五、二聚大萜145

六、角鲨烯146

第九节　海绵动物的酚类化合物148

第十节　海洋动物的鞘类脂糖苷化合物152

一、鞘类脂糖苷研究进展152

二、鞘类脂糖苷的化学结构研究157

三、鞘类脂糖苷生物活性与结构的关系157

第十一节　海洋动物的聚醚类化合物158

一、脂链聚醚类159

二、大环内酯聚醚类161

三、梯形稠环聚醚类164

第十二节　海洋动物的其他活性物质166

一、大环内酯类166

二、聚酮类化合物169

三、酰氨类化合物169

四、炔类化合物170

五、其他170

参考文献171

第三章　海洋植物的活性物质177

第一节　海藻的活性多糖177

一、褐藻胶177

二、褐藻糖胶182

三、琼胶189

四、卡拉胶194

五、其他活性海藻多糖206

六、海藻多糖分子修饰、降解及其应用214

第二节　海藻的活性氨基酸及活性肽221

一、活性氨基酸221

二、活性肽230

三、特殊酶233

四、凝集素235

五、藻胆蛋白236

第三节　海藻的活性脂类241

一、脂类化合物的含量与分布241

二、磷脂、糖脂及脂肪酸衍生物249

三、脂类及其活性251

第四节　海藻的活性萜类253

一、倍半萜253

二、二萜263

三、Meroterpenoid266

第五节　海藻的活性酚类267

一、卤代酚类268

二、不含卤族元素酚类273

三、多酚类273

第六节　海藻的其他活性物质277

一、甾醇类277

二、生物碱282

三、具有特殊结构类型的活性化合物283

参考文献287

第四章　海洋微藻的活性物质298

第一节　微藻生物技术298

一、国外微藻生物技术的发展298

二、我国微藻生物技术的发展299

三、微藻的生物活性物质300

第二节　海洋微藻的活性多糖303

一、螺旋藻多糖303

二、盐藻活性多糖308

第三节　海洋微藻的活性脂类309

一、活性脂及多不饱和脂肪酸310

二、高度不饱和脂肪酸活性及开发前景324

第四节　微藻中的活性蛋白326

一、螺旋藻的藻胆蛋白326

二、螺旋藻藻胆蛋白的提取、分离和纯化327

第五节　海洋微藻的β-胡罗卜素与类胡罗卜素328

一、盐藻β-胡罗卜素的异构体328

二、盐藻β-胡罗卜素的生物活性328

三、类胡罗卜素330

第六节　海洋微藻的其他活性物质331

一、抗生素类331

二、毒素类331

三、微藻酶类332

四、稠环醚类333

五、大环内酯类334

六、线型多醚类338

七、蛤蚌毒素340

参考文献341

第五章　海洋微生物活性物质345

第一节　海洋蓝细菌的生物活性物质347

一、Malyngamide类化合物347

二、烯类化合物349

三、含卤素化合物350

四、环肽类化合物350

五、其他化合物353

第二节　海洋细菌的生物活性物质356

一、大环内酯类化合物357

二、环肽类化合物359

三、生物碱类化合物362

四、含卤素化合物365

五、其他化合物365

第三节　海洋放线菌的生物活性物质368

一、内酯类化合物369

二、吡喃酮类化合物370

三、醌类化合物371

四、生物碱类化合物373

五、肽类化合物374

六、其他化合物376

第四节　海洋真菌的生物活性物质378

一、萜类化合物380

二、肽类及其衍生物383

三、生物碱类化合物386

四、酯、酮类化合物388

五、其他化合物392

第五节　海洋微生物的酶类394

一、目前研究较多的几种主要酶类395

二、我国学者研究的几中微生物酶408

参考文献410

第六章　海洋生物活性物质的化学研究方法424

第一节　海洋生物活性物质的提取、分离与纯化424

一、海洋生物活性物质的提取424

二、海洋生物活性物质的分离与纯化431

三、实例460

第二节　海洋生物活性物质的结构鉴定469

一、结构研究中常用的波谱技术470

二、其他光谱方法500

三、应用实例507

第三节　海洋生物活性物质的化学修饰525

一、化学修饰525

二、化学合成527

附录Ⅰ 国外常用的适于生物大分子分离分析的HPLC填料532

附录Ⅱ 主要基团的红外特征吸收频率542

附录Ⅲ 各种质子的化学位移549

附录Ⅳ 质谱中常见的中性碎片与碎片离子552

参考文献555

第七章　海洋生物活性物质的活性研究方法561

第一节　海洋生物活性物质的功能验证562

一、免疫活性的研究561

二、抗氧化功能检验方法566

三、抗肿瘤活性实验572

四、降血糖功能检测方法574

五、降血脂功能检验方法577

六、辅助降血压功能检测方法580

七、减肥功能检验方法582

八、改善睡眠功能检验方法583

九、增加骨密度功能检验方法585

十、缓解体力疲劳功能试验588

十一、改善记忆功能试验591

十二、改善消化功能作用检验方法598

十三、改善生长发育作用检验方法600

十四、调节肠道菌群功能检测方法601

十五、改善营养性贫血功能试验605

十六、抗菌活性实验606

十七、消炎功能试验608

第二节　海洋生物活性物质的毒理学研究方法610

一、食品安全性毒理学评价程序610

二、急性毒性试验612

三、鼠伤寒沙门氏菌／哺乳动物微粒体酶试验617

四、小鼠精子畸形试验621

五、小鼠睾丸染色体畸变试验622

六、显性致死试验623

七、骨髓微核试验624

八、哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验625

九、TK基因突变试验627

十、30天和90天喂养试验628

十一、致畸试验629

十二、繁殖试验633

十三、代谢试验637

十四、慢性毒性和致癌试验639

十五、日容许摄入量（ADI）的制定641

参考文献642