图书介绍
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- 袁淑棻等编著 著
- 出版社： 合肥：安徽科学技术出版社
- ISBN：7533722604
- 出版时间：2001
- 标注页数：111页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：120页
- 主题词：
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图书目录
一、吃的学问1
(一)身体健康少不了会吃1
1. 饮食与健康1
2. 食物与疗效3
3. 部分菜肉蛋鱼的功效与作用3
4. 中国居民应如何膳食8
(二)健康饮食应从何做起9
1. 从厨房做起9
2. 从卫生做起10
3. 从采购做起10
4. 从烹饪做起12
5. 从膳食结构做起14
二、青少年常用菜谱17
1. 板栗烧牛肉17
2. 黄芪牛肉18
3. 黄芪烩什锦18
4. 黄芪焖青豆19
5. 莲子章鱼瘦肉汤20
6. 莲子猪肚20
7. 淮山猪脚汤21
8. 核桃猪尾煲21
9. 杜仲爆羊肾21
10. 人参鸡肉片22
12. 归地烧羊肉23
11. 章鱼炖猪蹄23
14. 清炒羊肝24
13. 火龙锅巴24
15. 清炖野鸭25
16. 清汆蛤蜊肉25
17. 竹笋烧鸡杂26
三、中老年人特定菜谱27
1. 人参鹿肉汤27
2. 桃酥豆泥28
3. 长寿马兰头28
4. 黄精炖猪肉28
5. 枸杞烧萝卜29
7. 葵花豆腐30
6. 沙锅豆腐30
8. 素三鲜豆腐31
9. 金钩玉片31
10. 家常莴笋32
11. 豆腐炒油菜32
12. 菊花丝瓜33
13. 首乌鸡33
14. 纸包桃仁鸡34
15. 淮杞鳖肉汤34
16. 拌芥菜松35
17. 素炒黄豆芽35
19. 五香黄豆36
18. 家常焖带鱼36
20. 地黄蒸白鸭37
21. 珍珠银耳37
22. 炒莴笋38
23. 炒韭菜38
24. 木耳炝腰花38
25. 清炒马蹄39
26. 山药煨鸡39
27. 肉末烧豆腐40
28. 拌三片40
29. 番茄拌三丝41
30. 花生猪皮冻41
32. 珍珠三鲜42
31. 木耳清蒸鲫鱼42
33. 花生炖猪蹄43
四、心血管(高血压、高血脂)不适者食用的菜谱44
1. 木耳烧豆腐45
2. 魔芋蒜薹45
3. 魔芋韭黄46
4. 子姜雪魔芋46
5. 魔芋炒肉片47
6. 豆干炒青蒜47
7. 海带炖豆腐48
8. 荠菜瘦肉汤48
10. 烧双冬49
9. 薏仁炖猪蹄49
11. 白菜萝卜汤50
12. 清蒸凤尾菇51
13. 炒黑白菜51
14. 木耳黄瓜52
15. 菊花香菜煮茄子52
16. 香菇炒香花53
17. 鲜蘑豆腐汤54
18. 木瓜烧凤尾菇54
19. 炖三菇55
20. 海带焖木耳55
22. 双冬油菜56
21. 口蘑烧冬瓜56
23. 扒四宝57
24. 鲜蘑油菜薹57
25. 草菇豆腐羹58
五、适合糖尿病人食用的菜谱59
1. 苦瓜蚌肉汤59
2. 枸杞炖兔肉60
3. 山药地黄猪腰汤60
4. 炒苦瓜61
5. 清炒冬瓜61
6. 南瓜饼61
7. 南瓜肉丁62
10. 清炒南瓜丝63
8. 南瓜汤63
9. 凉拌芦荟木耳63
11. 青椒鳝丝64
六、女性常用菜谱65
1. 灵芝炖猪蹄65
2. 炒双菇66
3. 鲜蘑扁豆66
4. 猪皮大枣烩蹄筋67
5. 烧素什锦67
6. 炸熘茄子68
8. 苦瓜青椒69
7. 三七炖乌骨鸡69
9. 泥鳅豆腐70
10. 鳝鱼汤70
11. 汆乌鱼片71
12. 淮山圆肉炖甲鱼71
13. 瓠子炖猪蹄72
14. 炒胡萝卜丝72
15. 清炒豌豆苗73
16. 水鸭银花汤73
17. 海带排骨汤74
18. 蛤肉炒豆腐74
20. 枸杞银芽鸡丝75
19. 枸杞翡翠豆腐75
21. 黑豆鸡爪汤76
22. 玉兰猪皮片76
23. 枸杞炒瘦肉77
24. 健身西瓜盅77
25. 红枣酥肉78
26. 蟹茸烩苋菜78
27. 莲花雪魔芋片79
28. 丝瓜汤79
31. 虾仁冬瓜海带汤80
30. 鸡仁冬瓜汤80
29. 山楂煲排骨80
32. 玉竹烧豆腐81
33. 竹笋焖鲍鱼82
34. 马齿苋拌豆腐82
35. 核桃仁拌芹菜83
七、瘦身菜谱84
(一)肥胖形成的原因84
(二)肥胖者饮食注意事项84
1. 适量的蛋白质84
6. 限制零食和糖果85
5. 增加食物纤维85
(三)瘦身菜谱85
1. 烧素什锦85
4. 低盐饮食85
3. 烹调用植物油85
2. 增加蔬菜供给85
2. 三色珠86
3. 三鲜酿豆腐86
4. 麻婆豆腐87
5. 雪菜炒蚕豆88
6. 炒白菜帮88
7. 虾米烧白菜89
8. 鲜蘑炒马蹄89
9. 鲜蘑蛋白89
11. 白扒四宝90
10. 茄汁芹菜90
12. 笋脯91
13. 酱汁茄子91
14. 糟冬笋92
15. 鲜蘑烧腐竹93
16. 干煸黄豆芽93
17. 炒南瓜丝93
18. 蒜茸空心菜94
19. 清拌茄子94
20. 蒜拌烤茄子95
21. 清炒土豆丝95
22. 响萝卜丝96
23. 煎焖苦瓜96
25. 素炒莴笋97
24. 回锅胡萝卜97
26. 韭菜炒绿豆芽98
27. 马兰头拌香干98
28. 素炸鱼排99
29. 红烧冬瓜99
30. 姜汁黄瓜100
31. 开洋芹菜101
32. 生拌辣椒101
33. 水煮魔芋102
34. 芙蓉鸡片102
35. 雪里寻鸡103
37. 芹菜炒牛肉丝104
36. 炒生鸡丝104
38. 烩牛肉105
39. 葱椒兔肉丝105
40. 酱爆兔肉丁106
41. 清炒虾仁106
42. 白灼河虾107
43. 虾仁豆腐107
44. 鲢鱼头烧豆腐108
45. 银耳鱼片109
46. 羊肉汆丸子109
47. 炒羊肉丝110
48. 开洋冬瓜汤110
49. 瘦身汤110