图书介绍
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- 胡友宇主编；龚伟，王光健副主编 著
- 出版社： 清华大学出版社
- ISBN：9787302332916
- 出版时间：2013
- 标注页数：234页
- 文件大小：47MB
- 文件页数：243页
- 主题词：饭店－人力资源管理－高等学校－教材
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图书目录
第一章 酒店人力资源管理导论1
第一节 酒店人力资源管理概述3
一、酒店业人力资源管理简介3
二、酒店人力资源管理的概念4
三、酒店人力资源管理的特点4
四、酒店人力资源管理的职能6
第二节 酒店人力资源管理的职能履行12
一、酒店人力资源部介绍12
二、非人力资源部的人力资源管理职责14
第三节 酒店人力资源管理的原理18
一、现代酒店人力资源管理体系的创建18
二、现代酒店人力资源管理的基本原理20
三、企业利润与人力资源管理21
第四节 酒店人力资源管理面临的挑战22
一、酒店业人力资源存在的问题22
二、酒店人力资源的应对措施24
本章小结27
第二章 酒店工作分析与设计29
第一节 酒店工作分析概述30
一、酒店工作分析的含义30
二、酒店工作分析的目的与作用31
三、酒店工作分析的基本术语34
第二节 酒店工作分析的流程35
一、酒店工作分析的实施流程35
二、工作说明书的编制36
第三节 酒店工作分析的方法40
一、观察法40
二、访谈法41
三、问卷调查法42
四、现场工作日志法43
本章小结44
第三章 酒店员工的招聘与配置45
第一节 招聘概述46
一、招聘的概念与意义47
二、酒店员工招聘的原则48
第二节 招聘的实施与组织51
一、招聘的流程52
二、酒店员工的来源66
第三节 酒店员工甄选方法69
一、笔试法69
二、面试法69
三、评价中心分析法75
四、心理测试法77
第四节 酒店员工的离职管理79
一、酒店人员离职原因分析80
二、离职面谈的内容81
三、降低员工流失率的措施82
本章小结85
第四章 酒店员工培训87
第一节 酒店员工培训——酒店效益的源泉88
一、培训的真实内涵89
二、有效培训的重要意义90
三、培训的特点和原则92
第二节 培训的系统过程96
一、培训需求分析97
二、培训设计100
三、制作培训资料104
四、培训实施104
五、培训评估105
第三节 酒店培训的内容和方法107
一、酒店培训的内容107
二、酒店培训的方法112
本章小结117
第五章 酒店员工职业生涯规划119
第一节 职业生涯规划概述120
一、职业生涯规划的含义121
二、职业生涯规划的意义121
三、职业生涯规划的注意问题124
四、酒店员工职业生涯发展路径125
第二节 职业生涯理论127
一、职业发展阶段理论127
二、职业锚理论129
第三节 酒店员工职业生涯规划和管理132
一、职业生涯规划的要素与准则133
二、个人职业生涯规划的基本步骤134
三、酒店对员工的职业生涯规划和管理138
本章小结145
第六章 酒店员工绩效考评147
第一节 绩效考评认知149
一、绩效考评的概念和意义149
二、酒店员工绩效考评系统149
三、酒店员工绩效考评常见的偏差与改进150
第二节 酒店员工绩效考评的基本步骤152
一、确定参评人员153
二、确定考评周期154
三、确定考评的对象、内容与标准154
四、考评数据资料的统计分析154
五、考评结果的考评和反馈154
第三节 酒店员工绩效考评的方法156
一、等级评定法156
二、关键事件法157
三、强制分布法158
四、配对比较法158
五、目标管理法159
六、评语法159
第四节 酒店员工绩效考评面谈159
一、绩效考评面谈的目的与意义159
二、绩效考评“六步法”160
三、考评面谈的技巧161
本章小结163
第七章 酒店员工薪酬管理165
第一节 酒店员工薪酬体系166
一、薪酬的基本概念166
二、常见的薪酬形式167
三、薪酬体系的主要模式172
第二节 薪酬的设计与管理174
一、薪酬设计流程174
二、基本薪酬制度175
三、激励薪酬制度178
第三节 薪酬制度的发展趋势179
一、全面薪酬制度179
二、宽幅交叉薪酬制180
本章小结188
第八章 酒店员工关系的维护与发展189
第一节 酒店劳动关系建立与维护190
一、酒店劳动规章制度概述191
二、酒店劳动合同管理192
三、酒店劳动争议处理198
第二节 主要的激励手段和激励方法200
一、激励理论及其在酒店中的应用200
二、员工激励的原则207
三、激励的手段和方法210
四、激励的误区219
本章小结221
第九章 酒店人力资源战略与发展趋势223
第一节 酒店人力资源战略规划225
一、酒店人力资源战略规划的内涵与特点225
二、酒店人力资源战略规划的内容226
三、酒店人力资源战略规划的原则227
四、人力资源战略规划的作用228
第二节 酒店人力资源管理的发展趋势228
一、酒店人力资源管理作用强化的趋势228
二、酒店人力资源管理环境变化的趋势230
三、酒店人力资源管理思想观念变化的趋势230
四、酒店人力资源管理的全球化发展趋势232
本章小结233
参考文献234