小食品生产加工7步赢利 肉类、水产卷PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

小食品生产加工7步赢利 肉类、水产卷PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1步 肉类、水产品小食品现状及发展趋势1

一、肉类小食品现状及发展趋势1

二、水产品小食品现状及发展趋势3

第2步 选择肉类、水产品小食品项目7

一、肉类、水产品小食品选项调查7

二、肉类小食品项目8

三、水产品小食品项目10

四、厂房建筑要求11

第3步 完成食品行业的准入14

一、食品质量安全市场准入制度14

二、食品质量安全市场准入程序15

三、食品生产加工企业必备条件16

第4步 备好肉类、水产品小食品生产加工原料21

一、肉类的主要原料21

二、水产品主要原料38

三、辅料49

第5步 肉类、水产品小食品加工64

一、试产64

二、肉类小食品加工64

三、水产品小食品加工71

四、新产品研发81

第6步 肉类、水产品小食品生产加工实例84

一、肉类84

（一）鸡84

鸡肉脯84

复合型鸡肉脯85

鸡松87

义乌鸡松88

涪陵鸡肉松88

鸡肉干89

五香鸡翅中90

卤凤爪90

多味鸡心91

卤鸡肫92

多味鸡肫片92

五香茶鸡蛋93

卤制蛋93

虎皮蛋94

蛋松95

家制鸡蛋松95

可可蛋白96

（二）鸭97

鸭肉干97

鸭肉松98

鸭肉脯99

鸭肉丝99

多味鸭头100

香酥鸭枣101

多味鸭翅段101

多味鸭掌102

卤鸭肫103

多味鸭肫片103

腊味鸭肫104

多味鸭心105

香酥鸭蛋松105

皮蛋香肠106

（三）鹅107

鹅肉干107

鹅肉松108

鹅肉脯109

鹅肉丝110

鹅脯111

多味鹅头112

香酥鹅枣113

五香鹅翅113

多味鹅翅段114

多味鹅舌115

多味鹅心115

多味鹅掌116

多味鹅肝片117

多味鹅肫片117

卤鹅肫118

（四）鹌鹑119

鹌鹑肉干119

油炸鹌鹑120

五香鹌鹑蛋121

（五）火鸡121

火鸡肉松121

多味火鸡肫片122

（六）猪123

猪肉脯123

靖江猪肉脯124

厦门黄金香肉脯125

家制猪肉脯125

三山牌猪肉脯（福州）126

天津五香猪肉干126

鞍山枫叶肉干127

五香肉干（上海）128

上海猪肉条129

上海猪肉脯130

成都麻辣猪肉干130

上海猪肉干131

武汉猪肉干132

咖喱猪肉干132

麻辣猪肉干133

垫江肉干134

颗颗猪肉干135

家制五香肉干135

熏肉136

济南熏肉136

家制熏肉137

济南猪肉松138

上海猪肉松139

福州“鼎日有”肉松140

家制肉松141

上海蜜汁小肉141

上海蜜汁小排142

上海蜜汁软排142

酱排骨143

天津糖排骨144

湖南糖酥排骨145

上海糖醋小排骨145

哈尔滨糖醋排骨146

炸排骨147

无锡肉骨头147

肉枣148

五香肉枣149

方模盐水蹄150

层层脆151

节节香151

辣香血皮152

茶肠153

火腿肠153

兰州半熏肠154

味精肉155

无硝盐广式精肉条155

烤叉肉156

五香猪耳朵157

五香猪舌158

哈尔滨风干口条158

北京熏口条159

卤猪肝160

猪肝肠161

卤猪心162

卤猪肚162

（七）牛163

五香牛肉脯（安徽）164

牛肉脯164

明溪肉脯干（福建）165

靖江牛肉脯165

茶味牛肉脯166

北京牛肉脯167

牛肉干167

新式牛肉干168

酱牛肉干169

五香牛肉干（黑龙江）169

北京五种牛肉干170

山东牛肉干172

灯影牛肉干172

咖喱牛肉干173

靖江牛肉干174

五香牛肉干175

安徽五香辣味牛肉干176

哈尔滨五香牛肉干176

江苏五香辣味牛肉干177

陕西五香腊牛肉178

