图书介绍
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- 王慧良，王凯编著 著
- 出版社： 上海：上海科学普及出版社
- ISBN：7542724320
- 出版时间：2003
- 标注页数：122页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：130页
- 主题词：菜谱－上海市
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图书目录
一、冷菜2
1．小黄瓜拌鸭肫2
2．苹果银芽色拉3
3．绿芥末鱼条4
4．金银蒜拌双笋5
5．仙香玉蒸茄子6
6．潮汕卤水豆腐7
7．柠檬冰糖番茄8
8．苋菜皮蛋9
9．秘制素鸡10
10．雪梨黄瓜11
11．醉鸭舌12
12．素八鲜13
13．咸蛋黄豆腐14
14．川香浸草鸡15
15．贝松韭菜花16
16．酱香萝卜条17
17．腌菜松仁18
18．醉螺红芋19
19．红唇开口笑20
20．鲮鱼炝芦笋21
21．蟹柳拌金瓜22
22．火龙果沙律虾仁23
23．象眼金丝凤须24
二、热菜26
（一）水产类26
24．麦香基围虾26
25．油涮凤尾虾27
26．茄汁敲虾28
27．白脱盐焗虾仁29
28．和合蒸花蟹30
29．香辣蟹31
30．避风塘炒青蟹32
31．姜葱炒膏蟹33
32．椰浆咖喱蟹34
33．西芹鲜贝35
34．酱皇红蝽36
35．雨石珍珠鲍37
36．香糯酿鲜带38
37．豉汁扇贝王39
38．蛤蜊炝虎尾40
39．海鲜鬼马卷41
40．青花菜墨鱼42
41．百粒鲜鱿43
42．木瓜鱼丝44
43．叉烧鳗脯45
44．开葱鮰鱼46
45．糟溜鲜鱼翅47
46．咸蛋黄鱼翅48
47．白菜蟹黄石榴包49
48．豉油皇蒸鹦嘴鱼50
49．吉士葡萄鱼51
50．千岛银鳕排52
51．秘制大王蛇53
52．贵妃金元鲍54
53．墨鱼仔大烤55
54．美极鲜龙鲓56
（二）肉禽类57
55．玉棒小排骨57
56．虾酱裹五花58
57．苦瓜小鱼排骨59
58．芫荽脆皮鸽脯60
59．腰果牛肉61
60．京酱肉丝62
61．黑椒牛排63
62．杜仲腰花64
63．鲍汁扒鹅掌65
64．西柠煎软鸡66
65．串炸鸵鸟肉67
66．热炝银芽腰片68
67．椒盐茄夹69
68．0K酱酿煎红牡丹70
69．巧果西柿美艳露71
70．福寿如意卷72
71．凉瓜爆鸭片73
72．风沙鸡夹饼74
73．板栗滑炒皇鸽球75
74．仙人掌溜里脊肉76
（三）素菜类77
75．盐焗土豆条77
76．美极橄榄菜78
77．富贵甜椒圈79
78．可可香芋球80
79．脆皮豆腐81
80．蚝皇香菇82
81．香脆玉米烙83
82．爽口马蹄烙84
83．菌王小炒素85
84．沙咖烙豆腐86
85．素烧肥肠87
86．腐竹藕片88
87．绿苑芦荟89
88．日式豆腐90
89．双雪映白玉91
90．素斋佛跳墙92
91．葱段豆仁仙香玉93
92．出水芙蓉鲜藕饼94
93．仙人缝针95
94．仙人送子96
95．热炝三丝脆97
96．蟹黄赛鱼翅98
97．白脱青豆泥99
98．良乡芋艿泥100
三、汤羹锅仔煲102
99．银丝蛤蜊汤102
100．虾米冻腐白菜103
101上汤皮蛋鱼片104
102．鸡丝银耳羹105
103．香荽鲈鱼羹106
104．蟹粉仙粒羹107
105．八珍海皇羹108
106．金粒银鳕羹109
107．翡翠墨鱼蛋110
108．仙掌枸杞滑水蛋111
109．沙窝鱼翅112
110．春白鲍脯113
111．雪花鱼翅114
112．鸡红滑子菇115
113．菊瓣蟹肉秋松羹116
114．毛氏红烧肉117
115．啤酒牛肉煲118
116．青雪煲仔墨鱼119
117．法式红酒焖鸡120
118．野生菌王煲汤121
119．南茸贝松冬瓜盏122