食用菌研究与应用技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

食用菌研究与应用技术PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 国内外食用菌产业发展现状1

第一节 世界食用菌产业发展现状1

一、食用菌生产发展概述1

二、世界食用菌生产和消费趋势6

三、国外食用菌产业发展的特点9

第二节 中国食用菌产业发展现状15

一、食用菌产量和消费概况15

二、中国食用菌研究进展18

三、我国食用菌产业发展的特点23

四、我国食用菌产业发展存在的不足与未来发展趋势26

第三节 安徽省食用菌产业31

一、安徽省食用菌生产的区位优势32

二、安徽省食用菌机构及生产企业34

三、安徽省食用菌产业现状36

四、安徽省食用菌产业发展要素45

五、安徽省食用菌产业发展策略49

第二章 食用菌研究方法55

第一节 遗传育种技术55

一、选择育种技术56

二、杂交育种技术58

三、诱变育种技术64

四、原生质体融合育种技术69

五、基因工程育种技术69

六、DNA分子标记技术在食用菌育种上的运用70

第二节 食用菌培养基质配方与食用菌营养成分分析72

一、糖类的测定73

二、蛋白质的测定80

三、脂肪的测定82

四、三萜类物质的测定85

第三节 食用菌生理活性物质的药效学研究87

一、免疫调节作用87

二、抗肿瘤活性90

三、降血糖作用93

四、抗氧化、抗衰老作用97

五、抗炎作用102

六、抗辐射作用106

第四节 食用菌科研选题与申报108

一、科研选题原则与方法108

二、选题方向112

三、课题来源112

四、科研方案设计与申报113

第五节 科技成果鉴定113

一、科技成果鉴定流程114

二、安徽省的科技成果鉴定115

三、应用技术成果鉴定（会议鉴定）大纲116

四、科技成果登记118

第三章 食用菌工厂化生产技术119

第一节 固体发酵技术在食用菌工厂化生产中的应用119

一、食用菌工厂化生产概述120

二、食用菌工厂化生产厂房建设123

三、以菌质为产品的食用菌工厂化生产126

四、以子实体为产品的食用菌工厂化生产129

第二节 液体深层发酵技术在食用菌生产上的应用137

一、液体发酵法生产食用菌的意义137

二、液体发酵法生产食用菌生产场地选择138

三、液体发酵法生产食用菌厂房设置138

四、液体发酵法生产食用菌所需主要设备139

五、液体发酵法生产食用菌操作步骤142

第三节 食用菌工厂化生产菌种的退化、复壮与保藏148

一、菌种的退化及其原因149

二、菌种的复壮150

三、菌种的保藏151

四、国内外菌种保藏机构152

第四章 食用菌储藏与加工技术153

第一节 食用菌储藏与加工的重要性153

一、延长食用菌产品的保存期153

二、增加食用菌产品的种类154

三、均衡食用菌的市场供应154

四、提高栽培食用菌的经济效益154

五、方便食用菌产品的运输155

六、浓缩食用菌的有效成分155

第二节 食用菌的储藏156

一、低温储藏156

二、气调储藏157

三、辐射保鲜158

四、化学保鲜158

五、其他方法159

第三节 食用菌产品的初级加工160

一、盐渍技术160

二、糖渍技术161

三、干制技术164

四、罐藏技术165

五、冻干加工技术167

第四节 食用菌食品加工技术168

一、食用菌调味品加工技术168

二、食用菌医药制品加工技术170

三、食用菌饮料加工技术172

第五章 食用菌产品质量安全175

第一节 食用菌产品的安全标准与法规176

一、国外食用菌产品的安全标准与法规176

二、我国食用菌产品的安全标准与法规183

第二节 食用菌产品安全的影响因素186

一、食用菌栽培环境的影响186

二、育种技术的影响191

三、病虫害防治的影响192

四、食用菌深加工的影响199

第三节 食用菌产品质量安全的检测方法与仪器199

一、食用菌农药残留检测199

二、甲醛检测技术203

三、重金属检测技术204

四、生物性污染物检测技术205

五、转基因产品的检测技术205

第四节 食用菌产品质量安全的解决措施206

一、食用菌生产环境的控制措施206

二、食用菌病虫害的防治措施208

三、食用菌加工过程质量控制212

四、控制食用菌产品质量安全的几点措施212

附录一 安徽省食用菌机构215

附录二 食用菌菜肴烹制方法221

附录三 食用菌标准241

主要参考文献245