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第1章 导论1

1.1食品质量安全实践体系面临的新挑战1

1.2食品质量安全领域的理论阵营与现有理论困境2

1.3本书的分析框架与内容安排5

1.4本书的分析方法与维度8

第2章 食品质量安全的动力机制与治理理论11

2.1食品质量安全动力：公共规制与市场驱力的双重效应11

2.2食品质量安全风险的诱发源及其关系机理12

2.3食品质量安全外部治理模式及理论困境17

2.4食品质量安全治理：产业组织模式的新视角21

2.5现有食品质量安全治理理论的解释力及其演进趋势24

第3章 产业组织模式影响水海产品质量安全的机理理论框架28

3.1约束质量安全中产业内横纵向关系替代政府规制的理论逻辑28

3.2约束水海产品质量安全的主流产业组织模式是纵向一体化或合作社30

3.3产业链纵向关系对水海产品质量安全的作用机理32

3.4政府规制对产业内横纵向关系约束质量安全的补充效应37

3.5食品生产经营者特性、产业属性对食品质量安全的影响38

3.6产业组织模式对水海产品质量安全的作用机理整合框架39

第4章 水产品质量安全研究：多案例分析与量化实证的融合41

4.1产业组织模式影响水产品质量安全的多案例质性分析架构41

4.2产业组织模式影响水产品质量安全的实证分析架构及概念界定45

第5章 我国水海产品生产流通组织模式及产品质量状态评估：多案例研究55

5.1南通条斑紫菜生产流通模式及其产品质量评估56

5.2宁德养殖大黄鱼生产流通模式及其产品质量状态评估64

5.3奉贤南美白对虾养殖流通模式及其产品质量安全评估68

5.4水产品专业市场运营模式及其产品质量安全评估73

5.5典型水海产品产业组织模式与产品质量安全关系解读78

5.6多案例质性分析结果讨论83

第6章 产业组织模式影响水海产品质量安全的实证研究85

6.1纵向一体化对食品质量安全的影响：基于食品上市公司的经验分析85

6.2产业组织模式影响水海产品质量安全的实证研究结果88

6.3产业组织模式对水海产品质量安全影响的假设检验小结157

第7章 结论与食品质量安全“全产业链”治理机制159

7.1质性研究结论——水海产品典型产业组织模式运作机理与质量安全159

7.2产业组织模式影响水海产品质量安全的经验分析与实证结果161

7.3食品质量安全的“全产业链”治理机制——基于水产品的实证171

参考文献181

附录194

附录1水产品专业批发市场调研提纲194

附录2水产品市场流通经营调查问卷195

附录3水产养殖区核心企业调查问卷202

附录4水产品养殖户生产现状与产销对接模式调查问卷210

后记219