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不可不知的糖尿病基础知识9

什么是糖尿病9

糖尿病的类型9

糖尿病青睐哪些人群10

为什么会得糖尿病11

糖尿病的诊断标准12

关注糖尿病的信号，早发现早治疗13

糖尿病对身体都有哪些危害14

第1章 饮食疗法控制糖尿病速查18

让血糖保持平稳的饮食原则18

膳食平衡18

控制全天的总热量18

合理配餐19

摄入优质蛋白19

合理摄取碳水化合物19

少食多餐20

清淡饮食21

限制脂肪的摄入量21

高膳食纤维饮食21

尽量不饮酒22

适当多吃些富含维生素的食物22

适当增加微量元素的摄入量22

别陷入糖尿病的饮食误区23

误区一：饮食控制就是饥饿疗法23

误区二：只吃粗粮不吃细粮24

误区三：无糖食品可以放心食用24

误区四：副食含糖少，可以多吃25

误区五：水果含糖量高，不能吃25

养成良好的饮食习惯26

注重饮食细节，更好地控制血糖27

糖尿病日常饮食安排三步走28

每天应吃多少食物28

一日三餐的能量应该怎样分配30

怎样制订食谱31

食品交换份33

糖尿病饮食速查表36

第2章 稳定血糖的营养素速查38

维生素A38

维生素B139

维生素B240

维生素C41

维生素E42

钙43

锌44

镁45

铬46

膳食纤维47

硒48

第3章 降糖食物速查50

谷物类50

玉米50

改善葡萄糖耐量，稳定血糖50

蔬菜玉米饼／空心菜炒玉米51

小米52

预防因高血糖所致的肾细胞代谢紊乱52

杂粮馒头／二米饭53

薏米54

辅助治疗糖尿病人的水肿、呕吐等症状54

薏米老鸭煲／薏米红小豆糙米饭55

燕麦56

延缓餐后血糖上升56

凉拌燕麦面／豆浆麦片粥57

荞麦58

调节胰岛素活性，降低血糖58

荞麦馒头／素馅荞麦蒸饺59

黑豆60

提高胰岛素的敏感性60

莲藕黑豆汤／黑豆浆61

黄豆62

改善糖耐量和升高高密度脂蛋白胆固醇62

香椿芽拌黄豆／黄豆猪蹄汤63

绿豆64

有益于肥胖的糖尿病患者64

苦瓜绿豆汤／绿豆牛奶冰65

蔬菜类66

白菜66

保护胰岛细胞免受自由基的侵害66

小白菜豆腐汤／白菜心拌海蜇67

菠菜68

减缓餐后血糖的升高，减轻胰腺的负担68

菠菜拌粉丝／花生菠菜69

油菜70

延缓或改善糖尿病周围神经病变70

香菇油菜／芝麻油菜71

空心菜72

改善2型糖尿病的症状72

蒜拌空心菜／腐乳炒空心菜73

豌豆苗74

维持胰岛素的正常功能74

豌豆苗炒鸡片／豆苗蛋汤75

芹菜76

减少糖尿病患者胰岛素的用量76

炝拌芹菜腐竹／什锦芹菜77

西蓝花78

适用于预防和控制2型糖尿病78

番茄炒西蓝花／香菇西蓝花79

冬瓜80

有益于2型糖尿病患者中的肥胖者80

鲫鱼冬瓜汤／海米冬瓜81

黄瓜82

效抑制糖类物质在体内转变成脂肪82

香菜黄瓜汤／木耳拌黄瓜83

番茄84

提高胰岛素质量和受体敏感性84

蛋花番茄面／番茄炒草菇85

洋葱86

刺激胰岛素合成及释放86

洋葱炒鸡蛋／凉拌洋葱87

白萝卜88

延缓食物吸收，降低餐后血糖88

蛋香萝卜丝／拌萝卜89

茄子90

保护胰岛细胞免受自由基的侵害90

蒜泥茄子／肉炒茄块91

藕92

既能止渴又能调节糖代谢92

醋熘藕片／莲藕花生排骨汤93

芦笋94

促进细胞对葡萄糖的利用94

鲜虾芦笋／水煮芦笋95

南瓜96

预防心脑血管疾病96

肉末南瓜／脆炒南瓜丝97

山药98

避免胰岛素分泌过剩98

山药虾粥／山药排骨汤99

魔芋100

辅助治疗糖尿病100

凉拌魔芋／魔芋炖鸡腿101

黑木耳102

修复受损的胰岛细胞102

木耳炒黄瓜／木耳白菜汤103

香菇104

促进肝糖原合成，减轻糖尿病症状104

香菇油菜／香菇烧鹌鹑蛋105

海带106

促进肠胃蠕动，稳定餐后血糖106

姜拌海带／麻辣海带107

绿豆芽108

清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪108

青椒绿豆芽／银芽鸡丝109

水果类110

苹果110

预防糖尿病患者并发骨质疏松110

苹果炒鸡柳／萝卜果汁111

桑葚112

预防糖尿病患者视网膜出血112

桑葚枸杞饭／桑葚牛骨汤113

柚子114

增加胰岛素分泌量114

柚子哈密瓜／柚子炖鸡115

樱桃116

