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第一章 商品与商品学1

学习要点1

案例导读1

第一节 商品与商品学概述2

一、商品概念辨析2

二、商品的构成3

第二节 商品学的由来和发展4

一、西方商品学的发展历史5

二、中国商品学的发展历史5

三、商品学的发展走向6

第三节 商品学的课程研究6

一、商品学的研究对象6

二、商品学的研究内容及其与其他学科的关系7

三、商品学的研究任务7

四、商品学的研究方法9

技能实训10

综合练习10

第二章 商品分类与编码12

学习要点12

案例导读12

第一节 商品分类12

一、商品分类的概念和作用12

二、商品分类的原则14

三、商品分类的方法15

四、商品分类标志17

第二节 商品目录和商品编码19

一、商品目录19

二、商品编码20

第三节 商品条码23

一、商品条码概述23

二、一维条码25

三、二维条码27

第四节 进出口商品归类28

一、商品名称及编码协调制度28

二、我国海关进出口商品分类目录31

三、《协调制度》归类总规则32

技能实训37

综合练习38

第三章 商品质量40

学习要点40

案例导读40

第一节 商品质量概述41

一、商品质量概念的演变41

二、商品质量的内涵41

三、商品质量评价43

第二节 影响商品质量的因素43

一、产品设计与商品质量44

二、质量形成过程与商品质量44

三、流通过程与商品质量46

四、销售过程与商品质量47

五、社会因素与商品质量47

第三节 商品质量的基本要求48

一、纺织品质量的基本要求48

二、食品质量的基本要求49

三、日用工业品质量的基本要求51

四、出口商品质量的基本要求52

五、进口商品质量的基本要求53

第四节 商品质量管理相关概念和发展阶段53

一、商品质量管理相关概念53

二、商品质量管理的发展阶段55

第五节 商品质量管理的常用方法56

一、全面质量管理56

二、六西格玛59

三、品管七大手法60

技能实训61

综合练习63

第四章 商品标准与标准化64

学习要点64

案例导读64

第一节 商品标准65

一、标准与商品标准的概念65

二、商品标准的作用66

三、商品标准的分类67

四、商品标准的级别68

五、商品标准的代号70

第二节 商品标准的基本内容72

一、概述部分72

二、技术内容（正文）部分72

三、补充部分74

第三节 标准化和商品标准化74

一、标准化74

二、商品标准化77

三、采用国际标准和国外先进标准78

技能实训80

综合练习80

第五章 商品质量监督与质量认证82

学习要点82

案例导读82

第一节 商品质量监督83

一、商品质量监督的概念和作用83

二、商品质量监督的种类和形式84

三、我国的国家质量监督机构86

第二节 产品质量认证90

一、认证制度90

二、产品质量认证的作用90

三、产品质量认证的条件92

四、产品质量认证的类型93

五、强制性产品认证制度93

第三节 质量体系认证及其他认证94

一、质量体系认证94

二、环境管理体系认证95

三、职业健康安全管理体系96

四、食品安全管理体系97

技能实训99

综合练习101

第六章 商品检验102

学习要点102

案例导读102

第一节 商品检验概述103

一、商品检验与鉴定103

二、商品检验的类别103

三、商品检验的依据105

四、商品检验的程序105

五、商品检验的内容105

第二节 商品抽样106

一、抽样的优点和缺点107

二、抽样的原则与要求107

三、抽样的方法和组织形式108

第三节 商品检验的方法110

一、感官检验法110

二、理化检验法113

第四节 商品的品级114

一、商品质量等级的划分115

二、商品品级的划分115

第五节 假冒伪劣商品的识别117

一、假冒伪劣商品的范围117

二、假冒伪劣商品的特征117

三、假冒伪劣商品的危害118

四、国家关于禁止生产、经销假冒伪劣商品的法律和法规119

五、假冒伪劣商品的识别119

技能实训120

综合练习122

第七章 商品包装123

学习要点123

案例导读123

第一节 商品包装概述123

一、商品包装的属性及其功能124

二、商品包装的分类125

第二节 商品包装材料与包装容器126

一、包装材料应具备的性能126

二、主要包装材料及其性能特点127

三、包装容器128

第三节 商品包装设计与包装技术131

一、商品包装设计131

二、销售包装技术131

三、运输包装技术133

第四节 商品包装的标准化、合理化与发展趋势136

一、商品包装的标准化136

二、商品包装的合理化136

三、包装的发展趋势138

第五节 商品包装标志140

一、商品销售包装标志140

二、商品运输包装标志141

第六节 商标144

一、商标的特征145

二、商标与品牌的关系145

三、商标的作用145

四、商标的分类146

五、商标的设计原则147

六、商标的管理147

技能实训149

综合练习150

