图书介绍
烧卤制作图解 1PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 潘英俊编著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：9787535960375
- 出版时间：2015
- 标注页数：334页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：344页
- 主题词：菜谱－图解
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图书目录
工具章1
新会烧鹅炉2
北京烤鸭炉4
瓦缸烧烤炉6
榄核烧烤炉7
太和烧鸡炉8
新疆烤羊炉9
轨式烧肉炉10
躺式乳猪炉12
太空烧烤炉13
极烤电烧炉14
金钟罩鹅炉16
辅助工具17
烧烤章39
广东烧鹅40
古井烧鹅67
金陵烧鸭85
琵琶烧鸭97
北京烤鸭111
麻皮乳猪129
五香烧肉149
澳门烧肉167
蜜汁叉烧183
脆皮叉烧199
南乳烧鸡211
太和烧鸡225
卤浸章235
白切鸡236
贵妃鸡257
豉油鸡267
卤水鹅281
蘸料章299
姜茸300
沙姜豉油307
蒜醋311
酸梅酱315
刀工章319
基本功321
斩鸡325
斩鹅331