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第一章 规模化养鸡概况1

一、我国养鸡业发展及规模化养鸡的形成1

二、规模化养鸡与传统养鸡的区别2

三、国外规模化养鸡业的生产经营特点3

（一）品种日渐优化4

（二）新技术不断应用，综合配套技术程度越来越高4

（三）经营管理集约化程度日益提高5

（四）专业化生产和一体化经营已成为规模化养鸡业突出的生产经营特点5

四、我国规模化养鸡的现状、问题和对策8

（一）生产经营规模8

（二）组织运行方式10

（三）面临的问题及挑战11

（四）发展规模化养鸡业的策略选择13

第二章 品种16

一、蛋用品种16

（一）引入品种16

（二）国内培育品种20

二、肉用品种23

（一）引入品种23

（二）国内培育品种25

（三）地方品种30

三、其他鸡品种33

（一）药用33

（二）其他用途34

第三章 鸡的主要器官解剖及其生理特点37

一、体表、骨骼和肌肉37

（一）体表37

（二）骨骼38

（三）肌肉39

二、消化器官39

（一）口腔39

（二）嗉囊和胃40

（三）肠和泄殖腔42

三、呼吸器官42

（一）鼻和喉43

（二）气管44

（三）肺44

（四）气囊44

四、生殖器官45

（一）公鸡生殖45

（二）母鸡生殖46

（三）性激素及其作用48

（四）排卵周期和抱窝48

五、免疫器官的结构和功能49

（一）中枢免疫器官49

（二）外周免疫器官51

六、鸡的习性与体温调节52

（一）习性52

（二）体温调节52

第四章 营养与饲料54

一、能量54

（一）能量的单位55

（二）鸡对饲料能量的利用55

（三）日粮能量水平与采食量55

（四）鸡的能量需要量56

（五）能量的来源56

二、蛋白质57

（一）家禽的蛋白质营养57

（二）必需氨基酸与非必需氨基酸58

（三）鸡的蛋白质需要量58

三、维生素61

四、矿物质68

五、水分70

（一）水的生理功能70

（二）鸡的饮水量70

（三）影响鸡饮水量的因素71

六、鸡配合饲料中的主要饲料原料72

（一）能量饲料72

（二）蛋白质饲料74

（三）矿物质饲料79

（四）维生素饲料80

（五）添加剂饲料81

七、饲料（日粮）配合的原则85

八、鸡的饲料配方86

九、配合饲料的生产87

（一）配合饲料的概念和优越性87

（二）配合饲料的种类及规格要求87

第五章 现代商品鸡的繁育技术88

一、现代商品杂交鸡的类型88

二、重要性状的遗传91

（一）形态性状的遗传91

（二）血型和血液蛋白型多态性94

（三）经济性状的遗传95

（四）经济性状的遗传力101

三、现代商品杂交鸡的繁育体系102

（一）育种素材的搜集103

（二）纯系选育104

（三）合成系育种106

（四）种鸡的选配和组建新的家系107

（五）配合力测定108

（六）品系配套的扩繁109

四、蛋用型商品杂交鸡的育种110

（一）选择性状及其测定方法110

（二）选择程序和方法111

五、肉用型商品杂交鸡的育种112

（一）选择性状及其测定方法112

（二）选择程序和方法113

（三）肉鸡的配合力测定114

六、鸡的育种工作技术114

（一）种鸡编号114

（二）育种记录114

（三）生产力的测定与计算115

（四）系谱孵化技术116

七、家禽育种的新技术及其研究进展117

（一）育种值估计方法——最佳线性无偏预测（BLUP）117

（二）产蛋记录无纸化117

（三）分子标记辅助选择118

（四）全基因组选择（GWS）118

八、鸡的繁殖技术119

（一）自然交配119

（二）人工授精120

第六章 房舍与设备123

一、养鸡场建筑设计123

（一）鸡场场址的选择123