第八章 商品储运与养护151

学习要点151

案例导读151

第一节 商品储运概述152

一、商品储存的功能152

二、商品储运合理化154

第二节 商品储运管理155

一、仓储作业及库存控制管理155

二、运输方式规划管理157

第三节 商品储运期间的质量变化158

一、商品的质量变化159

二、影响商品质量变化的因素162

第四节 仓库温湿度管理164

一、空气温湿度的基本知识164

二、仓库内外温湿度的变化规律165

三、仓库温湿度的控制与调节166

第五节 商品的养护168

一、商品的霉变及防治168

二、仓库的害虫与防治170

三、商品锈蚀的防治171

四、商品老化的预防172

第六节 食品的储存与保鲜173

一、食品储存中的质量变化173

二、食品的储藏方法174

技能实训178

综合练习179

第九章 服务商品180

学习要点180

案例导读180

第一节 服务与服务商品概述181

一、服务概念的界定181

二、服务商品的构成183

三、服务商品的特征184

第二节 服务商品的分类185

一、托马斯分类法185

二、蔡斯分类法186

三、施曼纳分类法187

四、罗伍劳克分类法188

第三节 服务商品质量191

一、服务商品质量的构成191

二、服务商品质量的特点192

三、服务质量的评价要素193

四、服务商品质量的评价模型194

五、服务商品质量测量195

第四节 服务商品检验199

一、顾客满意度和顾客满意战略199

二、顾客满意度的衡量200

第五节 旅游服务商品203

一、旅游服务商品的特征203

二、旅游服务商品的类型204

三、旅游服务商品建设206

四、旅游服务商品的质量规范207

五、酒店金钥匙服务208

技能实训208

综合练习210

第十章 食品类商品211

学习要点211

案例导读211

第一节 食品的分类及营养知识212

一、食品的分类和营养成分212

二、糖类213

三、脂类214

四、蛋白质215

五、膳食纤维216

六、维生素216

七、矿物质218

八、水219

九、食品卫生与食品安全219

第二节 酒222

一、酒的分类222

二、酒的主要品种222

三、酒的感官鉴定方法226

第三节 茶叶与饮料226

一、茶叶226

二、饮料230

第四节 酱油、食醋232

一、酱油232

二、食醋233

第五节 乳及乳制品234

一、乳的化学成分234

二、乳制品的分类235

三、乳及乳制品的感官质量要求236

技能实训238

综合练习238

第十一章 日用工业品商品240

学习要点240

案例导读240

第一节 塑料制品241

一、塑料的组成和分类241

二、塑料制品的质量要求和鉴别242

第二节 玩具和箱包244

一、玩具244

二、箱包245

第三节 日化类商品246

一、肥皂246

二、合成洗涤剂248

三、牙膏251

四、化妆品254

第四节 服装商品257

一、服装的材料257

二、服装标准260

三、服装的质量标志262

四、服装质量检验263

五、服装的选购264

六、服装的保养265

技能实训268

综合练习270

第十二章 家用电器商品271

学习要点271

案例导读271

第一节 家用电器分类及基础知识271

一、家用电器的分类与特点272

二、家用电器安全要求272

第二节 电热器具274

一、电熨斗274

二、电饭锅275

三、微波炉277

第三节 电风扇280

一、电风扇的分类280

二、电风扇的典型结构281

三、电风扇的规格、型号及质量指标281

四、电风扇的选购与使用282

第四节 洗衣机283

一、洗衣机的类型283

二、洗衣机的结构284

三、洗衣机的型号及主要质量指标284

四、洗衣机的选购和使用285

第五节 电冰箱287

一、家用电冰箱的分类287

二、电冰箱的结构289

三、电冰箱的规格、星级及型号289

四、电冰箱的质量要求289

五、电冰箱的选购与使用290

第六节 空调器291

一、空调器的分类291

二、空调器的结构293

三、空调器的规格及型号293

四、空调器的质量要求294

五、空调器的选购、使用和简易维护方法295

第七节 电视机296

一、电视机的分类296

二、电视机的选购297

三、电视机的使用、维护和保养298

技能实训299

综合练习300

第十三章 汽车商品301

学习要点301

案例导读301

第一节 汽车的分类302

一、乘用车302

二、商用车304

三、客车挂车305

四、汽车列车306

第二节 汽车商品型号的编排与编码306

一、国产汽车产品型号的编排规则306

二、汽车商品代码——车辆识别代号307

第三节 汽车商品结构及其检测310

一、汽车商品总体结构310

二、汽车商品的评价与检测311

第四节 汽车养护314

一、汽车的常规养护314

二、汽车暂停时的养护315

三、汽车长期封存时的养护317

四、不同季节的汽车养护317

技能实训320

综合练习322

主要参考文献323

配套资料索取说明325