图书介绍
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- 申思编著 著
- 出版社： 郑州：河南大学出版社
- ISBN：756491100X
- 出版时间：2013
- 标注页数：261页
- 文件大小：79MB
- 文件页数：270页
- 主题词：饭店－企业管理－高等学校－教材
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图书目录
第一章 饭店概述1
第一节 饭店内涵、发展与展望2
第二节 饭店类型13
第三节 饭店等级18
第四节 饭店产品21
第二章 饭店管理理论与方法28
第一节 饭店管理及其主要内容30
第二节 古典管理理论35
第三节 行为科学理论38
第四节 现代管理理论41
第五节 饭店管理的基本职能46
第六节 中西方饭店业管理思想比较54
第三章 饭店决策与计划管理67
第一节 饭店决策管理概述68
第二节 饭店计划管理概述70
第三节 饭店计划编制与执行76
第四章 饭店组织管理92
第一节 饭店组织概述93
第二节 饭店组织结构95
第三节 饭店组织创新与发展趋势100
第四节 饭店制度管理104
第五章 饭店企业营运管理114
第一节 饭店房务营运与管理115
第二节 饭店餐饮营运与管理123
第六章 饭店战略管理136
第一节 企业战略管理概述137
第二节 饭店的经营战略140
第三节 饭店战略评价与控制148
第七章 饭店质量管理156
第一节 饭店服务质量管理157
第二节 饭店全面质量管理162
第三节 顾客满意的质量战略169
第八章 饭店联合体的经营与管理174
第一节 饭店联合体与饭店集团的区别与联系175
第二节 饭店联合体经营的发展脉络176
第三节 饭店联合体经营的动因、类型和特征183
第四节 饭店联合体经营的管理及发展趋势192
第九章 现代饭店投资策划与筹备管理209
第一节 饭店策划与可行性论证概述210
第二节 饭店投资策划214
第三节 饭店筹建策划220
第四节 饭店承运策划229
第五节 现代饭店筹备管理245