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灵活运用材料和器具10

PART 1 一起来找茶26

口感与水温的绝对关系26

冲泡茶叶与器皿清洁26

更有味的风味茶26

让调茶不只是调茶27

冷泡茶特色及冲泡比例27

让混浊的红茶汤变清澈27

基础示范 浓基底绿茶28

基础示范 双柠冰红茶30

基础示范 暖心柑橘桂花奶茶32

基础示范 冷泡黑豆煎茶34

浓基底红茶35

浓基底乌龙茶36

花果粒茶37

蝶豆花茶38

柠檬乌龙茶40

玫瑰包种茶42

决明子红茶43

冷泡玄米茶44

冷泡桂花乌龙茶45

冷泡荞麦茶46

鲜榨冰柠红茶47

姜味柠檬红茶48

柠香葡萄红茶50

柠檬薄荷红茶51

瑰丽黄柠红茶52

桂花乌龙茶53

迷迭乌龙茶54

游龙戏凤55

奇异百香冰茶56

柠檬冰茶58

覆盆子柳橙冰茶60

金橘薄荷冰茶61

百香柠檬冰茶62

玫瑰百香冰茶64

青柠玫瑰冰茶65

金橘桂花冰茶66

香芒乳酸冰茶68

橙柚冰茶70

薄荷百凤冰茶71

芒橘乳酸冰茶72

幻象覆盆子冰茶73

紫光柠檬冰茶74

发泡鲜奶茶75

咸焦糖鸳鸯奶茶76

豆奶一条龙78

姜味珍珠奶茶79

肉桂珍珠奶茶80

姜味乌龙奶茶81

迷迭柠香奶茶82

PART 2 多变蔬果汁84

制作蔬果汁的要点84

味道柔和顺口的方法84

妥善清洗蔬果更安心84

用密封盒或密封袋保存84

选择时令蔬果更佳84

避免摄取太多糖分84

快速补充营养素84

解决水分太少的问题84

加入适量坚果添口感85

使用自制糖浆调味85

避免全部食材气味太强烈85

注意食材放入果汁机的顺序85

加些冰块避免温度上升85

蔬果汁最好现做现喝85

基础示范 苹果西芹胡萝卜汁86

菠萝香蕉奶昔88

火龙果菠萝奶昔89

柳凤冻冻多90

金橘芒果奶昔91

猕猴桃菠萝奶昔92

覆盆子香蕉奶昔93

柳橙木瓜奶昔94

甜薯奶昔96

木瓜奶昔97

迷迭苹果汁97

甜菜菠萝橙汁98

PART 3 沁心凉冰沙100

带给人不同感受的冰沙100

制作冰沙的要领100

选择果胶含量丰富的水果100

自制鲜果冰块和花草类糖浆100

使用完整结冻的冰块100

注意食材添加顺序100

基础示范 猕猴桃芒果冰沙101

火龙果菠萝冰沙103

迷幻柠檬冰沙104

菠萝芒橘冰沙105

橙香冰沙105

菠萝香蕉冰沙106

珍珠奶茶冰沙108

菠萝果茶冰沙110

薄荷柠檬冰沙111

焦糖豆浆冰沙112

PART 4 惬意品咖啡114

手冲咖啡的乐趣114

在水温与研磨之间发挥创造力114

咖啡的浅中深烘焙114

会表演的维也纳皇家咖啡壶114

多种咖啡豆混合的风味115

基础示范 耶加雪菲咖啡116

基础示范 手冲曼特宁冰咖啡119

基础示范 玫瑰耶加雪菲122

橙酒咖啡125

嗜啡双分126

帕罗玛咖啡128

微气泡冰咖啡129

红茶咖啡130

双料咖啡131

姜味曼特宁132

PART 5 微醺玩调酒134

适合调酒的器具134

选择速配的杯皿134

准备搅拌匙和摇酒器134

酒类调制重点135

充分运用四款基底酒135

啤酒135

伏特加135

白朗姆酒136

台湾纯米酒136

调配倾心颜色与着迷风味136

挑选与使用气泡水机136

制作气泡水137

基础示范 绿茶啤酒138

拈花惹草140

薄荷啤酒142

柚来一杯143

紫色风暴144

姜味气泡酒146

视觉印象148

餐后酒149

醉乌龙150

莫西多151

花黑盆152

覆盆子雪泥153

奇异摇香154

一盏幽香155

以茶代酒156

台式鸡尾酒157

台式茄味啤酒158

少女心159

紫色派对160

开胃醋酒162

PART 6 百搭享轻食164

饮品与夹馅的微妙关系164

蔬菜脱水很重要164

蔬菜脱水示范164

基础示范 橘香酸奶凯萨酱165

芒果芥末油醋酱166

覆盆子奶酪酱167

风味豆腐酱168

冰脆洋葱圈169

甜椒汇170

橙香大头菜171

罗勒番茄172

腌黄瓜片173

蔬菜肉饼174

豪迈梅花肉176

低卡迷迭香鸡肉177

奔跑土豆饼178

辣味小鱼蟹肉蛋卷180

茄味肉饼割包182

猪肉堡183

辣味小鱼吐司184

迷迭香鸡肉佛卡夏186

橘香酸奶鸡肉沙拉188

奔跑贝果190

PART 7 饮品好配角192

糖与饮品的亲密关系192

制作糖酱、糖浆的重点192

糖酱、糖浆的保存时间与容器清洁192

多变蝶豆花正流行193

让饮品层次丰富的配料193

粉圆如何变装193

赏心悦目的沁凉冰块194

基础示范 白糖浆195

基础示范 蝶豆花糖浆196

黄糖浆197

黑糖浆197

咸焦糖酱198

原色冰糖浆199

桂花糖浆199

西番莲糖浆200

黄柠檬糖浆201

玫瑰糖浆202

覆盆子糖浆203

香橙糖浆203

肉桂糖浆204

薄荷糖浆205

迷迭柠檬糖浆205

姜味糖浆206

白玉粉圆207

蝶豆花粉圆208

黑糖粉圆210

红曲粉圆211

竹炭粉圆212

麻笋粉圆213

彩虹粉圆214

手工粉条浆216

手工粉条218

爱玉冻219

花果粒茶冰块220

黑咖啡冰块221

乌龙茶冰块221

红茶冰块222

蝶豆花冰块222