图书介绍
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- 高莉丽著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：753814627X
- 出版时间：2006
- 标注页数：84页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：88页
- 主题词：面条－食谱
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图书目录
家常牛肉面牛肉面美味三大要素6
牛肉各部位烹调方法7
牛上脑牛腩牛肋条牛筋牛外脊牛杂细细熬好汤8
【经典牛肉面高汤秘方】红烧高汤 刀削牛肉面11
半筋半肉牛肉面12
红烧牛杂面13
黑椒牛柳汤面14
酸辣牛肉汤米粉15
清炖高汤 清炖牛肉面17
萝卜海带牛腩面18
牛肉汤泡馍19
麻辣高汤 麻辣牛肉面21
麻辣臭豆腐粉丝22
麻辣云吞面23
番茄高汤 番茄牛肉面25
沙茶高汤 沙茶牛肉汤面27
药炖高汤 药炖牛肉面29
咖喱高汤 咖喱百叶牛肉面31
美味牛肉怎么做Lesson 1 选对牛肉，用对烹调方法32
蒸和炖熬和煲酱和爆Lesson 2 善用锅具，快速炖好牛肉汤35
Lesson 3 炖卤牛肉关键技法和诀窍36
示范：红烧牛腩嫩卤牛腱凉拌卤牛筋麻辣卤牛肚Lesson 4 筋道面条怎么煮40
Lesson 5 下面小菜配什么43
⊙腌渍小菜 酸菜／甜酸萝卜／辣白菜／腌黄萝卜⊙凉拌小菜 炝黄瓜／三色干丝／辣椒小鱼干⊙可口卤味 卤汁制作／卤蛋／卤油豆腐百变高汤，变变变【中式高汤】大骨高汤 排骨面48
打卤面49
三宝羹面50
鸡高汤 酸辣鲜虾河粉51
鸡丝卧蛋面52
拨鱼面53
葱烧高汤 葱烧牛肉面54
豆签面55
丝瓜面线56
海鲜高汤 虾腰面57
醋椒鱼片面58
麻油高汤 麻油鸡面线59
麻油豆皮粉丝60
素高汤 豆腐粉丝煲61
素牛肉面62
养生枸杞猪肝面63
【港式高汤】港式高汤 海陆双煲米粉64
【创意高汤】水果高汤 水果梅汁面线65
【西式高汤】鸡高汤 芦笋奶酪汤面66
牛高汤 蔬菜汉堡面67
鱼高汤 炸鱼面条68
奶高汤 鲜菇海鲜通心面69
蔬菜高汤 洋葱牛奶汤面70
异国风味牛肉面韩式韩式生炒牛肉面72
韩式冷面73
韩式牛肉泡菜面74
日式日式正油牛肉叉烧拉面75
日式味噌泡菜牛肉拉面76
越式越式鲜牛河粉77
泰式泰式咖喱南瓜汤牛肉米粉78
泰式香茅牛尾河粉79
泰式打抛牛肉米粉汤80
泰式椰香辣牛肉河粉81
印尼印尼巴东牛肉面82
匈牙利匈牙利牛肉汤小面饺83
法式法国红酒牛肉煲面84