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目录1

二、饭店市场的新特点3

一、迎接饭店消费的新高潮3

第一章 特色饭店3

第一节 市场行情分析3

二、灯下效应4

一、转角不同，生意不同4

第二节 饭店选址应考虑的四大因素4

第三节 店面装修5

四、争取有利的广告位置5

三、市政规划因素5

一、餐馆的内部结构与装置和谐6

二、餐馆营业场所面积的设计安排7

三、营造适应经营风格的气氛与情调8

五、餐馆布局的技巧9

四、餐馆的光线配置方法9

一、经营饭馆的三个要诀11

第四节 如何管理经营饭馆11

二、餐饮品牌的创立12

三、特色餐馆经营分析13

三、邻店的类型23

二、周围的环境23

第二章 百货商店23

第一节 选择店址的九大要件23

一、商圈的规模23

六、场地的特点24

五、营业的对策24

四、竞争的战略24

九、专家的意见25

八、实战中的经验25

七、交通因素25

一、选择合适的市场26

第二节 百货商店的目标选定26

三、确定科学的目标27

二、选定营销策略27

一、前人的三条成功经验29

第三节 经营百货商店的计划29

二、百货商店如何加强商圈的管理30

三、拟定详细的商品计划31

四、百货商店运营应做哪些计划34

一、九九尾数定价法38

第四节 八种定价的金规则38

三、非整数定价法39

二、整数定价法39

四、弧形数字定价法40

五、安全定价法41

六、分级定价法42

八、高价法43

七、声望价格法43

第五节 百货商店的两种筹资方法46

一、发行债券47

二、银行贷款48

一、完善的商品体系49

第六节 经营百货商店的三条最基本原则49

二、服务体系的完善50

三、建立服务品质评价体系51

二、调查逛街者购物动向55

一、调查消费者购物倾向55

第三章 零售店铺55

第一节 市场调查的四个方向55

四、调查顾客流动量56

三、调查竞争对手56

二、必须考虑的三个因素57

一、从认识商圈开始57

第二节 零售店铺的选址57

三、以特定的顾客群为目标58

一、内部空间安排61

第三节 零售店铺的空间设计技巧61

二、店铺的内部装潢62

三、店铺的外部空间设计65

四、正面外观出入口处的设计70

三、照明72

四、色彩的设计73

一、拟订投资计划74

第四节 零售店铺的计划与投资74

二、两种常见的筹资方式76

一、先设定一个合理的目标80

第五节 精打细算你的资金80

二、预计你开始时的成本81

四、资金的周转是生存的技巧83

三、降低筹资成本83

一、顾客喜欢的卖场84

第六节 顾客喜欢的和反感的卖场84

第七节 商品陈列的两种基本方法85

二、顾客反感的卖场85

二、以多取胜法86

一、以新取胜法86

二、市场分析89

一、自身技能分析89

第四章 个性酒吧89

第一节 可行性研究89

四、酒吧的定位90

三、竞争对手分析90

一、你不会不选黄金地带91

第二节 科学选址是经营的重要部分91

二、地带条件不能决定一切92

一、酒吧的结构94

第三节 酒吧的结构与分类94

二、酒吧的分类95

第四节 酒吧服务的九大原则99

五、轻声应答100

四、客人永远是对的100

一、笑脸相迎100

二、主动的离开100

三、女士优先100

九、不要让顾客不耐烦101

八、谨慎的交谈101

六、令宾客放心、舒心101

七、牢记品牌101

一、酒吧的利润管理102

第五节 酒吧的经营102

二、酒吧的人员配备及工作安排103

三、酒吧服务管理104

一、喝茶告诉我们什么111

第一节 市场分析111

第五章 茶馆111

二、茶馆的流行112

一、茶叶的学问113

第二节 开业筹备113

一、茶具的种类114

第三节 特色茶具的选择114

二、茶馆的选址114

二、选择茶具参考地方特色115

三、茶的定价116

二、店铺的面积116

第四节 茶馆经营的四要件116

一、店铺的格局116

四、店铺的情调与口味117

一、对竞争者的调查125

第一节 市场调查的四个原则125

第六章 咖啡店125

四、价格带的有效设定126

三、商品品目的确立126

二、对客层对象的掌握126

二、选址应考虑的要素127

一、什么是最好的位置127

第二节 选择最好的位置127

