图书介绍
食品安全控制体系 HACCP 通用教程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李怀林主编 著
- 出版社： 北京：中国标准出版社
- ISBN：7506626675
- 出版时间：2002
- 标注页数：221页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：230页
- 主题词：
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图书目录
第一章 食品的安全与卫生1
第一节 食品安全与卫生的重要性1
第二节 食品存在的危害6
第三节 国际食品安全卫生监控发展趋势12
第二章 良好操作规范（GMP）22
第一节 良好操作规范发展简介22
第二节 我国食品良好操作规范25
第三节 国外良好操作规范37
第三章 卫生标准操作程序（SSOP）和卫生控制程序（SCP）52
第一节 卫生标准操作程序内容53
第二节 卫生监控与记录64
第四章 危害分析与关键控制点（HACCP）68
第一节 HACCP简介68
第二节 HACCP的七个原理74
第三节 制定一份HACCP计划的步骤90
第四节 HACCP检查111
第五章 HACCP体系审核126
第一节 审核的基本概念126
第二节 HACCP体系内部审核126
第三节 审核的技术134
第四节 CQC关于HACCP体系认证的程序141
附件1 《食品卫生通则》CAC/RCP1—1969,Rev.3(1997)146
附件2 《HACCP体系及其应用准则》Annex to CAC/RCP1—1996,Rev(1997)161
附件3 《水产品HACCP法规》美国FDA 21 CFR 123.1240169
附件4 《减少致病菌、HACCP体系最终法规》美国USDA 9CFR 416部分和417部分178
附件5 《良好操作规范》美国FDA 21 CFR part 110185
附件6 《果蔬汁产品HACCP法规》美国FDA 21 CFR 120195
附件7 《食品安全促进计划（FSEP）》加拿大204
附件8 《食品企业通用卫生规范》（GB 14881—1994）212
主要参考文献221