图书介绍
饭店运营管理实务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 邱萍编著 著
- 出版社： 上海：上海交通大学出版社
- ISBN：9787313089212
- 出版时间：2012
- 标注页数：241页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：252页
- 主题词：饭店－商业管理－教材
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图书目录
第一部分 原理篇1
项目一 认识饭店业1
知识点一 饭店的定义及功能2
知识点二 饭店的类型与等级12
知识点三 现代饭店业发展趋势19
项目二 理解饭店运营管理原理33
知识点一 21世纪的饭店管理34
知识点二 现代饭店运营管理中的几个问题40
第二部分 实务篇55
项目三 饭店服务质量的控制55
知识点一 饭店服务质量的构成要素56
知识点二 饭店服务质量的优化方法65
知识点三 饭店服务质量的控制流程71
知识点四 饭店服务质量的评价体系75
项目四 饭店市场营销策略与公关策划81
知识点一 饭店市场营销原理84
知识点二 饭店市场营销组合策略89
知识点三 饭店公共关系策划98
项目五 饭店人力资源的开发与利用105
知识点一 饭店人力资源管理的原则106
知识点二 饭店员工的招聘与培训106
知识点三 饭店员工的绩效考核118
知识点四 饭店从业人员劳务政策解读125
知识点五 饭店从业人员职业素养构成128
项目六 饭店项目投资分析与收益管理135
知识点一 认识饭店财务管理136
知识点二 饭店项目投资分析137
知识点三 饭店的成本和收益管理141
知识点四 饭店财务报表分析158
项目七 饭店运营管理信息化实务165
知识点一 理解饭店运营管理信息167
知识点二 饭店信息收集的常规方法169
知识点三 饭店信息集成系统实务176
项目八 饭店物资设备维护与保养183
知识点一 认识饭店物资设备185
知识点二 饭店物资设备维护与保养188
知识点三 饭店物资设备的应急方案192
附录一 旅游饭店星级的划分与评定（GB/T 14308-2010）197
附录二 饭店业职业经理人执业资格条件（GB/T 19481—2004）236
参考文献240