图书介绍
优质茶叶加工新技术与手工炒茶PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张福胜编著 著
- 出版社： 北京：科学普及出版社
- ISBN：9787110076750
- 出版时间：2012
- 标注页数：170页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：178页
- 主题词：茶叶加工；制茶工艺
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图书目录
第一章 概论1
第一节 优质茶叶加工新技术概述1
第二节 茶叶命名与分类5
第三节 鲜叶14
第二章 优质茶叶加工22
第一节 优质茶叶生产工艺22
第二节 毛峰茶加工工艺25
第三节 针形茶加工工艺32
第四节 扁形茶加工工艺34
第五节 我国茶叶加工技术的发展40
第三章 绿茶加工43
第一节 绿茶加工原理43
第二节 绿茶加工工序46
第三节 珠茶50
第四节 炒青茶55
第五节 烘青绿茶58
第六节 蒸青绿茶62
第七节 夏秋季绿茶加工65
第四章 红茶加工69
第一节 红茶加工原理69
第二节 红茶加工工序72
第三节 功夫红茶75
第四节 小种红茶83
第五节 红碎茶87
第五章 乌龙茶加工93
第一节 乌龙茶加工93
第二节 乌龙茶加工技术95
第三节 安溪铁观音100
第四节 台湾冻乌龙茶109
第六章 其他茶叶加工113
第一节 花茶加工113
第二节 黑茶加工118
第三节 黄茶加工133
第四节 白茶加工138
第七章 优质茶叶生产与保鲜贮藏技术148
第一节 生产基地148
第二节 栽培与管理150
第三节 茶叶保鲜与贮藏155
第四节 茶叶卫生质量164
参考文献170