二、经营的方针128

一、营业额最为重要128

第三节 拟定经营计划的三要素128

一、咖啡馆形象设计的五大原则129

第四节 以形象来吸引顾客129

三、定点营业的性质129

二、店面装饰的要件130

第五节 成功经营咖啡馆的四项要诀134

三、咖啡馆气氛的塑造的四种因素134

二、商圈管理要诀135

一、选择咖啡豆的要诀135

三、卓越服务的要诀136

四、发挥领导能力的要诀137

五、推动咖啡馆营运的要诀139

一、何为商圈145

第一节 商圈调查145

第七章 连锁店145

三、确定商圈范围的四种要素146

二、商圈的分类146

一、商圈调查的要点147

第二节 商圈调查的要点和方法147

三、商圈调查的基本流程148

二、商圈调查的四大方法148

二、选择正确的行业152

一、评估自己的财务152

第三节 挑选品牌的四大原则152

三、亲自到总部去咨询153

四、好的总部一定是严格的154

一、产品是否受欢迎155

第四节 挑选加盟品牌的六大标准155

三、品牌在商场中处于什么位置156

二、利润如何156

四、公司的发展是否健康157

六、培训和服务支持情况如何158

五、是否能正常的得到供货158

第五节 选择合适的加盟体系159

一、加盟者自我评估事项160

三、对加盟体系的评估162

二、进入加盟系统的五大步骤162

四、加盟者需要承担的两大风险164

一、意义之一169

第一节 市场调查的两个意义169

第八章 珠宝店169

二、意义之二170

一、顾客是营销人员最有价值的财产171

第二节 了解顾客的心理171

二、顾客的消费心理和购买动机172

一、经营场地174

第三节 经营场地与卖场布置174

二、内部卖场布置175

三、外部形象布置177

一、营业执照178

第四节 证照178

四、产品质量检验合格证179

三、黄金饰品经营许可证179

二、税务登记证179

一、优秀的销售人员是销售成功的基础180

第五节 珠宝营销人员的素质与要求180

二、良好的素质和优秀的品德是销售人员成功的关键182

第一节 行情分析201

第九章 洗衣店201

第二节 行动计划202

一、目标顾客203

第三节 连锁店如何经营管理203

二、地点选择204

四、服务价格205

三、店面布置205

六、确定经营宗旨206

五、确定经营策略206

七、职业技能208

八、开张成本209

二、环保问题210

一、情况分析210

九、盈利前景210

第四节 洗染店的经营风险210

五、客户索赔211

四、骨干离职211

三、淡季与旺季211

设备的选择212

第五节 洗衣设备的选择212

一、水电条件213

第六节 必要的培训213

二、设备的加热方式214

一、气候干燥适宜施工217

第一节 市场行情分析217

第十章 建筑装潢公司217

二、淡旺季分隔将日趋模糊218

一、古典主义219

第二节 装潢公司自家门面的四种风格219

三、历史主义220

二、商业主义220

一、室内装饰风格221

第三节 房间特色设计221

四、后现代主义221

二、厨房设计布局223

三、卧室的布置225

五、书房的布置226

四、客厅的布置226

七、特色室内装修风格227

六、卫浴间的布置227

二、制作一份详细的报价表232

一、签订一份公平的合同232

第四节 怎样减少同客户之间的矛盾232

四、增大透明度233

三、施工中同客户相处融洽，尽量尊重客户的意见233

二、个性美——新的潮流239

一、时代对美容的理解239

第十一章 美容美发店239

第一节 美容界的一般动向239

一、店铺的效用240

第二节 美容院管理的基本构想240

二、店铺设备的基本要点241

一、布局时要考虑的两个因素242

第三节 店铺的布局与形象242

二、店铺的布局244

三、顾客对店铺布局的意见246

一、表现美容的乐趣248

第四节 店铺的气氛形成248

二、考虑店内装饰的配色249

二、开店前的器材准备251

一、开业准备的要点251

第五节 核对美容院开业的必需品251

一、美容院的员工管理计划253

第六节 美容院的员工管理253

二、有关员工工作情况的调查258

三、员工对策的实际情况258

一、美容院的技术与运用259

第七节 美容院的技术与运用体系259

