图书介绍
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- 房海，陈翠珍主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030402219
- 出版时间：2014
- 标注页数：657页
- 文件大小：169MB
- 文件页数：682页
- 主题词：细菌性食物中毒－研究－中国
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图书目录
上篇 细菌性食物中毒与食物中毒细菌1
第1章 我国食物中毒相关史料要览&房海 赵福江 赵友3
1食物中毒的文化思想3
2食源性疾病科学相关的历史代表人物8
3食品安全法制演进14
主要参考文献22
第2章 细菌性食物中毒及细菌种类与检验&陈翠珍 吴虹24
1细菌性食物中毒概要24
2食物中毒细菌的种类与检验47
主要参考文献79
中篇 食物中毒的革兰氏阴性菌85
第3章 沙门氏菌属&房海85
1菌属定义与分类位置90
2食物中毒概要92
3 B群沙门氏菌95
4 C1群沙门氏菌119
5 C2群沙门氏菌124
6 D1群沙门氏菌127
7 E1群沙门氏菌141
8 E4群沙门氏菌143
9 F群沙门氏菌145
10 O51群沙门氏菌145
11未确定种沙门氏菌146
主要参考文献149
第4章 变形菌属&陈翠珍157
1菌属定义与分类位置158
2食物中毒概要159
3奇异变形菌162
4普通变形菌178
5其他致食物中毒变形菌183
主要参考文献185
第5章 埃希氏菌属&房海188
1菌属定义与分类位置189
2食物中毒概要190
3大肠埃希氏菌193
4伤口埃希氏菌217
主要参考文献219
第6章 志贺氏菌属&房海221
1菌属定义与分类位置222
2食物中毒概要223
3弗氏志贺氏菌225
4宋内氏志贺氏菌245
5其他致食物中毒志贺氏菌249
主要参考文献252
第7章 摩根氏菌属&陈翠珍 沈萍 王晓珊256
1菌属定义与分类位置256
2食物中毒概要257
3摩氏摩根氏菌259
主要参考文献266
第8章 柠檬酸杆菌属&陈翠珍 李艳云 卢会鹏268
1菌属定义与分类位置268
2食物中毒概要269
3弗氏柠檬酸杆菌271
4其他致食物中毒柠檬酸杆菌278
主要参考文献279
第9章 肠杆菌属&房海 马增军 高光平281
1菌属定义与分类位置281
2食物中毒概要283
3阴沟肠杆菌284
主要参考文献294
第10章 克雷伯氏菌属&房海 史秋梅295
1菌属定义与分类位置295
2食物中毒概要297
3肺炎克雷伯氏菌299
4产酸克雷伯氏菌309
主要参考文献311
第11章 邻单胞菌属&房海 张艳英312
1菌属定义与分类位置312
2食物中毒概要313
3类志贺邻单胞菌315
主要参考文献325
第12章 普罗威登斯菌属&陈翠珍 刘兰吉 任艳军327
1菌属定义与分类位置327
2食物中毒概要329
3雷氏普罗威登斯菌330
主要参考文献334
第13章 耶尔森氏菌属&房海336
1菌属定义与分类位置337
2食物中毒概要338
3小肠结肠炎耶尔森氏菌340
4假结核耶尔森氏菌355
主要参考文献361
第14章 爱德华氏菌属&陈翠珍 葛慕湘364
1菌属定义与分类位置364
2食物中毒概要365
3迟钝爱德华氏菌366
主要参考文献377
第15章 哈夫尼菌属&陈翠珍 吴虹380
1菌属定义与分类位置380
2食物中毒概要381
3蜂房哈夫尼菌382
主要参考文献386
第16章 弧菌属&陈翠珍388
1菌属定义与分类位置389
2食物中毒概要390
3副溶血弧菌393
4溶藻弧菌415
5拟态弧菌419
6其他致食物中毒弧菌422
主要参考文献439
第17章 伯克霍尔德氏菌属&房海443
1菌属定义与分类位置444
2食物中毒概要445
3椰毒伯克霍尔德氏菌448
主要参考文献464
第18章 气单胞菌属&陈翠珍467
1菌属定义与分类位置468
2食物中毒概要469
3嗜水气单胞菌471
4其他致食物中毒气单胞菌488
主要参考文献495
第19章 假单胞菌属&陈翠珍 郭杨柳 吴楠498
1菌属定义与分类位置499
2食物中毒概要500
3铜绿假单胞菌502
4其他致食物中毒假单胞菌512
主要参考文献515
第20章 产碱菌属&陈翠珍 彭妍 齐峻瑶517
1菌属定义与分类位置517
2食物中毒概要518
3粪产碱菌519
主要参考文献522
下篇 食物中毒的革兰氏阳性菌527
第21章 芽孢杆菌属&陈翠珍527
1菌属定义与分类位置528
2食物中毒概要530
3蜡样芽孢杆菌532
4其他致食物中毒芽孢杆菌549
主要参考文献553
第22章 葡萄球菌属&房海555
1菌属定义与分类位置556
2食物中毒概要558
3金黄色葡萄球菌561
4其他致食物中毒葡萄球菌579
主要参考文献581
第23章 梭菌属&房海584
1菌属定义与分类位置585
2食物中毒概要587
3肉毒梭菌590
4其他致食物中毒梭菌607
主要参考文献613
第24章 肠球菌属&陈翠珍 靳晓敏616
1菌属定义与分类位置617
2食物中毒概要618
3粪肠球菌620
4其他致食物中毒肠球菌626
主要参考文献628
第25章 链球菌属&房海 芮萍 张东林629
1菌属定义与分类位置630
2食物中毒概要631
3非解乳糖链球菌633
4其他致食物中毒链球菌639
主要参考文献640
第26章 李斯特氏菌属&陈翠珍 刘玉芹 杨彩然642
1菌属定义与分类位置642
2食物中毒概要644
3单核细胞增生李斯特氏菌644
主要参考文献656