（二）鸡场的环境规划、布局124

（三）建筑设计要求125

二、养鸡设备126

（一）鸡笼设备126

（二）喂料设备128

（三）饮水设备128

（四）清粪设备129

（五）集蛋设备129

（六）环境控制设备130

三、孵化设备133

（一）孵化机133

（二）水处理设备134

（三）运输设备135

（四）冲洗消毒设备135

（五）免疫设备136

（六）照蛋器具136

（七）测控温湿设备137

（八）发电、供暖设备138

（九）其他设备138

第七章 鸡的人工孵化140

一、蛋的构造与形成140

（一）蛋的构造140

（二）蛋的形成141

二、蛋的选择与贮存142

（一）种蛋的选择142

（二）种蛋的贮存146

三、种蛋的包装、运输与消毒147

（一）种蛋的包装147

（二）种蛋的运输148

（三）种蛋的消毒148

四、人工孵化的条件149

（一）温度149

（二）相对湿度152

（三）通风换气153

（四）翻蛋153

（五）凉蛋154

五、胚胎发育的主要特征154

（一）胚胎发育的外部特征154

（二）胎膜的形成及其功能159

六、人工孵化的管理160

（一）照蛋与移盘160

（二）出雏管理及助产161

（三）孵化室的卫生与防疫161

七、计算孵化成绩的指标163

（一）受精率163

（二）受精蛋孵化率163

（三）入孵蛋孵化率163

（四）早期死胚率163

（五）死胚率163

（六）健雏率164

第八章 雏鸡的培育165

一、雏鸡的选择与运输165

（一）选择初生雏鸡165

（二）初生雏鸡的运输166

二、育雏前的准备工作167

（一）制订饲养计划、准备各种记录167

（二）确定育雏人员、做到合格上岗169

（三）选择育雏季节169

（四）选择适当的育雏舍170

（五）准备育雏设备和用具171

（六）准备饲料和垫料173

（七）消毒鸡舍和设备174

（八）育雏舍提前加温175

（九）准备常用药品175

三、育雏舍的供暖方式176

（一）煤炉供暖176

（二）保温伞供暖176

（三）红外线供暖177

四、常用的育雏方式178

（一）平面育雏178

（二）立体育雏180

五、育雏环境的控制181

（一）掌握适宜的温度181

（二）调整相对湿度183

（三）通风换气184

（四）饲养密度合理186

（五）正确的光照制度187

六、雏鸡的喂养与日常管理188

（一）雏鸡的生长发育特点188

（二）提供充足的饮水189

（三）适时开食190

（四）随时观察鸡群192

（五）适当掌握喂给量195

（六）适时加喂砂粒196

（七）逐步脱温196

七、雏鸡的卫生防疫措施197

（一）采用“全进全出”的饲养制度197

（二）严格执行消毒制度197

（三）建立隔离制度197

（四）定期进行预防接种疫苗198

（五）科学的饲养管理198

（六）减少应激198

（七）要随时留心观察鸡群198

（八）严防中毒死亡198

八、雏鸡断喙技术198

九、检查育雏效果200

（一）雏鸡成活率200

（二）体重增加情况201

第九章 蛋鸡的饲养管理202

一、育雏期的饲养管理202

（一）饲养方式和饲养密度202

（二）育雏空间和设备配置202

（三）营养与饲料203

（四）断喙203

（五）断趾203

（六）剪冠204

（七）分群（疏散鸡）204

二、育成期的饲养管理204

（一）育成期的生理特点205

（二）育成期的营养需要205

（三）雏鸡向育成鸡的过渡205

（四）光照206

（五）体重控制与限制饲喂208

（六）提高鸡群的均匀度210

（七）适时性成熟211

三、产蛋期的饲养管理211

（一）转群211

（二）饲养密度213

（三）环境控制213

（四）产蛋期的营养需要214