一、经营对策的五个要点261

第八节 基本的经营对策261

二、美容院的经营能力与动向261

二、适应社会的形势262

三、引领时尚的店铺264

四、美容院的心理经营266

五、创新的经营政策268

一、竞争者与经费269

第九节 美容院经营方面存在的问题269

二、营业额不稳定271

三、地理条件日渐恶化272

一、女装业的发展275

第一节 火热的女装市场275

第十二章 女子服装店275

二、女性新的购买意向276

二、市场定位278

一、产品定位278

第二节 市场的定位278

二、有关交通条件的项目279

一、有关居住者条件的项目279

第三节 选择女装店地点的条件279

三、吸引顾客的项目280

一、招揽顾客的商品空间281

第四节 赏心悦目的商品空间281

二、吸引顾客停留的商品空间282

三、给顾客以安全感的商品空间283

二、女装店经营者所应具备的条件285

一、女装店经营者的特性285

第五节 出色的女装店经营者285

一、详细的规划286

第六节 精打细算话盈利286

三、配合地段做好店铺规划工作287

二、规划店铺的两个角度287

四、确定女装店之商品线288

五、基本商品的选择291

一、重视接待294

第七节 和气的待客方式294

二、令顾客却步的店员态度的症结所在295

第八节 精彩的促销296

一、促销的目标297

二、促销的六种技巧298

三、开展促销活动的最佳时机299

四、店铺促销四个步骤300

一、从了解顾客开始305

第一节 做市场调查305

第十三章 服饰店305

二、确立经营策略306

第二节 调查你的竞争对手307

二、竞争对手如何分布308

一、竞争对手有多少308

四、竞争对手的产品309

三、竞争的激烈程度309

一、你需要多少资金310

第三节 筹集资金310

二、筹集资金的三种方法312

一、选择店址的标准314

第四节 寻找有利的店面314

二、选择适合你的店址315

第五节 服饰店室内设计319

一、室内布局设计320

二、室内装潢设计323

三、室内氛围设计328

第六节 服饰店室外设计340

一、外观设计的主要类型与风格341

二、设计出入口的三个要求343

三、如何设计招牌344

四、橱窗设计347

五、外部照明设计355

一、服饰店盘点357

第八节 服饰的盘点与损失357

二、盘点时应注意的事项358

三、盘点的职责与方法359

二、市场需求363

一、成本363

第九节 影响定价的因素363

四、商品市场特点364

三、竞争364

五、定价目标365

一、以成本为中心的定价方法368

第十节 服饰的一般定价方法368

二、以需求为中心的定价方法369

第十一节 销售人员的服务371

三、以竞争为中心的定价方法371

一、销售服务的重要意义372

二、服务的作用与原则374

一、婚庆典礼——这块蛋糕有多大379

第一节 市场行情分析379

第十四章 婚庆服务中心379

二、人们对婚庆公司的需求380

三、影楼382

二、婚车司机382

第二节 婚庆市场上九大卖点382

一、婚庆主持人382

五、摄像师383

四、婚庆公司383

八、花店384

七、租喜字384

六、乐队384

一、开业筹备385

第三节 经营婚庆服务公司385

九、VCD制作385

二、运营管理386

三、婚庆公司服务的传统项目387

一、个性婚礼388

第四节 婚庆公司的特色经营项目388

二、旅行婚礼389

三、主题婚礼390

五、“星级婚礼”391

四、“旧式婚礼”391

一、料理的由来395

第一节 日本料理的由来395

第十五章 日本料理店395

二、四大料理397

一、诱人的食品名词399

第二节 日本料理名词解释399

二、日餐的进餐形式402

一、总体环境布局403

第三节 餐厅选择与设计403

二、用餐设备的空间配置404

三、日式料理餐厅装修参考405

一、成本概念407

第四节 厨房成本核算407

二、成本核算的概念408

一、记分利用知名度409

第五节 餐饮营销方法409

三、饮食成本核算的方法409

四、良好环境410

三、优质服务410

二、员工形象410

八、餐后服务411

七、建立和收集“客源档案”411

五、厨房特价411

六、赠品411