增加人体内胰岛素的含量116

樱桃苹果汁／水果凉盘117

草莓118

降低葡萄糖的吸收速度118

草莓火龙果汁／草莓柚汁119

橘子120

食用后不会造成血糖的急剧上升120

番茄橘子汁／橘瓣银耳羹121

山楂122

使血糖维持正常水平122

山楂烧豆腐／山楂炖牛肉123

猕猴桃124

有效地调节糖代谢124

猕猴桃香蕉汁／猕猴桃杏汁125

菠萝126

减少糖尿病患者对药物的依赖性126

菠萝咕咾肉／菠萝鸡片127

木瓜128

增强糖尿病患者体质128

木瓜炖羊肉／酸辣木瓜129

肉类130

牛肉牛肉130

提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率130

黑椒牛柳／土豆牛肉汤131

兔肉132

肥胖型糖尿病患者理想的肉食132

绿豆芽炒兔肉丝／兔肉炖南瓜133

鸡肉134

适合糖尿病患者补充蛋白质和能量134

香菇蒸鸡／冬瓜鸡丁汤135

鸭肉136

补充2型糖尿病患者因胰岛素抵抗消耗的B族维生素136

双椒鸭丁／海带炖鸭汤137

鸽肉138

改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱138

蚝油乳鸽／平菇炖乳鸽139

乌鸡140

提高糖尿病患者对环境的应激适应能力140

清炖乌鸡汤／乌鸡糯米葱白粥141

水产类142

鳝鱼142

对糖尿病有较好的食疗作用142

七彩鳝鱼丝／韭菜炒鳝鱼丝143

鳕鱼144

降低血液中的血糖水平144

清蒸鳕鱼／鳕鱼粥145

牡蛎146

增强胰岛素促进肝糖原转化的功能146

牡蛎萝卜丝汤／双耳牡蛎汤147

扇贝148

抑制胆固醇在肝脏合成148

百合扇贝蘑菇汤／蒜蓉蒸扇贝149

海参150

改善2型糖尿病患者血糖、尿糖不稳定的情况150

木耳海参虾仁汤／葱烧海参151

鲫鱼152

促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖152

鲫鱼炖豆腐／木耳清蒸鲫鱼153

泥鳅154

对胰岛β细胞有较强的保护作用154

泥鳅炖豆腐／香焖泥鳅155

其它156

大蒜156

提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平156

蒜泥肉片／蒜蓉茼蒿157

生姜158

改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱158

姜丝肉／当归生姜羊肉汤159

黑芝麻160

保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状160

黑芝麻拌菠菜／凉拌芝麻海带161

核桃162

有助于减轻胰岛素抵抗162

松仁核桃紫米粥／核桃鸡丁163

腰果164

维持胰岛细胞的正常功能164

腰果鸡丁／腰果虾仁165

花生166

降低2型糖尿病的危险性166

花生酱鸡丝／老醋花生167

莲子168

改善糖尿病患者的多饮、多尿症状168

桂圆莲子粥／银耳莲子羹169

绿茶170

对人体的糖代谢障碍具有调节作用170

柠檬绿茶170

第4章 中药食疗降糖速查172

枸杞172

增加胰岛素敏感性及肝糖原的储备172

枸杞鸡腿172

人参173

起到“类胰岛素”的作用173

鸡肉人参汤173

西洋参174

促进糖代谢和脂肪代谢174

西洋参茶174

玉竹175

平衡胰腺功能，修复胰岛细胞175

玉竹麦冬银耳羹175

黄芪176

既可以防止低血糖，又能对抗高血糖176

黄芪乌鸡汤176

淮山药177

改善受损的胰岛β细胞的功能177

山药百合粥177

葛根178

减轻胰岛素抵抗并清除自由基178

葛根鲫鱼汤178

桔梗179

抑制餐后血糖上升179

桔梗香菇汤179

玉米须180

促进肝糖元的合成180

玉米须煲鲜蚌180

第5章 饮食有据可依，拒绝并发症182

糖尿病并发高血压182

糖尿病并发高血脂186

糖尿病并发肾病191

糖尿病并发眼病195

糖尿病并发便秘199

第6章 不同能量的全天降糖食谱速查199

1200～1300千卡全天降糖食谱204

1400～1500千卡全天降糖食谱207

1600～1700千卡全天降糖食谱210

1800～1900千卡全天降糖食谱213

2000～2100千卡全天降糖食谱216

附录A 食物血糖生成指数219