（五）产蛋前的管理216

（六）产蛋期的饲养技术217

四、强制换羽技术219

（一）人工强制换羽的方法220

（二）畜牧学法（饥饿法）221

（三）种鸡的强制换羽223

第十章 蛋种鸡的饲养管理229

一、后备种鸡的饲养管理229

（一）饲养方式和饲养密度229

（二）衡量后备种鸡的生产性能指标230

（三）后备种鸡的营养需要232

（四）配套系种鸡分开管理233

（五）种鸡的育成方案233

二、产蛋期蛋种鸡的饲养管理234

（一）产蛋期蛋种鸡的生产标准234

（二）饲养方式和饲养密度236

（三）营养与饲料237

（四）饲喂技术238

（五）不同饲养方式下的鸡群管理239

（六）种蛋的管理241

三、种公鸡的饲养管理243

（一）种公鸡的选择和公母比例243

（二）饲养设备和饲养密度243

（三）公鸡的营养需要244

（四）种公鸡的光照与温度管理245

（五）公鸡断喙、剪冠和断趾245

（六）提高种蛋受精率的措施245

第十一章 肉鸡的饲养管理247

一、快大型肉仔鸡的饲养管理247

（一）肉仔鸡的生产特点247

（二）肉仔鸡的饲养方式和饲养密度248

（三）饲养设备技术要求251

（四）营养需要与饲料配方252

（五）肉仔鸡的管理253

二、优质黄羽肉鸡的饲养管理258

（一）优质黄羽肉鸡的概念和分类258

（二）优质黄羽肉鸡的饲养管理260

（三）优质黄羽肉种鸡的饲养管理266

第十二章 肉种鸡的饲养管理278

一、饲养方式和饲养密度278

（一）饲养方式278

（二）饲养密度和设备282

二、育雏期育成期的饲养管理283

（一）育雏期（0～3周龄）的饲养管理283

（二）育成期（4～20周龄）的饲养管理283

（三）预产期的饲养管理287

三、产蛋期的饲养管理288

（一）饲喂技术288

（二）提高种蛋受精率291

四、肉用种公鸡的饲养管理291

（一）育雏期的饲养管理291

（二）育成期的饲养管理292

（三）产蛋期的饲养管理294

第十三章 规模化养鸡场疫病综合防制295

一、我国规模化养鸡场疾病发生现状及特点295

（一）传染病不断出现295

（二）典型性疾病表现非典型性症状298

（三）原有传染病病原毒力增强或发生变异，其危害更加严重301

二、规模化鸡场疫病综合防制303

（一）强化防疫意识303

（二）预防为主，综合防疫304

（三）规模化鸡场消毒参考304

（四）规模化鸡场用药原则306

（五）疫苗免疫308

第十四章 生物安全生产体系315

一、生物安全的基本概念315

（一）生物安全性提出的背景315

（二）生物安全的概念317

（三）生物安全的基本构成318

二、生物安全的主要内容319

（一）对人员的控制319

（二）进入限制320

（三）有关鸡场服务人员的安全措施322

（四）免疫323

（五）鸡群健康描述324

（六）鸡舍清洁程序325

（七）清洁供料系统327

（八）供水系统的清洁消毒328

（九）消毒剂328

（十）清洁后重新启用329

（十一）鸡场选址及场内布局330

（十二）鸡群控制330

（十三）抗生素和益生素的应用331

（十四）家禽的福利332

（十五）生物安全通道332

三、有关生物安全性的评价332

第十五章 经营管理334

一、养鸡生产系统334

（一）规模化鸡场必备组成336

（二）规模化养鸡生产系统的目标339

二、规模化养鸡与市场341

（一）永恒在变的市场341

（二）市场开拓345

三、人事管理349

（一）机构设立与人员聘用350

（二）劳动管理351

（三）激励352

四、生产与效益管理354

（一）生产计划制定的依据354

（二）生产计划的内容355

（三）成本分析356

（四）经营管理指标体系357

附表：鸡的营养需要359