一、社会的需求417

第一节 市场状况417

第十六章 健身房417

二、国内的先行者们418

一、开业筹备419

第二节 健身房开业经营419

一、风险之一421

第三节 可能要面临的两种风险421

二、运营管理421

二、风险之二422

二、世界五百强正是从这里起步427

一、互联网可以赚钱——你听说过没有427

第十七章 网上办商店427

第一节 市场行情分析427

一、商圈调查428

第二节 如何选择店铺428

第三节 网络会员制营销的两种倾向429

二、立地诊断429

二、倾向之二430

一、倾向之一430

一、什么是新意431

第四节 新意——网上商店取胜的法则431

二、告诉你一个真实的故事432

一、亚马逊公司实施差别定价试验的背景434

第五节 对于定价的策略分析434

二、亚马逊公司的差别定价实验436

三、亚马逊差别定价试验失败的原因437

四、亚马逊差别定价试验给我们的启示440

三、MSNSearchMicrosoft的MSNSearch442

二、Yahoo442

第六节 最佳适合于网站海外推广的十大顶级搜索引擎442

一、Google442

八、AskJeeves443

七、Lycos443

四、Overture前身GoTo.com443

五、AOLSearch443

六、OpenDirectory443

一、让商品找到“门派”444

第七节 网上开店有技巧444

九、LookSmart444

十、AltaVista444

三、好东西要放门口445

二、起个好名字445

六、联络感情，搞好关系446

五、笑脸相迎，还要手脚麻利446

四、图片，决定了一见能否钟情446

第八节 网上开店三大难点447

七、做老实人447

一、关于网上商店平台的选择448

三、关于网上商店推广的问题449

二、关于网上商店建设的问题449

一、注册搜索引擎450

第九节 网站推广的方式方法450

三、友情链接452

二、发布信息452

六、媒介宣传453

五、电子邮件453

四、网络实名注册453

二、商圈调查的重要性457

一、商圈的概念及调查的作用457

第十八章 汽车装饰美容店457

第一节 商圈的调查457

四、商圈调查内容458

三、商圈的分类458

一、汽车消费的增长是新的经济增长点459

第二节 投资契机459

一、目前存在的问题460

第三节 目前汽车装饰美容市场存在的问题及利润分析460

二、创业的捷径460

二、收益分析461

三、方案之三462

二、方案之二462

第四节 投资入手的三种方案462

一、方案之一462

第一节 市场分析465

第十九章 西餐厅465

一、追求西餐的快乐化466

三、崇尚西餐的多样化467

二、倾向西餐的大众化467

二、调料品种多样468

一、选料精细严格468

第二节 从西餐看文化468

四、营养成分讲究469

三、独特的烹调方法469

五、西餐在餐饮形式上同样讲究470

第三节 西餐厨房的设计布局471

一、西餐厨房布局的五个基本原则472

二、西餐厨房布局的整体规划的两个要点473

一、对情调的认识过程475

第四节 西餐厅的情调475

二、情调的六种设计方案476

一、西餐服务各有精彩477

第五节 西餐厅的服务477

二、咖啡厅服务管理482

一、环境机会和企业机会487

第一节 经营机会的分类487

第二十章 药店487

二、潜在的市场机会和表面的市场机会488

三、行业市场机会和边缘市场机会489

一、人员490

第二节 医药商品质量管理的内容490

二、设施与设备491

三、计划与采购492

四、商品质量管理与检验494

二、医药商品销售的基本原则498

一、医药市场销售特点498

第三节 销售498

第四节 医药商品销售策略499

二、供应厂商的优化策略500

一、均衡策略500

四、商品价格的优化策略501

三、品种结构的优化策略501

六、产品包装和装潢策略502

五、商标策略502

八、销售对象的优化策略503

七、促销组合策略503

一、研究市场504

第五节 医药市场的开拓504

九、销售服务的优化策略504

三、市场开发505

二、确定市场505

附录：1．商业计划书506

附录：2．劳动合同范本537

附录：3．总经销授权合同书542

附录：4．委托代销协议545