图书介绍
咖啡原来是这样的啊PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 童铃著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501998302
- 出版时间：2014
- 标注页数：198页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：209页
- 主题词：咖啡－文化－通俗读物
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图书目录
上篇 如数家珍，咖啡知识娓娓道来5
第一章 品味各地咖啡文化5
第一节 意大利5
一、意大利特有的咖啡风俗18
二、意大利那些牛气冲天的咖啡馆19
第二节 法国23
一、法国咖啡馆都不是省油的灯23
二、意大利咖啡文化PK法国咖啡文化：谁是咖啡文化之王28
第三节 土耳其29
一、土耳其的咖啡馆特色29
二、土耳其的咖啡风俗31
三、并不出彩的土耳其咖啡文化33
第四节 美国35
一、美国的咖啡风俗36
二、星巴克：我的老爸是神话，搞定顾客绝代风华36
第五节 越南39
一、越南的咖啡风俗39
二、不忍直视的越南咖啡馆41
第二章 咖啡明星列传45
第一节 非洲45
一、埃塞俄比亚咖啡：咖啡故乡，倾情奉献45
二、肯尼亚咖啡：乞力马扎罗的咖啡48
第二节 亚洲咖啡50
一、越南咖啡：漫山遍野的罗布斯塔豆50
二、云南小粒咖啡：Made in China51
三、爪哇咖啡：无可奈何花落去53
四、曼特宁咖啡：最具有男性气质的咖啡56
五、摩卡咖啡：我很丑，可是我却很好喝58
第三节 中南美洲60
一、蓝山咖啡：万凰之王60
二、哥伦比亚咖啡：实力派绅士63
三、巴西咖啡：粗生粗养65
四、危地马拉咖啡：人折腾，咖啡好67
五、哥斯达黎加咖啡：好山好水好咖啡68
第四节 大洋洲70
夏威夷科纳咖啡：咖啡选美大赛冠军70
第三章 罗布斯塔豆PK阿拉比卡豆——别拿罗豆不当咖啡81
第四章 咖啡知识问一问：那些你想知道的咖啡事宜81
问题1：“Barista”是什么？81
问题2：世界上最权威的咖啡师大赛是什么？81
问题3：什么是白咖啡？81
问题4：什么是单品咖啡？什么是花式咖啡？82
问题5：咖啡豆到底是什么？83
问题6：什么是日晒法、水洗法和半水洗法？83
问题7：为什么海拔越高，生产的咖啡质量越优？84
问题8：怎样才能算得上是精选咖啡？84
问题9：什么是庄园咖啡？85
问题10：什么是陈年咖啡？85
问题11：饮用单品咖啡应该选用什么样的杯子？86
问题12： Espresso（意式浓缩咖啡）应该怎么喝？86
问题13：意大利咖啡分为南意风格和北意风格，各指什么？86
问题14：巴西咖啡和意式浓缩咖啡是什么关系？86
问题15：能否用法式滤压壶来打奶沫？87
问题16：挂耳咖啡是什么？87
问题17：喝咖啡是否会导致皮肤变黑？88
问题18：速溶咖啡和现磨咖啡哪个更有利于健康？88
问题19：咖啡和茶哪个更有利于健康？89
下篇 实战咖啡 亲手煮杯好咖啡97
第一章 咖啡豆的分级、挑选与烘焙97
第一节 咖啡豆的三六九等97
一、以咖啡豆的大小分级97
二、以瑕疵豆的点数分级98
三、以产地的高度分级99
四、其他分类方法99
第二节 咖啡豆的挑选100
第三节 烘焙也是很好玩的102
一、尝试烘焙有利于我们进一步了解咖啡102
二、烘焙程度的轻与重103
三、家庭烘焙，哪些工具可以拿来用用？104
四、关于家庭烘焙的注意点105
第二章 咖啡之旅，磨豆开始109
第一节 磨豆机的选择——只买对的，不买贵的109
第二节 不同的煮法，不同的粗细111
第三节 手摇磨豆机——看着好看，用着好用112
第三章 调制咖啡，咖啡制作班总动员117
第一节 咖啡制作班的班长、副班长及其他班委117
一、班长：虹吸壶117
二、副班长：摩卡壶120
三、宣传委员：法式滤压壶123
四、文艺委员：滴滤壶124
五、卫生委员：美式壶127
六、体育委员：家用意大利咖啡机128
七、学习委员：商用意式半自动咖啡机129
第二节 咖啡制作班的其他同学131
一、量杯和盎司杯131
二、量勺131
三、奇异瓶131
四、冰桶132
五、雪克杯132
六、手动打奶壶132
七、拉花缸132
八、打蛋器133
九、爱尔兰咖啡杯、烤架133
十、皇家咖啡勺133
十一、裱花袋、挤花嘴134
十二、滤纸134
十三、滤布134
十四、挖球器134
第三节 还有一位编外同学135
第四章 花式咖啡有多花？139
第一节 花式咖啡及基础手法139
一、卡布奇诺139
二、拿铁143
三、玛琪雅朵146
四、康宝蓝147
五、摩卡可可咖啡149
六、维也纳咖啡151
七、爱尔兰咖啡152
八、紫薯咖啡154
九、欧蕾咖啡155
十、翡冷翠冰咖啡156
十一、皇家咖啡158
十二、提拉米苏冰咖啡159
十三、蜜香冰咖啡161
十四、奶酒冰咖啡161
十五、巧克力冰咖啡161
十六、彩虹冰咖啡162
十七、蓝色生死恋163
第二节 我的一些心得体会164
第五章 品味咖啡，才下舌尖，却上心头169
第一节 好的咖啡什么香？169
第二节 好的咖啡什么味？170
第三节 多喝才识真滋味172
第六章 不可不知的咖啡礼仪177
第一节 咖啡杯、咖啡碟和咖啡匙的使用177
第二节 几种常见情况的处理178
第三节 尊重与欣赏——在朋友家享用咖啡时179
附录 和咖啡有关的“八卦”182
一、关于咖啡的传说182
二、那些和咖啡有关的文艺作品186
三、北京那些有意思的咖啡馆194
跋198