图书介绍
水果和蔬菜的贮藏法PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 熊同和编著 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：15042·348
- 出版时间：1965
- 标注页数：153页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：154页
- 主题词：
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图书目录
前言5
第一篇 总论7
第一章 果蔬性质与贮藏的关系7
第一节 新鲜水果蔬菜为什么容易坏7
第二节 新鲜果蔬的贮藏性8
第三节 果蔬的呼吸作用10
第四节 果蔬中水分的蒸发14
第二章 果蔬的采收、包装及运输16
第一节 采收16
第二节 选别分级19
第三节 包装21
第四节 新鲜果蔬的运输26
第三章 新鲜果蔬的贮藏方法和设备29
第一节 简易贮藏法30
第二节 通风贮藏法36
第三节 冷气贮藏法42
第四节 贮藏库需要冷却量的计算47
第五节 气体贮藏法51
第四章 贮藏环境条件的控制54
第一节 温度54
第二节 湿度56
第三节 大气成分57
第四节 通风58
第五章 加强果蔬贮藏的措施59
第一节 包纸与表面涂被60
第二节 化学防腐61
第三节 应用生长刺激剂64
第四节 放射线处理66
第六章 果蔬后熟的人工促进69
第一节 后熟及后熟中的变化69
第二节 人工促进后熟的方法71
第三节 乙烯在果蔬催熟上的应用73
第一章 仁果类的贮藏法79
第一节 苹果79
第二篇 水果贮藏各论79
第二节 梨84
第二章 核果类的贮藏法88
第一节 桃88
第二节 李90
第三节 樱桃91
第三章 浆果类的贮藏法92
第一节 葡萄92
第二节 莓果类96
第四章 柑桔类的贮藏法98
第一节 采收98
第二节 品质规格99
第三节 贮藏100
第四节 贮藏中的变化101
第五节 贮藏中的病害102
第五章 其他果实的贮藏法107
第一节 柿107
第二节 香蕉109
第三节 凤梨111
第四节 栗113
第三篇 蔬菜贮藏各论116
第一章 叶菜类的贮藏法116
第一节 甘蓝116
第二节 大白菜119
第二章 果菜类的贮藏法124
第一节 番茄124
第二节 黄瓜和甜瓜128
第三节 西瓜129
第四节 南瓜130
第三章 薯类的贮藏法131
第一节 马铃薯131
第二节 甘薯138
第四章 根菜及鳞茎类的贮藏法145
第一节 萝卜145
第二节 胡萝卜147
第三节 洋葱149