平都牛肉松179

哈尔滨牛肉松180

家制牛肉松181

牛肉丝181

多味牛肚丝182

强化碘奶片183

（八）羊184

羊肉脯184

浙江仙居羊肉干185

四川羊肉干185

羊肉松186

陕西五香腊羊肉187

（九）驴188

五香驴肉188

五香驴肉干189

（十）马190

马肉火腿肠190

（十一）兔191

五香兔脯191

复合型兔肉脯192

兔肉丝194

上海兔肉松194

（十二）狗195

五香狗肉脯196

麻辣狗肉干196

怪味狗肉干197

二、水产品198

（一）蚶198

蚶肉薄脆饼干198

（二）淡菜199

淡菜薄脆饼干200

（三）扇贝201

调味熏扇贝201

（四）牡蛎202

牡蛎肉松202

牡蛎肉薄脆饼干203

（五）蛤仔204

海带调味蛤仔204

（六）蛤蜊205

蛤蜊肉薄脆饼干205

强化钙贝鲜食品206

（七）蛏207

蛏肉薄脆饼干208

（八）乌贼209

香甜墨鱼干209

调味熏乌鱼丝210

香甜乌鱼圈212

乌贼珍味食品213

乌贼高档食品214

（九）章鱼215

调味熏章鱼215

（十）鱿鱼216

调味熏鱿鱼217

香甜鱿鱼干218

鱿鱼珍味食品219

鱿鱼高档食品220

（十一）虾221

虾片222

烤虾223

虾类珍味食品224

膨化虾味脆条224

营养虾球226

（十二）鲨鱼226

香辣鲨鱼脯227

鲨鱼肉片228

鲨鱼柳丝229

鲨鱼肉松（江南风味）230

鲨鱼肉松231

（十三）鲱鱼231

调味熏鲱鱼片232

鲱鱼松232

（十四）沙丁鱼233

调味熏沙丁鱼233

（十五）凤尾鱼234

五香凤尾鱼235

（十六）大马哈鱼235

膨化马哈鱼片236

马哈鱼脯238

马哈鱼肉火腿239

（十七）银鱼240

五香烤银鱼241

（十八）海鳗242

烤海鳗鱼片242

（十九）赤眼鳟243

去刺熏鳟鱼片243

鳟鱼珍味食品244

（二十）竿鱼245

烤竿鱼片245

（二十一）青鱼246

青鱼松247

青鱼珍味食品247

调味熏青鱼片248

熏青鱼249

青鱼肉火腿250

（二十二）草鱼251

熏草鱼251

五香烤草鱼片253

草鱼松254

草鱼肉火腿254

（二十三）鳊鱼255

熏鳊鱼256

五香烤鳊鱼片257

（二十四）鲤鱼258

熏鲤鱼258

五香烤鲤鱼片260

鲤鱼松261

鲤鱼肉火腿261

（二十五）鲫鱼262

五香烤鲫鱼263

多味小鲫鱼干263

（二十六）鳙鱼264

熏鳙鱼264

五香烤鳙鱼片266

鳙鱼肉松267

鳙鱼肉火腿268

（二十七）鲢鱼268

熏鲢鱼269

五香烤鲢鱼片270

鲢鱼松271

鲢鱼肉火腿272

（二十八）鳕鱼273

调味烟熏狭鳕273

鳕柳丝274

鳕鱼珍味食品276

（二十九）梅童鱼276

五香烤梅童鱼277

梅童鱼珍味食品277

梅童鱼肉火腿278

梅童鱼松279

（三十）鳘鱼280

熏鳘鱼280

（三十一）带鱼281

熏带鱼282

龙虾片283

带鱼松284

（三十二）鲐鱼284

五香烤鲐鱼片285

鲐鱼松286

鲐鱼肉火腿286

（三十三）鲅鱼287

五香烤鲅鱼片288

鲅鱼松288

（三十四）鲳鱼289

熏鲳鱼289

（三十五）鳢鱼291

五香烤鳢鱼片291

（三十六）红娘鱼292

红娘鱼脯292

熏红娘鱼294

（三十七）橡皮鱼295

美味烤橡皮鱼片295

橡皮鱼松296

橡皮鱼脯297

第7步 肉类、水产品小食品市场营销299

一、市场营销调研和预测299

二、市场营销决策301

三、市场营销策略302

四、定价策略304

五、分销渠道305

六、促销策略306

七、中小食品企业如何打开市场307

八、中小食品企业成功打开市场实例分析310

附录 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）（节选）315

参考文献331